お寿司が大好きなら、これらのことを知っておくべきです!

寿司は伝統的な日本料理であり、世界中で人気のある食べ物となっています。

ベトナムでは、この料理はもはや珍しいものではなく、多くの人が選ぶものとなっています。しかし、寿司を食べる際には、以下の点に注意してください。

伝統的な寿司には、新鮮な魚や海藻など「健康食品」の多くの材料が含まれており、食べやすいと、タイム誌はメイヨー・クリニックの栄養士で栄養学准教授のキャサリン・ゼラツキー氏の言葉を引用している。しかし、専門家は、寿司は食べ過ぎるとウエストを細くする料理ではないと警告している。

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飲みに行く前にはこれらの食べ物を避けるべきです。

寿司の最大の問題点の一つは、量のコントロールです。栄養士であり、米国栄養士会の広報担当者でもあるイザベル・メイプルズ氏によると、寿司は非常に高カロリーになることがあります。6～9切れに切った巻き寿司1つで、最大500カロリーにもなります。米国農務省（USDA）によると、味付けされたスパイシーなエビ巻きは約550カロリーです。

カロリーのほとんどは、中に巻かれた白米から来ています。寿司飯は酢と砂糖で作られることが多く、砂糖は蒸したご飯よりもカロリーが高くなると栄養士のゼラツキー氏は言います。

タイム誌によると、この甘くて粘り気のある寿司飯は「太りやすく」、調理過程にかなり加わるので、たった一巻きで白米半カップ分を食べられると、フレデリックスバーグ（米国）の栄養士ナンシー・ファレル氏は言う。

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本当にヘルシーなお寿司を作るにはどうすればいいでしょうか？

しかし、調理方法に注意さえすれば、寿司は間違いなく「健康的な食生活の一部」になり得るとゼラツキー氏は指摘する。

適切なロールを選択してください

寿司の中身は、その健康的か不健康かを決定づける最大の要因です。魚は一般的に低カロリー、高タンパク質で、オメガ3脂肪酸などの強力な栄養素が豊富に含まれています。栄養士会の広報担当者であるファレル氏によると、蒸した新鮮な野菜、食物繊維、アボカドを使った寿司は心臓に良いそうです。このように調理すれば、巻き寿司の方が美味しくなることが多いです。ただし、マヨネーズ（辛い巻き寿司の定番）は控えめにしましょう…とタイム誌は述べています。

つけ汁や醤油の摂取を減らす

ソースは、寿司ディナーのナトリウムと脂肪分を急速に増加させます。醤油の場合、大さじ1杯でも575mgのナトリウムが含まれており、これは1日の推奨ナトリウム摂取量の約25%に相当します。

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食生活によるがん再発リスク

良質な材料を選ぶ

たとえウエストラインを気にしていなくても、寿司好きは生魚を食べる際には注意が必要だと専門家は指摘しています。「生の魚を食べると、細菌や寄生虫による汚染などのリスクがあります」とゼラツキー氏は言います。そのため、タイム誌によると、食べる魚は信頼できるレストランで買ったもので、適切に冷蔵されていることを確認するべきです。

米国食品医薬品局（FDA）によると、生の魚は室温で2時間以上放置してはいけません。2018年初頭に起きたある健康被害事件を思い出してください。ある男性は、ほぼ毎日生の鮭を食べていたところ、体長1.5メートルほどの条虫に感染しました。この寄生虫は、生の魚の内部温度が高すぎる場合や、魚が適切に冷凍されていない場合に生き延びる可能性があります。

寿司に関するもう一つの健康上の懸念は水銀です。水銀は私たちの環境中に自然に存在する金属ですが、高度に汚染されており、ほとんどの魚介類に吸収されます。魚介類から微量の水銀を摂取することは、ほとんどの人にとって安全と考えられていますが、発育を阻害する可能性があるため、妊婦や幼児は生の魚介類だけでなく、マグロ、サバ、メカジキなど、水銀含有量の高い一部の調理済みの魚も避けるべきだと、タイム誌はメイプルズ氏に述べています。

出典: https://thanhnien.vn/thich-mon-sushi-nen-biet-nhung-dieu-nay-185751335.htm