姉妹は夕方の時間を利用して、炭火コンロでジャムを煮込んだ。3基ほどのコンロを使い、2晩煮込めば、様々な種類のジャムができた。翌日、新聞紙を敷いた篩にジャムを取り出し、乾燥させてから紙袋に入れて保存した。
テトは綿花を植えたり、漬物を作ったり、パイナップルジャムを作ったりする時期です...
旧正月になると、近所の各家庭が数種類の綿花を植え、その後は近所全体で順番に植えていきます。
テトの準備はまず綿花を植えることだそうです。11月初旬頃、父はマリーゴールドとダリアを植えました。それから、近所の何軒かの家族が順番に、ある家族は別の家族にマリーゴールドを、またある家族は別の家族にセダム、キク、ケイトウを頼みました。こうして何度も頼み合い、ついには近所の誰もが買わずに様々な花を手に入れられるようになりました。
12月中旬頃から、マイの葉の収穫を始めます。収穫時期は天候次第ですが、テト（旧正月）に間に合うように収穫しましょう。
23日以降、台所の神様が天に召されると、テトの雰囲気はより賑やかになります。男性は青銅の器物を掃除し、女性は漬物を準備します。祭壇の青銅の器物は外され、日光に当てられます。スターフルーツやタマリンドを摘み、潰して青銅の器物に擦り付け、さらに布で擦ります。青銅の器物が輝くまで擦り続けます。
エシャロット、玉ねぎ、パパイヤ、ニンジン、コールラビなどを薄切りにして天日干しし、魚醤や酢、砂糖に漬けて甘酸っぱい味に仕上げます。玉ねぎとエシャロットの芳醇な香りが、キッチンからキッチンまで家中に広がります。
ココナッツジャム - イラスト：Artisan Hien Minh
そして、女性がライスペーパーを作ったりジャムを煮込んだりするのに忙しいとき、男性は墓参りに忙しいのです（つまり、墓参りに行って雑草を取り除いたり、掃除したり、白塗りをしたり…）。
姉妹は夕方の時間を利用して、炭火コンロでジャムを煮込んだ。3基ほどのコンロを使い、2晩煮込めば、様々な種類のジャムができた。翌日、新聞紙を敷いた篩にジャムを取り出し、乾燥させてから紙袋に入れて保存した。
当時は着色料は使わず、ジャムの色はパンダンの葉、紫の葉、ターメリックなどを使っていました。庭で乾燥している美しい色のジャムのトレーを見ると、幸せな気持ちになりました。
それからお母さんは末っ子に、もち米をポップコーンにしてバインを作るように言いました。ポップコーンマシンは近所に1台しかなかったので、その子は一日中順番を待っていました。もち米をポップコーンにした後、細かく挽いて持って帰ってきました。
夜になると、母は黒砂糖とすりおろした生姜を煮て香りを立たせ、盆に餅米粉と砂糖を入れ、砂糖ともち米粉が混ざり合って柔らかくなるまですりつぶしました。それから母と子、大人と子が夜遅くまで色紙で包みました。10個ずつまとめて袋にし、色とりどりの餅の包みができました。
カインホア省ディエンカン区ディエンラックコミューン、タンミン村、グループ2Aロード
豆を挽く石臼とケーキ型は近所の人たちで共有しています。
豆腐を炊くため。近所で唯一の石臼は杜夫人の家にあり、2人で挽ける柄のついた臼がありました。豆腐を炊くための大豆を挽くには2人必要でした。ライスペーパーを作るための米粉を挽くほど軽くはなく、とても重かったからです。
近所の人たちは交代で杜さんの家へ豆を挽きに行きました。杜さんは下の階へ呼びかけました。「穆さん、豆を水に浸してください。豆を挽き終わったら、あなたの番です。」
杜夫人の家は出入りする人でいっぱいだった。老犬は誰かが来ると立ち上がり、何度か吠えてから、ゆっくりと外に出て、日向ぼっこをした。
近所ではどの家にもたくさんの子供がいて、どの家もテトを心待ちにしているので、やるべき仕事がたくさんあります。ある人はケーキを作るためにタマリンドの皮をむき、ある人は小麦粉を挽き、ある人はバナナの葉を拭いて竹ひごを剥きます。
テトが近づくと、バイン・テトは28日の夕方頃に包みます。腐ってしまう恐れがあるので、それより早く包むことはしません。早めに包むわけではありませんが、トレイにはバナナの葉と紐が既に用意されています。
さらに、旧正月にはバイントゥアンが欠かせません。家中に漂う甘く香ばしい香りは、とても魅惑的です。
しかし、近所のすべての家にバイントゥアンのカビがあるわけではないので、カビは近所中に賑わっています。
花火は春の到来を告げる
「春が来た、春が来た、見て、春の光がどこまでも広がっている。春が来た、畑では多くの農民が耕作をやめて春を喜んでいる…春が来た、春が来た、私たちは春を歓迎するために大声で歌う、春が来た…」。ああ、すでに賑やかだったが、AKAIマシンからの歌声は、まるで人々に気づかれないように心配するかのように、まるで春が来たことを告げなければならないかのように、賑やかだった。
春が来た― ミュージシャン、ミン・キーの春の訪れを告げる歌が耳に響き、胸が震えた。歌は、多くのことをし、多くの準備をする喜びを与えてくれた。それは、どの家庭にも「テトは必ず迎えなければならない、テトは完璧に、そして計画的に過ごさなければならない」という習慣があるからだ。
春の気配が漂い、人々の心はワクワクしている。時折、爆竹の音が聞こえてくる。そしてまた時折、爆竹が鳴り響く。ああ、上の家のどの家が長い爆竹を燃やしているんだろう、すごく激しい。外の家のどの家が、眠くなるほどゆっくりと爆発する不思議な爆竹を買っているんだろう。
近所の子供たちは、ある家が爆竹を鳴らしているのを聞きつけ、駆け寄ってきました。爆竹が鳴ら終わると、皆で残りの爆竹を拾いに行きました。モン、小人のテオ、そしてティ・モップは皆、ポケットに残った爆竹の袋を持っていました。時折、爆竹がドカンと鳴る音が聞こえ、またドカンと鳴りました。近所の子供たちと遊ぶことを許されず、あれこれと命令される子供たちもいました。
トラムさんのお店へ走って、お母さんにこれを買ってきて。市場へ走って、妹にこれを買ってきて。庭へ走って、ターメリックを掘ってきて、私がすり潰して小麦粉のボウルに加えるんだ。ケーキに色をつけるためにね。まだ色が薄いけど…ここに座って、生地が膨らむまで混ぜて。一体何の粘り気のある小麦粉なの？ どうしたらケーキが美味しくなるの？
ああ、なんてことだ。女の子は疲れ果てていて、反論する勇気もなかった。でも、顔はむっつりしていた。でも、しばらくすると、その表情は消えた。テーブルの上に巻かれた爆竹を見ているだけで、興奮して吐き気がしてきた。彼女は父親に言った。「お父さん、これは大晦日用。これは30日の午後に先祖を迎えるために。これは大晦日用、そしてこれは1日の朝用だよ、お父さん」。父親は「なんて娘なんだ、爆竹に夢中だな」と言った。
何をするにしても、30日の午後までに全てを終わらせなければなりません。テトに先祖を迎える儀式の後、母は盆を準備し、ちょうど真夜中に父が大晦日の儀式を執り行えるようにします。
ドーン…ドーン…ドーン…ドーン…爆竹の強い匂い。玉ねぎとエシャロットの酢漬けの香り。バイントゥアンの香り。アプリコットとマリーゴールドの花の香り。お香の香り。過ぎし旧正月の香り…
すべてが思い出となり、たった3つの言葉で綴られる。「過ぎ去った旧正月」。いつも走り回るように命じられ、しわくちゃの顔で爆竹を鳴らすのが大好きだった少女は、今でも昔のことを覚えている。
心の中で、昔のテトがぼんやりと思い出されている。大晦日の供え物の爆竹を掃きたくないあまり、ほうきを持って庭に長い間立ち尽くしていたあの感覚を思い出す。 「早く庭を掃いて、こっちへ来なさい。指示するわ。どうしてずっとそこに立ってるの、娘さん？」と母が呼ぶ声が思い出される。
懐かしの地での旧正月の思い出
あなたにとって、テトとはどんな思い出でしょうか？祖父母や両親と過ごした幼少期の日々でしょうか？それとも、テト前の家族みんなで買い物や先祖へのお供えの準備に追われた日々でしょうか？名前を聞くだけで、テトを感じさせる料理は何でしょうか？
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故郷の煙を思い出すテトが来る[広告2]
出典: https://tuoitre.vn/tet-ngay-xua-khuon-banh-thuan-voi-coi-da-chay-vong-vong-quanh-xom-20250109160936852.htm
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