パパイヤは人気の食材です。青パパイヤは野菜として（サラダ、炒め物、シチューなど）使われ、熟したものは果物として食べられます。
生のパパイヤの果肉は、水分が88%、炭水化物が11%、脂肪とタンパク質はごくわずかです。100gのパパイヤには43kcalのエネルギーが含まれており、ビタミンCの1日必要量の75%、ビタミンEと葉酸の1日必要量の10%を摂取できます。未熟なパパイヤは乳液を分泌するため、人によっては刺激やアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
ハノイ東洋医学協会のブイ・ダック・サン医師は、パパイヤは美味しく食べやすく、健康に非常に良い薬効成分を持つ果物だと述べています。長年にわたり、 科学的研究により、パパイヤの摂取は大腸がんの予防に効果があることが発見されてきました。
パパイヤに含まれる繊維は、結腸内の病気の原因となる毒素を「集め」、健康な細胞を感染のリスクから守る働きがあります。
パパイヤには、葉酸、ビタミンC、ベータカロチン、ビタミンEなどの栄養素が含まれており、これらは大腸がんの発生を抑制し、特にDNAを損傷するフリーラジカルの攻撃を防ぐのに役立ちます。そのため、パパイヤの摂取量を増やすことは、大腸がんの予防にも良い方法です。
医師のブイ・ダック・サン氏は、パパイヤには大腸がんの予防に役立つだけでなく、男性の前立腺がんを減らす効果があるリコピンが含まれていると語った。
パパイヤ、トマト、ニンジン、黒ブドウ、スイカなど、リコピンを豊富に含む食品を食べる習慣のある人は、これらの食品を食べない人に比べて前立腺がんのリスクが最大 82% 減少します。
パパイヤには薬効成分があります。
K病院臨床栄養センターによると、パパイヤにはパパイン酵素（タンパク質分解を助ける）が含まれており、細菌の増殖を抑制し、術後の腫れを軽減し、がん細胞を包むタンパク質膜を破壊して、体内のがん細胞破壊を助けるそうです。実験研究では、パパイヤに含まれるリコピンが乳がん細胞と肝臓がん細胞の増殖を抑制することが示されています。
パパイヤの葉は、果実としてだけでなく、料理にも使われ、多くの人が薬として利用しています。パパイヤの葉には、少量のタンパク質、脂質、炭水化物に加え、食物繊維、ベータカロテン、ビタミン（B1、B2、B3、B6、B9、C）、ミネラル（カルシウム、マグネシウム、鉄、リン、K）が含まれています。
パパイヤの葉には、抗酸化作用、解熱作用（フラボノイド、コマウリン）、抗がん作用（シアン配糖体）、抗糖尿病作用（キノン）を持つ生物学的物質も含まれています。
パパイヤの葉は、その効果と治療用途について研究されています。乾燥パパイヤの葉エキスを用いた研究では、特定の腫瘍細胞の増殖を抑制し、癌細胞に対する細胞毒性を高め、抗腫瘍活性に関与する遺伝子を制御することが示されました。
パパイヤの葉には利点もありますが、潜在的なリスクもあり、パパイヤの葉と一部の糖尿病薬や抗生物質との間で薬物相互作用が起こる可能性があります。
専門家は、医療専門家に相談せずに天然のパパイヤの葉のジュースを病気の治療に使用しないことを推奨しています。
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