ヴーランシーズン中にベジタリアン料理が「売り切れ」

最近、 ホーチミン市のスーパーマーケットや市場を歩いていると、ベジタリアン食品を売る屋台がたくさんあり、目立つように陳列されていて、前月よりも品数も増えているのが目につきます。

特に愚蘭節が近づくにつれて、消費者の動向を把握し、旧暦の7月初めから一連の店やスーパーマーケットがさまざまなベジタリアン食品を並べ始めた。

旧暦7月初めから、ヴーラン祭を祝って、商店やスーパーマーケットでは様々なベジタリアン食品が並んでいます。写真：ティウ・ケット

ベジタリアンフードの中には、早めに来ないと常に「品切れ」になっているものもあります。人気商品は、きのこ類（エノキダケ、シイタケ、エリンギなど）、春巻き、ベジタリアンハム、各種ベジタリアンソーセージ、おから、豆腐などです。

豆腐は常にスーパーマーケットで最も売れているベジタリアン向け商品です。写真：ティウ・ケット

ベジタリアンハムとソーセージも市場で最も人気の高い商品の一つです。写真：ティウ・ケット

ビンタン区バチュウ市場の商人、グエン・ティ・ハイさんはこう語った。 「旧暦の7月は多くの人がベジタリアン料理を食べるので、7月初旬から多くの商品を輸入し、お客様のために準備してきました。今月は、ベジタリアン料理の買い出しが例年より数倍多くなります。特に、旧暦の13日、14日、15日といった祝日に近い日は売れ行きが非常に良く、午前9時までに多くの商品が売り切れる日もあります。」

コントゥオン新聞の記者によると、ホーチミン市の市場やスーパーマーケットでは現在、ベジタリアン食品が非常に豊富で多様化しているという。

伝統的な野菜、塊茎、果物、豆類の他に、ベジタリアン料理は、細切り豚肉フロス、海藻、ベジタリアン魚醤、ベビーバックリブ、乾燥豆腐、ベジタリアンアンチョビ、豆腐ハム、ベジタリアン春巻きなどのインスタントベジタリアン料理など、多くの主なグループに分けられます...

冷凍ベジタリアン食品は、ベジタリアン豚バラ肉、ベジタリアンキャベツロール、ベジタリアンズッキーニ詰め、ベジタリアン牛肉炒め、ベジタリアン牛ブリスケット、ベジタリアンビーフボール、ベジタリアン銀マナガツオ、ベジタリアン詰めトマトなど、製品の品質と風味を保つために加工・冷凍されています。

ベジタリアン缶詰食品：豆入りビーフシチュー、トマトソースのビーガンイワシ、トマトソースのビーガンサバ、酸辣ソースの揚げ魚団子、ビーガン香港豆腐ソース、ビーガンタマリンドフライドチキンウィングなど。

ベジタリアンソーススパイス：ベジタリアンオイスターソース、ビーフシチュー調味料、カレー調味料、ビーフフォー調味料、焼き肉調味料、ベジタリアン魚醤、パイナップル魚醤、春巻きディップソース、ペッパー煮込み調味料ソースなど...

缶詰のベジタリアン食品の中には、その利便性と長期保存性から人気があるものもあります。写真：ティウ・ケット

多くの小売業者によると、現在市場で最も人気のベジタリアン食品は肉の代替品です。ほとんどの製品は小麦粉と小麦グルテンから作られています。豚スペアリブ、牛肉、鶏肉、魚の浮き袋などのベジタリアン代替肉は、肉料理と同じ形と味で作られています。これにより、ベジタリアンは毎日のベジタリアン料理への飽きを感じにくくなります。

グエン・ティ・ライさん（50歳）はこう語った。 「ここ10年ほど、月に2回ベジタリアン食を取り入れています。7月のヴーラン祭では1ヶ月間ずっとベジタリアン食を食べるので、ベジタリアン食品をたくさん買って冷蔵庫に保存し、少しずつ食べています。最近はベジタリアン食品の屋台がとても混雑していて、開店も遅く、欲しいものが売り切れていることがあるので、いつも早めに買い物に行きます。」

イオンモールのベジタリアン食品売り場は最近いつも混雑している。写真：ティエウ・ケット

イオンモール（ホーチミン市タンフー地区）によると、野菜、果物、キノコ、そして特に豆腐は常に多くの客を惹きつけているという。精進料理に使われる食材に加え、お供え用の生花も人気がある。

イオンベトナムの広報・対外関係担当ディレクター、グエン・ティ・ゴック・フエ氏は次のように述べています。「旧暦7月初旬から現在まで、イオンベトナムはホーチミン市のイオン総合デパートとスーパーマーケットにおいて、ベジタリアン向け商品に対する顧客の需要が急増していることを記録しています。この期間中の顧客の利用と礼拝の需要が高いため、前月と比較して約30％の増加となっています。」

お客様のご要望にお応えし、旧暦7月に向けてリーズナブルな価格でご提供するため、サプライヤーと協議を重ね、商品価格の値下げを行い、お客様にお求めやすい価格でご提供できるよう努めてまいりました。多くの商品は、通常よりもお安くご提供できる状況です」とフエ氏は付け加えました。

満月が近づくと、ベジタリアン食品の価格は若干変動します。写真：ティウ・ケット

記録によると、今年のヴーランシーズンの市場に出回るベジタリアン食品の価格は、概ね安定している。一部の野菜、塊茎、キノコ類は、1品あたり1万～2万ルピーのわずかな変動はあるものの、大きな変動はなく、主に満月に近いピーク時に価格が上昇する。

以前と比べると、消費者は食材を買うためにベジタリアン専門店に行くしかありませんでしたが、今では多くのスーパーマーケットチェーンが一般大衆のニーズとベジタリアンのトレンドに応えて幅広い商品ラインを販売しているため、ビーガン食品を見つけて購入することが容易になりました。

出典: https://congthuong.vn/tp-ho-chi-minh-thuc-pham-chay-chay-hang-trong-mua-vu-lan-339847.html