3月23日、熱帯病センター（バクマイ病院）のド・ズイ・クオン准教授・センター長は、センターが連鎖球菌感染症の重篤な症例2件を治療中であると発表した。最初の患者はDVKさん（41歳、 フンイエン省在住）で、血プリンを9日間食べた後に連鎖球菌による化膿性髄膜炎を発症している。2人目の患者はHVEさん（73歳、ハナム省ズイティエン町在住）である。患者の家族によると、Eさんは3月6日正午、隣人から体重約50kgの病気の豚を譲り受け、その豚を屠殺して自分で調理したという。これは、病気の死んだ豚（病気の豚を屠殺する過程で）との接触、および細菌を含んだ豚肉の摂取という疫学的要因を経て連鎖球菌による髄膜炎を発症した典型的な症例である。
ド・ズイ・クオン准教授は、Streptococcus suis（連鎖球菌感染症）は豚から人に感染する病気だと付け加えた。ほとんどの症例は、屠殺、生の豚血プディング、または加熱不十分な豚肉を使った食品の摂取に関連している。現在、多くのレストランでは、豚の血とガチョウ、アヒル、ヤギの血を混ぜて販売しているため、ヤギ血プディングやアヒルの血プディングを食べて検査結果がStreptococcus suis菌に感染している患者がいる。Streptococcus suis感染症の潜伏期間は、個人の体質にもよりますが、通常数時間から4～5日間である。Streptococcus suisに感染すると、発熱、悪寒、吐き気、嘔吐、場合によっては下痢などの症状が現れる。そのため、一般的な消化器疾患や食中毒と混同されやすい。重症の場合、耳鳴り、難聴、頸部硬直、無気力、せん妄、敗血症による皮膚の壊死性発疹、多臓器不全、血液凝固障害、敗血症性ショックなどの症状が現れ、迅速な発見と治療が行われなければ、急死に至ることもあります。Streptococcus suisによる死亡率は最大20～30%に達し、生存した場合でも後遺症の発生率は非常に高く、多くの場合、不可逆的な難聴となります。
またこの問題について、 公安省第19-8病院内科・消化器科副部長、専門家のファム・ヴィエット・アイン少佐は人民軍新聞の記者に対し、患者は生の魚や生の魚のサラダを食べることで小肝吸虫や小腸吸虫に感染するリスクがあり、また生の血餅や生の豚肉から作られた食品を食べると豚に連鎖球菌感染症が発生するリスクがあると語った。家族で飼育された豚、イノシシ、放し飼いの豚はきれいな豚だから血餅を食べても大丈夫だと誤解している人が多い。実際には、豚がどのような環境で飼育されていたとしても、生の血餅や衛生的で安全でない食品を食べると豚に連鎖球菌感染症が発生するリスクがある。豚の群れにおける無症候性の連鎖球菌感染症キャリアの割合は60%以上を占める。ヴィエット・アン医師は次のように付け加えました。「肝吸虫に感染した患者は、しばしば長期にわたる腹痛、食欲不振、倦怠感、体重減少などの症状を示します。小さな肝吸虫は人体で最長25年間生存します。肝臓に寄生し、胆石を引き起こし、肝硬変や胆道線維症を引き起こします。特に、肝臓に長年生息する小さな肝吸虫は、胆道がんを引き起こし、死に至る可能性があります。誰もが加熱調理した食品を食べ、煮沸した水を飲むことを厳守する必要があります。生の食品は絶対に食べないでください。また、生の食品を定期的に摂取し、発熱、頭痛、眠気などの症状がある人は、すぐに医師の診察を受ける必要があります。」
医師たちは、豚の血プリンだけでなく、ガチョウ、アヒル、ヤギの血プリンにも、健康、特に脳に有害な多くの種類の細菌や寄生虫が含まれていると警告しています。そのため、治療費は数億ドンにも上ります。しかし、多くの人々は依然として主観的に捉え、自分の健康と命を軽視しています。週末にタムノン県（ フート県）ヴァンスアン村の故郷に帰る機会があり、多くの人が今でも血プリン料理、特に朝食に豚の血プリンを食べているのを目にしました。ヴァンスアン村のグエン・ヴァン・ミンさんは、「ラジオや新聞は大々的に報じていますが、私の意見では、豚の状態次第です。病気の豚だけが心配で、健康な豚は心配する必要はありません。私は月に数回食べているので、何も問題はありません。それに、ワインを数杯飲めば…すべてが殺菌されます」と語りました。これは、多くの人が抱いている非常に一般的な認識ですが、それが致命的な間違いであることに気づいていません。
わが国の地方には、代々受け継がれてきた伝統料理が数多くあります。蒸して調理し、冷蔵保存する料理以外にも、血餅、魚のサラダ、塩辛の酢漬けなど、調理方法や使用方法が不適切な料理も存在します。血餅を食べて連鎖球菌に感染したり、魚のサラダを食べて条虫に感染したり、塩辛の酢漬けを食べてボツリヌス菌に感染したりして、多くの中毒事故が発生しています。そのため、このような不幸な事件を防ぐために、地方自治体は啓発活動を強化し、人々の食習慣を変え、意識を高める必要があります。特に、人々は自分の身を守る意識を高め、面白半分に自分を傷つけないようにする必要があります。
記事と写真：トゥアン・トラン
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