（HBĐT） - 発酵豚肉の脂っこくほのかな酸味、コーンブランのナッツのような風味、そしてドイシードの香りが、ラムティン酸豌肉を味わう際に忘れられない、濃厚で美味しい味わいを生み出しています。これは、省レベルの3つ星OCOP製品に認定された後、ブービン村（ラックソン）ラムホア通りのブイティティン商店のラムティン酸豌肉製品が急速に市場を拡大し、消費者から高い評価を得ている理由でもあります。
ラムティン酸っぱい肉製品（ラックソン）を加工するための原材料は、食品安全要件を満たすように慎重に選択されています。
かつて、省内のムオン地域では、酸っぱい肉は酸っぱい塩漬け肉とも呼ばれていました。これは豚肉を長期保存するための加工方法に過ぎませんでした。時が経つにつれ、この料理は徐々にムオン族の祝日、旧正月、そして大切な人を迎えるたびに食べられる伝統的な料理へと変化しました。他のムオン地域と同様に、酸っぱい肉はラックソン地区の人々のシンプルな料理で、豚肉と細かく挽いた焙煎米粉という2つの主な材料から作られています。しかし今日では、材料、典型的なスパイス、そして特別な加工方法により、ラックソン酸っぱい肉は独特の風味を持ち、省内のすべての地区や都市、そして一部の省や都市の飲食店に広まっています。
ブイ・ティ・ティンさんによると、香り高く、甘みがあり、脂が乗った濃厚な味わいの酸っぱい肉を作るため、家族は清潔な材料選びから食品の安全性の確保、肉の下ごしらえ、マリネに至るまで、加工のあらゆる工程に細心の注意を払っているという。スパイスが肉に染み込み、発酵しやすいよう、ティンさんは肉を細かく切る。さらに、山で育ったトウモロコシから作った米ぬかを使う。デンプン質が豊富で、製品に香り高く脂っこい味を出すためだ。ラム・ティンの酸っぱい肉の特徴は、故郷のラックソン地方の代表的なスパイス、ドイシードのほのかな辛味だ。
地元の名物料理を多くの市場に広め、消費者に知ってもらいたいという思いから、ティンさんの家族は2016年から酸辣湯の生産を商品化へと発展させてきました。当初のターゲット顧客は個人客と小規模な飲食店でした。「良い知らせはすぐに広まる」という言葉通り、多くの個人客がこの料理の独特の風味を気に入り、次第に常連客となり、新しい顧客に店名を知らせ、お土産として購入したり、旅行や出張の際に持参したりする人が増えています。
2022年には、ラムティンサワーミートが省レベルの三つ星OCOP製品に認定され、省内外のOCOP製品を販売する屋台や店舗で販売されるようになります。ティンさんの家族にとって、この名物料理をより多くの消費者に広めるための努力を続けるモチベーションでもあります。市場の需要の高まりに応えるため、経営者は現代社会の発展に合わせて製品の品質とパッケージを絶えず研究、革新、改善しています。現在、この製品はフルーツサワーミートと缶詰サワーミートの2種類で市場に出回っています。パッケージは異なりますが、2つの製品の品質は完全に同等です。
現在、ラムティン酸豬は地元の特産品であるだけでなく、地域の一村一品店やクリーン農産物店で販売される商品でもあり、地元住民の収入増加に貢献しています。
トゥ・ハン
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