海と空が出会うバクリエウで、塩への愛を共有する人々が集まる意義深いイベントが開催された。国内の塩生産地域の半数以上を占める11の省と市から人々が集まり、伝統的な製塩技術の粋を披露した。
バクリエウの観光客や地元住民が、祭りでバクリエウ産の塩製品を購入している。写真：HT
地域特有の塩の特性。
バクリエウ省をはじめとする10の省・市は、それぞれ独自の個性と製塩業の歴史を持っています。バクロン（ナムディン省）、タムドン（タイビン省）、デジ（ビンディン省）、トゥエットディエム（フーイエン省）、ホンコイ（カインホア省）、ダムヴア（ニントゥアン省）、ロンディエン（バリア・ブンタウ省）、カンジオ（ ホーチミン市）、バオタイン（ベンチェ省）、タントゥアン（カマウ省）の塩田は、まるで宝石のように、ベトナムの豊かな塩産業の歴史を彩っています。
このフェスティバルでは、バクリエウが国内外の友人たちに、この地域ならではの特徴を持つ数十種類のユニークな塩と塩ベースのスパイス製品を誇らしげに紹介しました。バクリエウを代表する2つの企業、バクリエウ塩株式会社とドンハイ塩株式会社は、風味豊かな食用塩やユニークなスパイス塩から、国際的に認められた輸出用塩、リラクゼーションやデトックス効果のあるスパ塩まで、高品質な塩製品を提供しました。特にドンハイ塩株式会社は、OCOP 3つ星塩製品を3種類紹介し、バクリエウの塩の品質と名声を証明しました。
バクリエウでは、単に製品を展示するだけでなく、塩の生産と加工における模型、工芸品、技術革新の再現に加え、塩農家や協同組合の心温まる製品も展示しています。これらすべてが、バクリエウの精神に深く根ざした、他に類を見ない塩文化空間を創り出しています。
バクリエウの人々の誇りは、バクリエウ塩が地理的表示の認定を受け、多くの塩製品がOCOP4つ星基準を達成していることからも明らかです。これらの実績は、バクリエウ塩の価値を高め、国内外市場への進出を可能にしました。精製されたバクリエウ塩は、日本や韓国といった需要の高い市場をはじめ、全国のほとんどのスーパーマーケットやコンビニエンスストアで販売されています。これは、バクリエウ塩がブランドを確立し、国内外市場で確固たる地位を築いていることを示しています。
一方、バクリエウの「兄弟」とも言えるカマウは、全国塩祭りに他にも数多くの塩製品を出品しています。そこには、サクサクとした食感のパフソルト、濃厚で風味豊かなエビ塩、スパイシーなチリソルト、香り高い青唐辛子ディップソルト、鮮やかな赤唐辛子ディップソルトなど、個性豊かな調味料が揃っています。それぞれの塩には物語があり、独特の風味があり、カマウの魂の一部を表しています。カマウ塩協同組合は、これらの塩を大切に守り、遠く離れた友人たちと分かち合っています。
カマウ省ウーミン県カインホア村にあるフオンバオチャウ社の社長、グエン・ティ・ラン・フオン氏の熟練した手によって、故郷への情熱と愛情に満ちた物語を秘めたカマウ蟹塩が誕生しました。完成したカマウ蟹塩は、海の塩味と蟹の繊細な甘みが見事に調和しただけでなく、カマウの女性の献身と徹夜の努力の結晶でもあります。2023年12月に発売されたこの製品は、OCOP認証を取得し、日本への輸出も果たしており、地元の特産品としての誇りを海外の人々に伝えています。
竹塩 ― 文化的な象徴が独自に融合した品。
クアンガイ省最南端に位置するサフインの塩は、独特の土壌、地理的な位置、そして卓越した地形によって、ミネラルが豊富で結晶度の高い独特の風味を醸し出しています。サフイン塩村は、長年にわたり伝統工芸が受け継がれてきた村であるだけでなく、大切に守られてきた貴重な文化遺産でもあります。サフ塩有限会社は、ミネラル豊富な土壌で伝統的な農法を用いて生産された塩から、窯塩、竹塩、天然海塩、SAHU調味塩といった独自の製品を生み出しています。塩の一粒一粒には、海の旨味、サフインの土地と空のエッセンス、そしてこの地の塩職人たちの情熱が込められています。
ベトナムの太陽が降り注ぎ、風が吹き荒れる中部地方、クアンビン省では、韓国との情熱的な協力の集大成として、竹塩の感動的な物語が紡がれています。ミネラルが豊富でアルカリ性の高い竹塩は、健康に良いだけでなく、この地の人々の誇りでもあります。バイオコリアベトナム社の従業員たちは、「竹塩物語」を情熱と感動を込めて語ります。彼らは、故郷で容易に入手できる資源から健康的な製品を作るという夢を育んできました。そして2015年、竹塩作りの旅が始まりました。塩の粒を竹筒に入れ、黄土で密封し、燃え盛る火で何度も焼きます。この工程で有害な不純物が除去されるだけでなく、竹から貴重なミネラルが加えられ、極上の竹塩が生まれます。直径5cm以上の3年ものの竹筒と松材は、この特別な製品を作る上で欠かせない材料となっています。クアンビン省の竹塩は、韓国市場を席巻しただけでなく、故郷の真髄とも言える価値観を携え、国内市場においても徐々にその地位を確立しつつある。
このユニークな竹塩製品はクアンビン省産です。写真：NQ
ニャチャン産グリーンチリソルト（ライムチリソルトとも呼ばれる）は、カインホア省沿岸地域が生み出す、まさに味覚のハーモニーです。新鮮な青唐辛子のピリッとした辛味、ライムの爽やかな酸味、そしてレモングラスの芳醇な香りが絶妙に調和しています。塩の一粒一粒に、カインホアの海と大地のエッセンスが凝縮されているかのようです。このグリーンチリソルトをひと振りするだけで、新鮮なシーフードの風味が引き立ち、まさに味覚の爆発が起こります。さらに、グリル料理の付け合わせとして、あるいは単に食材のマリネに使うだけでも、忘れられない食体験をお届けします。
全国各地の企業や協同組合が、塩生産者の汗と情熱から生まれた、OCOPならではの塩製品を携えてやってきました。風味豊かな食用塩、個性的な調味料、国際基準を満たす輸出品質の塩、そしてリラクゼーションとデトックス効果のあるスパソルトなど、多彩な塩が織りなす、活気に満ちた文化のタペストリーが広がります。塩の一粒一粒に物語があり、味わいがあり、故郷の魂の一部が宿っているのです。
グエン・クオック
出典: https://baocamau.vn/tinh-hoa-tu-bien-ca-hoi-tu-tren-dat-bac-lieu-a42272.html
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