1日に1個の卵を食べるべきさらなる証拠

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1. 卵を食べると脳の健康が大幅に改善される

卵の摂取量を増やすと記憶力が向上し、認知症を予防できることを発見する研究が増えています。

2024年10月発行のNutrients（オーストラリアの栄養科学誌）に掲載された新しい研究によると、1日に1個の卵を食べた参加者は、毎週または毎月卵を食べた参加者よりも認知症のリスクが低いことが判明しました。

「卵は栄養価の高い食品で、コリン、葉酸、ビタミンD、ヨウ素、ビタミンB群、そして良質なタンパク質の優れた供給源です」と、英国ウルヴァーハンプトン大学の健康とウェルビーイング研究者で、本論文の筆頭著者であるプレシャス・イグビニギー氏は述べています。「高齢者が毎日卵を摂取することで認知症を予防できるのは、良質なタンパク質、不飽和脂肪酸、ビタミンといった生理活性化合物やその他の栄養素が含まれているためと考えられます。」

Thêm bằng chứng nên ăn mỗi ngày một quả trứng- Ảnh 1. — 卵を食べると脳の健康に良い影響があります。

2. 卵は認知機能の低下を防ぐ可能性がある

この研究では、中国広州の公立診療所および認知症管理システムから提供された、認知症の成人233人と認知症のない成人233人の食習慣に関する2年間の健康データを比較しました。参加者は平均74人で、60%以上が女性でした。

認知症のリスクを比較する際、科学者らは参加者の卵の食習慣を、全く食べない、月に1個食べる、週に1個食べる、1日に1個食べる、1日に2個以上食べる、の4つのグループに分類した。

研究の分析により、卵の摂取量が少ないほど、認知症を発症するリスクが高くなることがわかった。1日に1個の卵を食べる人と比較して、週に1個卵を食べる人は認知症を発症するリスクが1.76倍高く、月に1個卵を食べる人は認知症を発症するリスクが4倍高かった。

この研究結果は、1,000人以上の高齢者を対象とした研究で、週に1個以上の卵を食べるとアルツハイマー型認知症のリスクが大幅に低下する可能性があることが判明してからわずか数か月後に発表された。

3. 卵はなぜ脳の力を高めるのでしょうか?

「卵は一般的に栄養価が非常に高いので、栄養価の高い食事の一部として卵を摂取することと認知症リスクの低下との間に関連性が見られることは驚くべきことではない」と、アルツハイマー病創薬財団の老化・アルツハイマー病部門の副部長、エリザベス・ミルズ博士（この研究には関与していない）は述べた。

ミルズ博士は、卵を定期的に食べる参加者は、肉、野菜、果物など、栄養豊富な他の食品も食べる傾向があることを強調した。

ミルズ博士によると、卵には脳の健康に関連する栄養素が体内で吸収され利用されやすい形で多く含まれており、これが特に卵が認知症のリスクを減らす可能性がある理由かもしれないという。

「卵は完全なタンパク質です。つまり、体内で生成できない9種類の必須アミノ酸をすべて含んでいるということです」とミルズ博士は説明します。「卵に豊富に含まれる、脳の形成に重要な栄養素の一つがコリンです。コリンは脳内での情報伝達に使われる化学伝達物質の一つであるアセチルコリンに組み込まれ、学習と記憶に不可欠です。」

かつて医師たちは、卵黄に含まれる高コレステロールが心臓病のリスクを高めると考えられていたため、卵は心臓の健康に悪影響を及ぼす可能性があると警告していました。しかし、この見解は時とともに劇的に変化し、近年の大規模研究では、1日1個分の卵に含まれるコレステロール量は、ほとんどの人にとって安全であることが示されています。