レーズンは、その歯ごたえ、甘さ、香りの良さから多くの人に愛される人気のスナックであるだけでなく、健康に良い栄養素も豊富に含んでいます。
新鮮なブドウは、噛み応えのある食感になるまで乾燥させるか、天日干しにしてレーズンにする。 - 写真：DUY NGỌC
ベトナム伝統医学研究開発研究所のグエン・トゥイ・ガン博士によると、レーズンは新鮮なブドウを乾燥させたり天日干ししたりして水分をほとんど取り除き、より長く保存できるようにしたものである。
この製法により天然の栄養素が濃縮され、レーズンは優れたエネルギー源および栄養源となり、特に天然糖、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれる。
レーズンの栄養成分には、ポリフェノール、抗酸化物質、フラボノイド、その他健康全般に有益な栄養素が含まれています。レーズンの主な健康効果には以下のようなものがあります。
虫歯や歯周病のリスクを軽減します。
学術誌「Phytochemistry Letters」に掲載された研究によると、レーズンには虫歯や歯周病の原因となる口腔内の細菌の増殖を抑制する抗菌性植物化学物質が含まれているため、口腔の健康に有益である可能性があるという。
この研究でレーズンの栄養成分として特定された5つの植物化学物質のうちの1つは、オレアノール酸である。
この研究では、オレアノール酸が口腔内の2種類の細菌、すなわち虫歯の原因となるミュータンス連鎖球菌と、歯周病（歯肉炎）の原因となるポルフィロモナス・ジンジバリスの増殖を抑制することが明らかになった。
ブドウは自然乾燥させるのが最適である - 写真：セレブレーションズ
消化を助ける
食物繊維が豊富なレーズンは、消化を助ける優れた食品です。レーズンには水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方が含まれており、どちらも便秘を解消し下痢を予防することで、腸内をスムーズに通過させるのに役立ちます。
ドライフルーツは生の果物よりもカロリーが高いかもしれませんが、食物繊維の含有量も豊富です。おやつや食事にレーズンを加えることで、手軽に食物繊維を増やすことができます。
血圧を下げることは、脳卒中のリスクを軽減する。
軽度の高血圧症の人は、レーズンを定期的に（1日3回）摂取することで恩恵を受ける可能性があります。研究者たちは、レーズンを毎日摂取することで、特に他の一般的なスナック菓子と比較して、血圧を大幅に下げることができることを発見しました。
さらに、レーズンは電解質であるカリウムを豊富に含んでおり、心臓の健康に良いだけでなく、現代の食生活でよく見られるカリウム欠乏症の予防にも役立ちます。
カリウムは、人体におけるすべての細胞、組織、臓器の正常な機能に不可欠なミネラルです。食事からカリウムを多く摂取する人は、脳卒中のリスクが低いことが知られています。
糖尿病のコントロールに役立ちます。
2015年に実施された無作為化研究では、2型糖尿病患者を対象に、黒レーズンを定期的に摂取した場合と、他の加工スナック菓子を摂取した場合とを比較し、血糖値やその他の心血管疾患リスク因子への影響を評価した。
本研究では、加工食品の代替品と比較して、レーズンを摂取した人は食後の血糖値が23%低下しました。また、空腹時血糖値も19%低下し、収縮期血圧も有意に低下しました。総合的に見て、本研究は2型糖尿病患者にとってレーズンが健康的な間食の選択肢であることを裏付けています。
レーズンに含まれる食物繊維は、体内でレーズンに含まれる天然糖を処理するのを助け、インスリンの急上昇を防ぐ効果もあります。
がん予防への支援
研究によると、ドライフルーツ、特にデーツ、プルーン、レーズンは、一部の生の果物よりも抗酸化作用の強いフェノール化合物を多く含んでいます。抗酸化物質は、体内でフリーラジカル（細胞を損傷する可能性のある反応性の高い化学物質）が細胞に損傷を与えるのを防ぐため、健康にとって非常に重要です。
フリーラジカルは、がん細胞の自然発生やがんの転移につながる根本的な要因の一つであり、そのためレーズンなどの抗酸化物質を豊富に含む食品は優れた抗がん食品となるのです。
今年のテト（旧正月）には、レーズンを何粒食べればいいでしょうか？
種なしレーズン100gあたりの栄養価は以下の通りです。カロリー：300kcal、総炭水化物：80g、食物繊維：4.42g、糖類：65.12g、総脂質：0.23g、飽和脂肪：0.09g。
多価不飽和脂肪: 0.05g; 一価不飽和脂肪: 0.02g; トランス脂肪: 0g; タンパク質: 3.26g; コレステロール: 0mg; ナトリウム: 0mg; カリウム: 744.19mg; 鉄: 1.79mg; マグネシウム: 36.05mg。
レーズンは、ベトナムの旧正月（テト）の時期に、家族で食べるお菓子としてよく見かけるお菓子です。レーズンに含まれる天然の糖分は消化しやすく、良質なエネルギー源となりますが、糖分の摂りすぎを防ぐため、1日に1食分以上は食べないようにしましょう。特に糖尿病の方や血糖値に問題のある方は注意が必要です。
レーズン約10粒には、約3グラムの糖分が含まれています。
他のドライフルーツと同様に、体重管理をしている場合は、レーズンは炭水化物とカロリーが高いので、食べ過ぎには注意が必要です。適量を心がけましょう。
二酸化硫黄で処理されたレーズン（黄色い品種など）は、硫黄に敏感な人の喘息やその他のアレルギー反応を悪化させる可能性があります。これを避けるため、ラベルをよく読んでください。自然乾燥させた天日干しレーズンが最良の選択肢です。
出典： https://tuoitre.vn/tet-nay-an-bao-nhieu-nho-kho-la-vua-2025011507544699.htm
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