Báo Lâm Đồng•05/08/2025ファンティエットでは、バインカン（米粉のパンケーキ）は朝食や午後の軽食として親しまれています。この小さなパンケーキは、熱した粘土の型で成形され、卵、イカ、または新鮮なエビが詰められています。バインカンは、甘酸っぱい魚醤、蒸した豚肉の餃子、細切りにした青マンゴー、そしてカリカリに揚げた豚皮と一緒に提供され、独特の風味を生み出します。ある朝、街を散策しながら、道端のバインカン屋台に立ち寄り、遠くから聞こえる波の音を聞きながら熱々のパンケーキを味わう――それは忘れられない体験となるでしょう。
ファンティエット風の米粉パンケーキ。
バイン・クアイ・ヴァックは、市場や道端の屋台でよく売られているシンプルなスナックです。タピオカ粉で作られた半透明の皮の中に、風味豊かなエビの餡が入っています。食べる時は、魚醤をかけ、揚げ玉ねぎ、ピーナッツ、そして少量の豚皮の揚げ物を散らすと、たまらない香りが広がります。ファンティエット市場を訪れるたびに、ほんの数万ドンで、散策しながら楽しめる小さな箱入りのバイン・クアイ・ヴァックを買うことができます。
クアンナム省やダナンのクアン麺とは異なり、ファンティエットのクアン麺は細麺で、汁なしの状態で提供され、特徴的な辛いチリフィッシュソースが添えられるのが一般的です。麺には、豚バラ肉の煮込み、ゆで卵、新鮮な野菜、ピーナッツなどが入っています。これらの具材が絶妙に調和し、海の香りが豊かで奥深い味わいを生み出します。ファンティエットの地元の人々が早朝や午後によく食べる料理で、庶民的な食堂や小さな市場で簡単に見つけることができます。
夕方、ファンティエットの屋台街を散策していると、イカの歯のグリルが国民的な人気料理であることが分かります。小さくてパリッとしたイカの歯を濃厚な味付けでマリネし、絶妙な焼き加減に仕上げています。ベトナム風コリアンダーと青唐辛子のディップソースを添えていただくこの料理は、シンプルながらも魅惑的な味わいです。涼しい潮風を感じながら、友人たちとイカの歯の串焼きを味わうひとときは、ぜひ体験していただきたいものです。
マイフィッシュは、半透明で自然な甘みのある身を持ち、魚臭さがほとんどない小さな魚です。マイフィッシュサラダは、新鮮な魚に玉ねぎ、コリアンダー、未熟なマンゴー、ピーナッツなどを混ぜて作ります。ライスペーパーで包み、タマリンド魚醤または発酵魚醤につけて食べると、とても美味しいです。「ファンティエットに来て、バインカン（米粉のパンケーキ）、マイフィッシュサラダ、またはイカの歯を試さなければ、旅の半分しかしていないようなものです」と、ムイネー・ファンティエットで長年ツアーガイドを務めてきたビン・トゥアン区ファム・ティ・グー通りにあるサオマイトゥール社のツアーガイド、グエン・アイン・コア氏は、観光客グループをファンティエットの中心部に案内して観光と食事をしながら笑いながら言いました。
「ラウ・タ」（Lẩu thả）は、ムイネー・ファンティエットの名物料理です。ラウ・タの皿には、アジ、目玉焼き、ゆで肉、新鮮な野菜、青マンゴー、キュウリなど、色とりどりの具材がまるで鮮やかな花のように盛り付けられています。食べる時は、具材をライスペーパーで包み、ニンニク、唐辛子、ピーナッツが入った濃厚でクリーミーな魚醤につけていただきます。甘酸っぱい味は軽やかで調和がとれており、洗練された味わいです。美味しくて見た目も美しいこの料理は、家族や友人と一緒に楽しむのに最適です。
ファンティエットの料理は多種多様な料理を誇り、そのほとんどは凝ったものでも豪華なものでもありませんが、まさにそのシンプルさと本物らしさが、人々の心に深く刻まれるのです。それぞれの料理は地元の人々の思い出の一部であり、観光客がこの沿岸地域の文化や人々をより深く理解するための素晴らしい架け橋にもなっています。「私はよくお客様にこう言います。『ファンティエットに行くときは、お腹を空かせて、少しだけ心も空っぽにして来てください。そうすれば、この土地をより深く味わい、感じ、愛することができるでしょう…』」と、コア氏は語ります。この言葉は、ファンティエットを訪れた際に、いつまでも心に残る味わいに満ちた食の旅を、優しく、そして軽やかな気持ちで締めくくる言葉です。
具材が浮かぶ鍋料理。
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出典：https://baolamdong.vn/thien-duong-am-thuc-bien-goi-ten-phan-thiet-386511.html
