OCOP ファンティエット魚醤製品

ファンティエットの魚醤は、麦わら色または黄金色で香りがよく、そのおいしい味で有名です。2007年以来、科学技術省知的財産局により、ビントゥアン省ファンティエット市で生産される魚醤製品としてベトナム全土で国家によって保護されている国家的財産である「ファンティエット」商品原産地名称の国家登録簿に正式に登録されています。

沿岸都市ファンティエットにおける伝統的な魚醤製造業は、何百年も続いています。ここの魚醤は、地元の海で捕れたアンチョビと純粋な塩で精製されています。ファンティエットの魚醤製品の多くは、ベトナムの家庭料理に欠かせない、非常に自然で豊かな香りと風味を持ち、OCOP認証を取得しています。

**長年魚醤を作っている人にとっては、色を見て匂いを嗅ぐだけで、美味しさ、粘度、タンパク質含有量など、魚醤の品質を評価できます...**

ファンティエットの魚醤は主にビントゥアン海域で捕獲されたアンチョビから作られています。ファンティエット海には、コショウ縞アンチョビ、チャコールアンチョビ、レッドアンチョビ、チョーク縞アンチョビ、ペンシルアンチョビ、フラットアンチョビなど、多くの種類のアンチョビが生息していますが、魚醤を作るのに最適なのはチャコールアンチョビとコショウ縞アンチョビです。ファンティエットの魚醤のおいしい瓶詰めを作るため、昔は魚醤を陶器の瓶に入れて塩漬けにしていました。麦わら色または黄金色で、おいしい味で知られています。たんぱく質の豊かな甘みがあり、後味がよく、透明で、たんぱく質含有量が15g/リットル以上です。この違いは、太陽と風の下での発酵プロセス（平均気温が高く湿度が低い）から生まれるもので、発酵メカニズムに良い影響を与えます。これは、晴れて風の強いファンティエットにのみ存在するものです。

1177-ファイル名が見つかりません-file.jpg — **観光客がファンティエットの魚醤を試食する。**

ファンティエット市には現在、Tin fish sou (Seagull Company Limited) など、4 つ星 OCOP 認証を取得した魚醤ブランドが多数あります。伝統的な魚醤（ブラックフィッシュカンパニーリミテッド）ファンティエット・ムイネー魚醤とスチ純粋アンチョビ魚醤（ファンティエット・ムイネー魚醤加工輸出株式会社）老舗の魚醤（クアンロン魚醤事業） Ba Hai Fish Sauce (Ba Hai Fish Sauce Company Limited);トアンフォン魚醤（トアンフォンファンティエットカンパニーリミテッド）...

近年、ビントゥアン省の各レベルと部門は、特に一貫生産方式の魚醤製品を中心とした一貫生産方式の組織に対し、ブランドの宣伝、顧客の開拓、流通経路の拡大などにおいて効果的に支援してきました。そのおかげで、ファンティエット魚醤ブランドは、チェーン店で販売するために製品を購入したり、Co.opmart、Big Cなどのスーパーマーケットシステムや、北から南までの流通チェーン店で取引したりする必要がある多くの組織とつながることができました。消費者は、ファンティエットの魚醤が他では味わえない濃厚でおいしい、独特の風味を持っていると評価しています。ここでの魚醤の製造工程は完全に自然であり、保存料は使用せず、製品の品質を低下させません。ファンティエットの魚醤は優れた品質と風味により人気ブランドとなり、国内外の消費者から信頼されています。

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