故郷を離れて暮らす私たちの心は、祖母や母が作った香ばしい餅を懐かしみ、幼少時代への回帰を切望し始める。私はもう子供ではないが、テト（旧正月）が来ると今でもワクワクする。この素朴で素朴な餅は、私の記憶に深く刻まれ、故郷を離れても誰もが誇らしく思い出せる贈り物となっている。
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| 米粉のケーキは子供の頃の思い出を呼び起こします。 |
祖母は、焼き餅の起源が正確にはわからなかったと言います。しかし、子供の頃、テト（旧正月）になると、この四角い餅が祖先の祭壇に誇らしげに飾られるのを見ました。材料は、もち米粉、タピオカ粉、緑豆、グラニュー糖と、故郷の土地のように素朴で素朴なものでした。旧暦12月25日か26日頃になると、母は準備に忙しくなります。近所を駆け回って最高の乾燥緑豆を買い、臼や篩を片付け、一年中置いてあった木型をきれいにします。
私の記憶の中で、テト（ベトナムの正月）は家族全員が関わる調和のとれた「協調の芸術」です。母は手際よくもち米を洗い、豆を挽き、火で丁寧に炒ります。米は蝋のような黄色になり、豆は焦げずにカリッとするまで。砂糖シロップを作る作業は、たいてい姉に任せます。彼女は「魔法の手」を持っていて、火加減を巧みに操り、完璧な濃度に仕上げるのです。何よりも特別なのは、父の姿です。大きな木の杵を操り、砂糖を細かい粉になるまですりつぶす、力強い手に、父の力強さが凝縮されています。父が粉をすりつぶす音は、ゆっくりとした時間のリズムのように、滑らかできめ細かい粉一つ一つに、愛情と忍耐が凝縮されているのです。
母は餅を成型する前に、型から取り出しやすく、表面を滑らかにするために、タピオカ澱粉を薄くまぶしていました。この工程には並外れた細心の注意が必要でした。生地を適度な力で押し付ける必要がありました。きつく締めすぎると餅は固くなり、緩すぎると崩れやすくなります。当時の私にとって、あの古い木型は、希望と夢の空を描いていました。平和を願う「幸福」や「長寿」の文字が刻まれたものもあれば、繁栄と豊穣を象徴する鳳凰や鯉が描かれたものもありました。母の手によって、一つ一つの餅はただ食べるだけでなく、先祖への心からの信仰を込めた芸術作品でもありました。
年末の小さな家では、白い小麦粉が服や髪にびっしりとくっついていましたが、伝統的な旧正月の雰囲気は言葉では言い表せないほどの喜びでした。私たちは一緒に、最初の焼きたてのケーキがオーブンから出てくるのを待ちました。母はいつもこのケーキを妹と私のために取っておいてくれました。「季節の最初のケーキはいつも一番香りがいいのよ。食べたい時に食べないと、その美味しさを存分に味わえないわ」と言っていたからです。黄金色に輝く緑豆ケーキは、まだ熱々で、軽く一口食べると、甘い風味が舌の上でゆっくりと溶け、今でも記憶に鮮明に残っています。
数十年が経ち、数え切れないほどの高級輸入品が流入し、人々の暮らしは様変わりしましたが、故郷の村が今もあの古い木型の炎を燃やし続けていることを、本当に嬉しく思います。私にとって餅は単なる食べ物ではありません。母の汗と父の苦労の結晶です。太陽と雨の中、一粒一粒、香り高いもち米を丁寧に育て上げたのです。年末の午後遅く、辛い生姜茶をすすり、舌の上でゆっくりと溶けていく餅を頬張ると、心の中に春と家族愛が芽生えてくるのを感じます。
カオ・ヴァン・クエン
出典: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202602/thuong-nho-banh-in-a905081/
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