ファンティエットOCOP魚醤製品

ファンティエット産の魚醤は、その芳醇な風味、麦わら色または黄金色、そして豊かな香りで知られています。2007年、科学技術省知的財産局は、「ファンティエット」という名称を、ベトナム全土で国家が保護する国家財産である原産地登録簿に正式に登録しました。これは、ビントゥアン省ファンティエット市で生産される魚醤の名称です。

***沿岸都市ファンティエットの伝統的な魚醤製造産業は、数百年にわたる歴史を持っています。***

沿岸都市ファンティエットの伝統的な魚醤生産は数百年の歴史を誇ります。この地の魚醤は、粗塩と地元海域で漁獲されたアンチョビなど、純粋な原料から精製されています。ファンティエットの魚醤製品の多くはOCOP認証を取得しており、非常に自然で豊かな香りと風味を誇り、ベトナムの家庭料理に欠かせないものとなっています。

**魚醤作りに長年携わってきた者にとっては、色を見て匂いを嗅ぐだけで、味、粘度、タンパク質含有量などの点で魚醤の品質を評価できます。**

ファンティエットの魚醤は、主にビントゥアン省の海域で漁獲されるカタクチイワシから作られています。ファンティエット海域には、縞カタクチイワシ、黒カタクチイワシ、赤カタクチイワシ、チョークカタクチイワシ、鉛カタクチイワシ、スモールカタクチイワシなど、様々な種類のカタクチイワシが生息していますが、魚醤作りに最適なのは黒カタクチイワシと縞カタクチイワシです。美味しいファンティエットの魚醤を作るため、昔は陶器の壺や壷で塩漬けにしていました。その芳醇な香り、麦わら色または黄褐色、タンパク質由来の豊かな甘み、後味の余韻、透明感のある舌触り、そして1リットルあたり15グラム以上のタンパク質含有量で知られています。このユニークな特徴は、太陽と風の下での発酵プロセスによって形成されます。平均気温が高く湿度が低いことが発酵メカニズムに良い影響を与え、晴れて風が強いファンティエット地方特有の特徴となっています。

1177-ファイル名が見つかりません.jpg — **観光客がファンティエットの魚醤を試食している。**

現在、ファンティエット市には、OCOP 4つ星認証を取得した魚醤ブランドが多数あります。例えば、ティン魚醤（シーガル株式会社）、伝統的魚醤（ブラックフィッシュ株式会社）、ファンティエット・ムイネー魚醤とスーチ純アンチョビ魚醤（ファンティエット・ムイネー魚醤加工輸出株式会社）、老舗発酵魚ペースト（クアンロン魚醤事業）、バハイ魚醤（バハイ魚醤株式会社）、トアンフォン魚醤（トアンフォンファンティエット株式会社）などです。

ビントゥアン省当局はこれまで、一村一品生産（OCOP）事業体、特にOCOP認証を取得した魚醤製品に対し、ブランドのプロモーション、顧客開拓、販路拡大において強力な支援を行ってきました。その結果、ファンティエット産魚醤は、サプライチェーンを通じて再販したり、Co.opmartやBig Cスーパーマーケット、そして南北に広がる流通網で取引したりするために、製品を購入する必要がある多くの企業とつながりを持つようになりました。消費者は、ファンティエット産魚醤の豊かで独特の風味、そして美味しい味を高く評価しています。これは、ここでの魚醤生産工程が、防腐剤を使用せず、製品の品質を損なうことなく、完全に天然由来のものであるためです。その優れた品質と風味により、ファンティエット産魚醤は国内外の消費者から信頼される人気ブランドとなっています。

ソース