モン族の料理の真髄

モン族の村々が雲間に現れたり消えたりする風の強い岩だらけの高原では、メンメンは単なる料理ではなく、村の魂であり、人間と自然のシンプルな調和であり、モン族の民族的アイデンティティが染み付いた文化的シンボルです。

トゥエンクアン省高地の女性たちが、シーズン終了後にトウモロコシを収穫し、吊るす。写真：PV

メンメンは、米が栽培できない高山の斜面や急峻な土地、そして厳しい気候の地域で主食となるトウモロコシの粒から、すべて手作業で加工されます。収穫後、トウモロコシは乾燥され、粒から分離され、石臼で挽かれて粉になります。モン族の人々は、伝統を守るため、そして機械では代替できない独特の風味を守るために、今も人力で粉を搗き、挽くという習慣を守り続けています。挽いたトウモロコシ粉は水分を含ませ、木製の蒸し器で二度蒸されます。この工程には、細心の注意と経験が求められます。

メンメンは、トウモロコシの豊かな香りと柔らかくて美味しい風味のおかげで、シンプルでありながら不思議な味わいを持っています。メンメンはモン族の生活様式、信仰、そして観念と深く結びついています。それは、大切な祝日に祖先に捧げられる料理であり、森に出かける人々が持ち歩くおにぎりであり、母親が子供たちにバナナの葉で包んで市場に持って行かせる贈り物でもあります。柔らかいメンメンの一枚一枚には、モン族の女性たちが家族の食事に「命を吹き込む」多くの思い出、信仰、そして苦労が込められています。

現在、石高原の人々の生活は徐々に発展を遂げていますが、麺麺は石高原の人々にとって、今もなおアイデンティティと原点を象徴する料理です。その素朴で素朴な味わいは、石高原の人々に幾世代にもわたって受け継がれてきただけでなく、高原の民族の食文化の独特な様相を醸し出すことにも貢献しています。

灯台

出典: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/