ビンフオック出身のドアン・タン・フオックさん（28歳）は、雨期に残念ながら落ちてしまった未熟なドリアンを利用して、あまり知られていない美味しいドリアンスープの作り方を教えてくれました。
「お金があっても食べられないドリアンがあります。それはグリーンドリアン（未熟ドリアン - PV）です。まだ青いドリアンを摘む人はいないからです。毎年雨期になると、農家は避けられない形でグリーンドリアンを落としてしまいます。ドリアン農家にとって最もイライラするのは、せっかく手入れをしたのに、収穫の数日前についに落ちてしまうことです」と彼は動画の中で語った。
天候のせいで庭に落ちた未熟なドリアンで作った豚足入りのドリアンスープが、ここ数日ソーシャルネットワーク上で話題を呼んでいる。
写真: スクリーンショット
半月ほど経って収穫できる状態だったが、強風で落ちてしまった緑色のドリアンの実を試食したフオック氏は、そのドリアンはシャキシャキとした食感で、ほんのり甘い味がしたと語った。彼によると、この時期に落ちてしまったドリアンは、どうやっても熟さないので、捨てるか、ドリアン料理に使うしかないとのことだ。
ここから、フオックさんは、ドリアン農家が「渋々」作る、豚足入りのドリアンスープというユニークな料理を皆さんに紹介します。
ドリアンの味はどんな感じでしょうか？
グリーンドリアンを房から取り出し、種を取り除いて一口大に切ります。ハムは丁寧に下ごしらえした後、スープのように煮込み、いつも通りの味付けをします。
約30分の煮込みの後、フオック氏はドリアンを鍋に入れました。ドリアンの果肉は鍋の上に置かれ、かき混ぜられませんでした。フオック氏によると、鍋に入れるとドリアンの果肉は熱で柔らかくなってしまうため、10分ほど煮込むだけで十分で、潰れてしまうことはないとのことでした。
「この料理は普通のスープみたいなので、ご飯と一緒に食べます。スープが驚くほど美味しいんです！ドリアンはすごく歯ごたえがあって、調理すると熟したドリアンのような独特の匂いがしなくなります。料理自体は美味しいのですが、少しドリアンの匂いが消えたらもっと美味しくなるんじゃないかなと思っています。機会があればぜひ試してみてください。本当に美味しいですよ」と彼はシェアした。
熟したドリアンを普通に食べるだけでなく、熟していない落ちたドリアンを利用してさまざまなおいしい料理を作る人もたくさんいます。
写真：ヒエン・トラン
このユニークなドリアンスープに関する動画は、ネットユーザーからすぐに多くの反響を呼びました。生のドリアンがこんなに魅力的な料理に加工されるなんて、と多くの人が驚きの声を上げました。中には、実際にこの料理を食べてみて、その美味しさに大満足したと喜んでシェアする人もいました。
さらに、蒸したり、焼いたり、揚げたりなど、ドリアンを調理するさまざまな方法についても共有している人もいます。どれも、通常の熟したドリアン料理の他においしい味があります。
アカウント「ベ・クテ」は、「不思議に思う人も多いかもしれませんが、これは本当に美味しい料理です。鶏肉と一緒に煮込んだドリアンも美味しいですよ！」とコメントしました。「家で、落ちた緑のドリアンを粥にして食べるのも美味しいです。ドリアンは脂っこくてほんのりとした甘みがあります」とオアン・ダンさんはシェアしました。「骨付きドリアンの煮込みは本当に美味しいです。42年前に食べたのですが、それ以来食べていません」とミン・タムさんはシェアしました。
砂糖シェイクを添えたカリカリに揚げたドリアンも、フオックさんが作ったものです。
写真: スクリーンショット
ダクラク省のドリアン農家、トリウ・ヴァン・ティエンさん（26歳）は、この料理を食べたことはないが、天候により残念ながら落ちてしまった緑のドリアンを使って料理を作るのも農家の創造的な方法だと思うと語った。
「農家にとって、ドリアンが早く落ちてしまうのは残念なことです。捨ててしまうのはもったいないです。ドリアンを使って美味しい料理を作るのは、ドリアンを少しでも有効活用する方法の一つです」と彼は語った。
出典: https://thanhnien.vn/sau-rieng-xanh-rung-som-chang-trai-nau-canh-chien-gion-dan-mang-thac-mac-huong-vi-185250520102400149.htm
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