アルミホイルは高純度のアルミニウムから作られており、コンロで焼く際に食品を保存したり包んだりするのによく使用されます。アルミホイルは防水性、防光性、気密性、耐水性に優れているため、臭いを防ぎ、食品の水分と保温性を保ち、調理中に油や水がこぼれるのを防ぎます。
しかし、すべての食品がホイルで保存できるわけではありません。さらに、一部の調理器具でホイルを使用すると、火災や爆発の危険性があり、健康に害を及ぼす可能性があります。
アルミホイルを電子レンジに入れる
電子レンジでアルミホイルを使うと、食品が密封されるため掃除が楽になり、栄養素の損失も抑えられると信じている人が多いですが、これは誤解です。
アルミホイルは金属なので、電子レンジで直接焼く際に使用しないでください。調理中にアルミホイルに含まれるアルミニウムが電磁波を反射し、食品が十分に加熱されないだけでなく、オーブンにも損傷を与える可能性があります。
特に、電子レンジでアルミホイルを使用すると、通気口が詰まりやすく、温度が上昇し、マイクロ波が届かず火花が散って電子レンジが焦げやすくなります。
それでも電子レンジでアルミホイルを使いたい場合は、表面が滑らかで、シワや破れ、変色のない新品のアルミホイルを使用してください。シワのあるアルミホイルは、電子レンジで使用するとアーク放電や火花を引き起こす可能性があります。
電子レンジでアルミホイルを使用する場合は、少量を使用し、食品の表面の1/4以下を覆うようにしてください。同時に、焦げを防ぐため、アルミホイルをオーブンの壁の近くに置かないようにしてください。また、電子レンジに置いたアルミホイルが、機器のラックやターンテーブルを覆ったり、接触したりしないようにしてください。
電子レンジに金属製の棚やターンテーブルが付いている場合は、食品の保存にアルミホイルの容器を絶対に使用しないでください。
上記の安全指示に従わない場合、ホイルがマイクロ波を反射して食品が加熱されない、熱が食品に届かない、火災や爆発が発生する、安全に使用できない、さらには厨房機器が損傷するなどのリスクが生じる可能性があります。
また、電子レンジ内の高温により有毒ガスが発生したり、発火したりする恐れがあるため、紙袋、ビニール袋、新聞紙などを電子レンジに入れないでください。
酸性食品にはアルミホイルを使用する
台湾栄養協会（中国）の蔡正良師範は、HK01ウェブサイトで、すべての食品がアルミホイルの使用に適しているわけではないと述べています。特に、レモン、トマト、アルコールを含む食品やスパイスなど、酸性の食品は…
上記の食品にアルミホイルを使用すると、加熱中にアルミホイルの酸性により腐食し、アルミニウムイオンが溶解します。料理の風味を損なうだけでなく、人体にも有害です。アルミニウムは食品を介して体内に吸収されると、消化されずに肝臓、腎臓、骨、脳組織などの臓器に蓄積されます。
アルミニウムにさらされると、胃痛や倦怠感などの症状が現れることがあります。また、神経系にも影響を与えます。アルツハイマー病やうつ病の患者は、アルミニウムにさらされると記憶障害、不安、喘息などの症状が現れることがあります。
残った食べ物を包むにはアルミホイルを使います。
ソースがかかっている食品やアルミホイルで調理された食品は、アルミホイルに包んだまま冷蔵庫で保存する人が多いです。この保存方法は便利です。水分が漏れず、取り出して温かいまま食べるのも簡単です。
しかし、残った食べ物をホイルで包むという行為は、細菌が増殖する条件を作り出し、中毒の危険をもたらします。
温かい食事を室温で2時間以上放置すると、細菌は急速に増殖します。アルミホイルで食品を包む場合も、食品と空気を完全に遮断できないため、同様のリスクがあります。
したがって、残った食べ物は、完全に冷めるまで待ってから密閉容器に入れて冷蔵庫に保管する必要があります。
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出典: https://giadinhonline.vn/nguy-co-chay-no-trong-gia-dinh-do-3-sai-lam-khi-dung-giay-bac-d199598.html
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