膨満感と体重増加を引き起こす
ビーフジャーキーにはナトリウムが多く含まれており、水分の貯留、膨満感、体重増加を引き起こし、心臓病などの特定の病気のリスクを高める可能性があります。
慢性疾患のリスク増加
加工された赤身肉であるビーフジャーキーは、がん、2型糖尿病、心臓病のリスクを高める可能性があります。赤身肉は低密度リポタンパク質（LDL）コレステロール（悪玉コレステロール）の上昇を引き起こす可能性があることを示すエビデンスもあり、植物性タンパク質に置き換えることができる可能性があります。
ビーフジャーキーは、多くの辛いスパイスでマリネされた食品であり、塩分が多く、コレステロールも豊富です。過剰摂取すると高血圧や深刻な腎臓障害のリスクが高まります。そのため、高血圧、心臓病、腎臓病、高血中脂質の人は、ビーフジャーキーを日常的に摂取すべきではありません。健康に有害です。
中毒の危険がある
加工中に衛生状態が確保されていない場合、ビーフジャーキーにはリステリア菌が多く含まれる可能性があり、食べる人に下痢や腸の病気を引き起こす可能性があります。
さらに、ビーフジャーキーはトキソプラズマ症にも非常に感染しやすいです。この細菌は妊婦にとって有害であり、特に胎児にとって危険で、脳や目の機能に障害が生じる可能性があります。そのため、妊婦はこの料理を避けるべきです。
ビーフジャーキーを食べるときに注意すべきことは何ですか？
牛肉はタンパク質、亜鉛、鉄分が豊富に含まれており、便利な供給源ですが、ナトリウム含有量も高い場合があります。過剰なナトリウム摂取は、むくみや体重増加につながる可能性があります。製造業者は、肉の腐敗を防ぐため、乾燥工程で塩を加えることがよくあります。赤身肉や加工肉の過剰摂取は、健康上の合併症のリスクを高めるというエビデンスもあります。ビーフジャーキー1食分には、成人の1日あたりの推奨ナトリウム摂取量の約20%が含まれています。
ビーフジャーキーには亜硝酸ナトリウムなどの保存料が含まれていることが多く、大量に摂取すると心血管疾患のリスクが高まる可能性があります。また、ナトリウムを過剰に摂取すると、心血管疾患、血圧、骨粗しょう症、腎臓結石などのリスクが高まります。
加工赤身肉の摂取と2型糖尿病、がん、心血管疾患のリスクとの関連性。したがって、ビーフジャーキーは健康的でバランスの取れた栄養価の高い食事の一部として、適度に摂取するべきです。
赤身肉を植物性タンパク質に置き換えることで、LDL（悪玉）コレステロールやその他の心臓病の危険因子を減らすのに役立つというエビデンスがあります。赤身肉の摂取量を減らしたい場合、植物由来のビーフジャーキーの代替品はたくさんあります。例えば、乾燥したキノコはビーフジャーキーに似た食感とうま味を持っています。
製品パッケージラベルの原材料リストに注意してください。ビーフジャーキーの一部のブランドでは、大豆麦芽エキスや大麦（グルテンの供給源）などの一般的なアレルゲンが使用されている場合があります。
ビーフジャーキーは涼しい場所に密封して保管してください。賞味期限内で、カビが生えておらず、目に見える汚染の兆候がなく、異臭がなく、変色していない状態の良いビーフジャーキーのみをお召し上がりください。
一日にビーフジャーキーをどれくらい食べればよいでしょうか?
ビーフジャーキーは適度に（1日約28g）摂取するべきです。1食あたり約100カロリーです。栄養価が高いため、ビーフジャーキーは健康に良いとされていますが、それでも適度に摂取するべきです。
タンパク質、亜鉛、鉄分、その他の必須栄養素の栄養ニーズを満たすには、加工されていない丸ごとの食品を食べる必要があります。
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出典: https://kinhtedothi.vn/tac-hai-tiem-an-cua-viec-an-thit-bo-kho-thuong-xuyen.html
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