ゲンナジー・クズネツォフ氏とサニーバレー産チョウザメ製品 |
高いビドゥプ山から数百もの小川が下流に流れ込み、常にダ・ムラン川を優先します。ダ・ムラン川は、ダニム源流保護林のサブエリア115に沿った古代の断崖を縫うように流れる小川です。長い小川は、数百年にわたりコホーの住民に優しく接してきた、主に針葉樹林を反映しています。自然は、季節ごとに地元の水生資源と森の甘い香りを与えてくれます。しかし、白樺、ロシアチョウザメ、シベリアの土地から来た新しい魚種がここに現れるとは、誰も考えませんでした。植物群落、光、風、温度、水、空気などの環境、そして人間の創造的な愛情が、トゥンランナンチョウザメの肉とキャビアを国内外のVIPディナー向けの高級品へと作り上げました。17年間の形成は物理的には長い時間ではありませんが、オーナーのゲンナジー・クズネツォフと彼の仲間が経験してきた苦難のために、心理的な時間は決して短くはありません。そして、この地理的空間には、ラムドン省ラックドゥオン郡ダサール村の特産品であるチョウザメの痕跡が残っています。
山の陽光が、藪に覆われた道に沿って錦織りを織りなしていた。私たちはゲンナジー・クズネツォフ氏と通訳のレ・ハチ・ギ氏と一緒に歩いた。背が高くすらりとしたクズネツォフ氏は、ロマンチックで、美を愛し、知的で、外見に気を配り、真面目で、酒好き…といった典型的なロシア人の特徴をすべて体現していた。ベトナムでチョウザメの所有者になったロシア 人政治家の話を、68歳の彼は深く、辛辣な口調で語った。
• ロシア地方青年連合書記
ゲンナジー・クズネツォフはクラスノダール地方の労働者階級の家庭に生まれましたが、長い間マガダン州で学び、働いていました。この州はフランスの5倍の広さがあり、ロシア極東の辺境に位置しています。彼はスマートフォンの地図を開き、自分が愛着を持っている国の位置を示しました。マガダンはロシア北東部、米国のアラスカ諸島の向かい側に位置し、モスクワからは8つのタイムゾーン離れています。彼が住んでいる場所は極寒の気候で、地元の経済は金鉱、鹿狩り、釣りの3つが主な産業です。クズネツォフは、若い頃は釣りが好きで、氷上釣りの季節が好きで、ボクシングが好きだったと言います。高校卒業後は機械工として働き、大学で法律を学びました。18歳でソ連共産党員となり、工場のレーニン共産主義青年同盟（コムソモール）の責任者に任命されました。彼はその熱意と努力により、非常に若い年齢でマガダン州のコムソモール青年連合の書記の地位に就くことを任されました...
K'Quang 氏 (左) と同僚は卵を採取した後、チョウザメを洗浄している。 （小さい写真は完成した塩卵缶詰です） |
1999年、クズネツォフ氏は家族と共にモスクワへ移住し、2007年、53歳で引退しました。そのわずか1年後、クズネツォフ氏はベトナムに惚れ込み、ロシアで学び、働き、この分野に通じているベトナム人の友人の勧めで、水産養殖業で新たなキャリアをスタートさせました。トゥン・ルン・ナンという社名について、クズネツォフ氏は次のように説明しています。「マガダン州北部に、とても特別な谷があります。私の故郷の人々は、トゥン・ルン・マット（太陽の谷）と呼んでいます。そこは、白い雪が降る寒い冬でも、とても暖かく、気温がマイナス25度から30度まで下がっても、地元の人々はスキーをしたり、裸で日光浴をしたりできます。このダサール山岳地帯にある会社に、故郷を思い出させるためにトゥン・ルン・ナンという名前を付けたのです…」
• ベトナムのチョウザメ養殖経営者
第一水産養殖研究所所長のレ・タン・ルー博士の激励と熱心な支援を受け、クズネツォフはラムドン省へ赴き、養殖地の調査と選定を行いました。プロジェクト開発期間を経て帰国し、ラムドン省人民委員会からの資金援助と熱心な支援を得た後、2008年3月、ゲンナジー・クズネツォフは、冷水魚養殖とサブエリア115の100ヘクタールの森林保護を専門とする合弁会社、サン・デール合弁会社（Sun Dale JV.Ltd）を設立することを正式に決定しました。
スパークリングサニーバレー・スタージョン |
生態系を保全するために森林への影響を最小限に抑え、劣化した植生を再生させることは、トゥンランナンの創業当初からのオーナーの意志と想いです。環境保護の理念を厳守すると、辺鄙な地域でのインフラ整備はさらに困難になります。荒れ果てた森だったトゥンランナンの敷地は、今では舗装された小さな道路、数軒の家、森の天蓋の下の質素な倉庫、ダムシステム、パイプライン、沈殿槽、繁殖槽、そしてキャビア工場（キャビア）となっています。すべては、魚養殖の分野で厳格な基準を満たすように整備されています。トゥンランナンは現在、その規模を2.3キロメートルの小川にまで拡大し、肉用魚や魚卵を含む数十万匹のチョウザメを養殖しています。 「サニーバレーだけが気候、干ばつ、洪水といった悪影響を克服できたことを大変嬉しく思います。これは、私たちが最新技術を活用し、水質と養殖環境の改善に絶えず努めてきたおかげです」と、ゲンナジー・クズネツォフ氏は深い声で語った。地元住民と他企業が共同で利用できる5km以上の石畳道路と3.5kmの低圧送電線に投資し、地域の発展に貢献したことで、彼の喜びはさらに増した。
トゥン・ルン・ナンのオーナーは、故郷ではサーモンやチョウザメの養殖も行っているが、気候が寒すぎるため、養殖から収穫まで3～4年かかると語る。一方、ラムドン省では適度な気温のおかげで、わずか1年で商業用の魚を生産できる。40kgを超えるチョウザメを目の当たりにし、私たちはここでの共同作業の成果に驚き、感嘆した。同社のチョウザメ製品は環境に優しく、理想的な自然環境で飼育され、フランスとオランダの世界有数のメーカーから仕入れた飼料を使用している。ロシアやヨーロッパの最新技術を取り入れ、年間120トンの製品を市場に供給している。クズネツォフ氏は自信たっぷりにこう語る。「当社では、ロシア産やシベリア産など、様々な品種のチョウザメを養殖しています。また、希少なアルビノチョウザメも飼育しており、そこからゴールデンキャビアを加工しています。サニーバレー社は、ブラックキャビアをロシア産のオリジナル製品として、厳格なロシア基準に従って生産しています。すべての製品は国際基準であるHACCP認証を取得しています。」
• 明るいだけでなく、共感力と感受性も豊か
国内外の顧客向けの高級製品の製造に貢献するK'Ho社の従業員20人について言及しないわけにはいきません。会社の栄枯盛衰の物語の中で、オーナーのクズネツォフ氏は、K'Ho社の人々の自覚的な労働精神、特に養殖における才能に関する民俗知識を繰り返し称賛していました。チョウザメの養殖は、特に卵を得るための飼育において非常に高度な技術を必要とします。水環境、餌、品種の選択、各時期の繁殖から、肉用魚、卵用魚の育成、卵の採取方法、そして収穫後の製品の保存方法まで、すべての工程が極めて複雑で厳格かつ正確な手順を踏まなければなりません...クズネツォフ氏は、トゥンルンナンのK'Ho社の従業員は非常に責任感があり、優れた作業スキルを持っているとコメントしました。仕事には規律と高い技術レベルが求められますが、彼らは見事に応え、その知性は外国人専門家をも驚かせます。
現代的で環境に優しい技術を用いたチョウザメ養殖システム |
その証拠として、クズネツォフ氏は、その日の正午、ロシアの専門家が作業員に魚に餌を与えるよう提案したが、K'Hoの作業員たちは空と水、そして魚を見て、断固として拒否したと述べた。彼らは、この時間に餌を与えれば魚は死んでしまうと主張した。専門家たちはこの決定に責任を負い、作業員たちは魚に餌を与えなければならなかった。そして結局、餌を与えた後、魚は大量に突然死んでしまった。この失敗からクズネツォフ氏は貴重な教訓を得た。それは、正式な技術や科学的知識に加えて、経験、技能、そして先住民族の知識も非常に重要であるということだ。民俗知識は、何千年もの間、太陽、風、水、そして山々と共に生きてきた人々の宝物である。彼らは誰よりも、自然環境の起源と愛する森の生活空間を理解している。クズネツォフ氏はまた、魚の卵の発育段階を理解する上で、K'Hoの作業員たちの「聴覚」に言及した。チョウザメの腹を撫でることで、超音波装置を使って成熟度を記録する前に正確な情報を得ることができました…私たちは幸運にも、ククアン氏とその同僚たちが卵を採取した後、チョウザメを捌く様子を目にすることができました。優しく、そして巧みに。別の場所では、チュ・ジュ・リアさんとフア・ドゥック・トゥアンさん（父はクホーさん、母はキンさん）のグループが…小川に小さな橋を懸命に架けていました。リアさんは「私たちは家の近くで働いていて、仕事も収入も安定しています。それに、技師のクアンさんが教えてくれたので、慣れています」と話しました。
静かなサニーバレーキャンパス |
クズネツォフは、自宅の隣にある小さな小屋に私たちを招き入れ、昼食をとりながらおしゃべりを続けました。彼は、白樺の国ロシアの文化が染み込んだ料理と飲み物を丁寧に用意してくれました。ロシア人のタブーの一つは、客が食事に誘われたら断らないことであり、昼食は彼らにとって最も重要な食事です。たとえ少量であっても、アルコールを飲むことは失礼とされています。なぜなら、この飲み物は客への敬意と、主人との親密度を示すものだからです。なんと詩的なことでしょう。緑の松林の中、風と太陽が降り注ぐ中、主人は私たちをロシアの名物料理、キャビア、バター、燻製肉、ウォッカとパン、そしてラムドン省の新鮮な農産物に招待してくれました。キャビアはロシアの五大名物の一つで、ロシア貴族や賓客にふるまわれ、非常に高価な料理です…。「サニー・バレー」のオーナー、ゲンナジー・クズネツォフは、私たちに美しく親しみやすい印象をたくさん残してくれました。彼は、知的な政治家、機知に富んだビジネスマン、ロシア文化人など、あらゆる価値ある資質を備えています。
トゥンルンナンを後にし、ダラット市へ戻ることを惜しみながら、ふとゲンナジー・クズネツォフ氏の進路に関する朗報を思い出しました。3月末、ラムドン省人民委員会のトラン・ホン・タイ委員長が、省の科学技術課題「ラムドン省におけるロシアチョウザメ（Acipenser gueldenstaedtii）とシベリアチョウザメ（A. haerii）の凍結保存プロセスの構築」の実施結果を評価・承認するため、専門の科学技術評議会を設立する決定を下したのです。この評議会には、国内外の科学者や経営者が参加しています。トゥンルンナンは、ラムドン省にとって実証と参考となる価値のある信頼できる拠点だと考えています。
出典: https://baolamdong.vn/kinh-te/202505/thung-lung-nang-lap-lanh-ca-tam-nga-f6f1b28/
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