白村産の空芯菜：OCOP製品認定を目指して。

クインフーの伝統料理といえば、クインコイの魚のスープやベンヒエップの春巻きが有名ですが、クインホア村のバイ村産の空芯菜も多くの人が知っています。その芳醇な香りとシャキシャキとした食感は、他ではなかなか味わえないものです。バイ村産の空芯菜は、その独特の風味のおかげで、地元の人々に安定した収入をもたらしています。

Báo Thái Bình•09/06/2025

クインフー県クインホア村の住民は、空芯菜の畑1区画につき、年間約4000万ベトナムドンの収入を得ている。

クインホア村には9つの村があり、その中でもバイチャン村とボーチャン村は村内で最も広い面積の空芯菜栽培地で、その面積は10ヘクタールを超えています。地元住民によると、数十年前はバイ村産の空芯菜は有名でしたが、栽培していたのはわずか数世帯で、面積は約2ヘクタール程度、残りは主に米作でした。しかし、米作の効率が悪かったため、人々は徐々に空芯菜栽培に切り替え、安定した収入を得るようになりました。

同コミューンの農業サービス協同組合のヴー・ティエン・チュオン所長は次のように述べた。「現在、コミューン全体で80世帯が10ヘクタール以上の土地で空芯菜を栽培しており、そのうち半分以上をバイ・チャン村が占めています。空芯菜は栽培が容易で収穫までの期間が短い野菜です。植え付けから収穫までわずか15～20日です。バイ村の空芯菜は一年中収穫できますが、収量と品質が最も良いのは通常4月から9月です。平均して、1ヘクタールあたり約6トンの空芯菜が収穫できます。平均販売価格は1束あたり3,000ベトナムドンで、ピーク時には1束あたり6,000～7,000ベトナムドンに達し、コストを差し引くと、空芯菜の1区画あたり年間約4,000万ベトナムドンの収入となり、米作の5～6倍になります。」

空芯菜は、手軽に作れるシンプルな料理です。白村の空芯菜は、地元の気候に適した栄養豊富な土壌で栽培され、青々とした葉が茂ります。調理後もシャキシャキとした食感、甘み、香りが保たれるため、レストランや地元の人々に大変人気があります。白村の畑では、涼しい早朝や夕方に村人たちが集まり、空芯菜の収穫を行います。今年は価格が安定し、害虫の被害も少なかったため、村人たちは大変喜んでいます。

バイ・チャン村に住むグエン・ティ・ホイさんの家族は、約0.2ヘクタール（2サオ）の土地を耕作し、毎日野菜を販売している。野菜は収穫後すぐに買い手に引き取られ、1束あたり2,000～3,000ベトナムドンの安定した価格で取引されている。

ホイさんは次のように語りました。「空芯菜は一年中収穫できます。平均して、1区画あたり月に2～3回の収穫があり、1回の収穫で約200万ベトナムドンの収入になります。収穫後は、株を根元から切り、小さな芽が出るのを待ちます。栽培中は、協同組合の指導に従い、安全な野菜栽培技術を遵守しています。肥料の施用から、収穫前に安全を確保するための生物農薬を用いた農薬散布まで、すべて安全対策を講じています。空芯菜は通常、約1年間高い生産性を維持するため、1年間の収穫後に植え替えます。植え付け前には、畑を徹底的に耕し、石灰粉を散布してカビを防除し、害虫の残留物を取り除きます。その後、有機肥料を使って土壌を分解し、肥沃度を高めます。」

クインホア村（クインフー県）における空芯菜の栽培面積は10ヘクタール以上で、主にバイチャン村とボーチャン村の2つの村に集中している。

2014年、クインホア村は新農村地域（NRA）の地位を獲得し、2025年までに先進NRAの地位を獲得することを目指しています。2021年から2025年までの期間の新農村地域国家基準および先進NRA村国家基準によると、先進NRA基準を満たす村はOCOP製品を有していなければならず、クインホア村は特産品としてバイ村の空芯菜を選びました。

同村の農業サービス協同組合のヴー・ティエン・チュオン理事長は、「現在、白村の空芯菜を3つ星OCOP製品として認定するための手続きは最終段階に入っています。白村の空芯菜がバーコードとトレーサビリティコード付きのOCOP製品として認定されれば、地域経済に大きなメリットをもたらし、人々の生活向上に貢献するでしょう」と付け加えた。

グエン・クオン

出典: https://baothaibinh.com.vn/tin-tuc/208030/rau-muong-lang-bai-huong-toi-san-pham-ocop