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| トゥエンクアン省高地の女性たちが、シーズン終了後にトウモロコシを収穫し、吊るす。写真：PV |
メンメンは、米が栽培できない高山の斜面や急峻な土地、そして厳しい気候の地域で主食となるトウモロコシの粒から、すべて手作業で加工されます。収穫後、トウモロコシは乾燥され、粒が分けられ、石臼で挽かれて粉になります。モン族の人々は、伝統を守るため、そして機械では代替できない独特の風味を守るために、今も人力で粉をすりつぶし、挽く習慣を守っています。細かく挽いたトウモロコシ粉は、水分を含ませ、木製の蒸し器で二度蒸されます。この工程には、細心の注意と経験が必要です。
メンメンは、トウモロコシの豊かな香りと柔らかくて美味しい風味のおかげで、シンプルでありながら不思議な味わいを持っています。メンメンはモン族の生活様式、信仰、そして観念と深く結びついています。それは、大切な祝日に先祖に捧げられる料理であり、森に出かける人々が持ち歩くおにぎりであり、母親が子供たちにバナナの葉で包んで市場に持って行かせる贈り物でもあります。柔らかいメンメンの一枚一枚には、モン族の女性たちの様々な思い出、信仰、そして苦労が込められており、家族の食事に「命」を吹き込んでいます。
現在、石高原の人々の生活は徐々に発展を遂げていますが、麺麺は石高原の人々にとって、今もなおアイデンティティと原点を象徴する料理です。その素朴さと素朴な味わいは、石高原の人々に何世代にもわたって受け継がれてきただけでなく、高原の民族の食文化の独特の様相を醸し出すことにも貢献しています。
灯台
出典: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/
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