中国産ナツメの肝臓強壮剤
ナツメは多くの農村地域で素朴な特産品として親しまれており、美味しいだけでなく栄養価も高いです。秋にはナツメが豊富に実ります。この果実は健康に良いことから「黒い金」と呼ばれています。東洋医学では、ナツメは様々な用途に用いられています。ナツメの果肉は酸味と渋みがあり、温感作用、解毒作用、冷却作用、呼吸器疾患への効果、鎮静作用など、様々な効能があります。
グエン・ティ・ニュン医師（メドラテック総合病院）によると、ナツメには脂肪、ビタミンC、ビタミンB1、食物繊維、マグネシウム、カリウム、リン、亜鉛などのミネラルなど、多くの栄養素が含まれています。そのため、この果物は体に高いエネルギー源を提供し、多くの危険な病気のリスクを軽減します。ナツメに含まれるカリウムは、他の果物に比べて豊富で、心臓血管の健康に不可欠です。カリウムは血圧を調節し、心臓への負担を軽減することで、脳卒中や心臓発作などの心血管疾患のリスクを軽減します。
さらに、カナリアはアルカロイドやフラボノイドなどの貴重な有効成分を多く含んでいるため、がんのリスクを軽減する効果のある食品の一つでもあります。これらの有効成分は強力な抗酸化物質であり、がんを含む多くの疾患の原因となるフリーラジカルの攻撃から体を守ります。また、この果物は肝臓の強壮剤としても作用し、肝臓へのダメージを防ぎ、肝炎、肝硬変、肝臓がんのリスクを軽減します。
梅には黒梅と青梅の2種類があります。黒梅は脂分が多く、香りが豊かで、もち米の炊き込み、煮込み料理、炒め物、肉詰めなどに最適です。青梅はスープやサラダなどの風味豊かな料理によく使われます。
中国のナツメを使った美味しい料理はがん予防に役立つ
* 黒梅もち米
カナリアの実入りもち米の材料：
+ もち米1kg
+ 黒梅0.5kg
+ 塩、乾燥玉ねぎ
+ ひき肉200グラム
黒もち米の作り方：
もち米を約2時間浸し、洗ってから蒸します。美味しく炊くには、もち米を2度蒸すとより柔らかく、より美味しく炊けます。
黒梅を以下のレシピで煮込みます。熱湯2、冷水1の割合で梅を煮込みます。梅が柔らかくなったら取り出し、種を取り除き、梅肉を使用します。エシャロットとひき肉を炒め、ひき肉が硬くなり味が馴染むまで炒めます。梅肉を加え、スパイスが全体に行き渡るまで炒めます。最後に、もち米と梅肉を炒め、よく混ぜ合わせます。
* プラム詰め
材料は梅、ひき肉、ネギ、唐辛子、魚醤、椎茸、キクラゲなど。
制作：
梅干しの作り方は、黒梅干しもち米と同じように、煮込んで殻を剥きます。梅干しに肉を詰めるには、椎茸とキクラゲを水に浸し、細かく刻んで肉に混ぜ込みます。刻んだ玉ねぎ、魚醤、胡椒、MSGなどのスパイスを加えて混ぜ合わせます。そして、剥いた梅干しに肉を入れ、蒸して出来上がりです。香り高く、濃厚で脂がのった柔らかい梅干しと、美味しい肉の組み合わせは、ご飯と相性抜群です。
* 魚のシチュー
梅干しの魚の煮込みは材料もシンプル。身が引き締まった旨味たっぷりの魚が、濃厚な黒梅の風味とガランガルの香りと絶妙に絡み合い、秋の味覚にぴったりの一品です。
美味しい煮魚を作るには、身が締まって風味が立つように、強火で2～3回煮込む必要があります。1回目は強火で約10分間煮込み、その後弱火にして約1時間煮込みます。この時、スパイスを味見して味を調え、火を止めて魚を冷まします。2回目も強火で煮込みます。焦げ付かないように、お湯がほとんど空になった時に熱湯を足すように注意してください。少なくとも3時間煮込むと、魚は美味しく、中は柔らかく、骨も柔らかくなります。魚をピカピカに美しく仕上げたい場合は、ほぼ出来上がり時に蓋を開け、少量の食用油かラードを全体に回しかけます。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thuc-qua-mua-thu-moi-co-duoc-vi-la-vang-den-giup-phong-chong-ung-thu-thuoc-bo-cho-gan-va-lam-duoc-nhieu-mon-ngon-17224101816161596.htm
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