1. プリェスカヴィツァ
プリェスカヴィツァは「セルビアのハンバーガー」とも呼ばれる（画像提供：Collected）
プリェスカヴィツァはセルビアで最も人気のある料理の一つで、「セルビアのハンバーガー」とも呼ばれています。味付けしたひき肉を高温の炭火で焼き上げることで、外はカリッと、中は柔らかくジューシーな仕上がりになります。セルビアでは牛肉、羊肉、豚肉が一般的で、コクを出すために複数の肉を組み合わせることもあります。
このセルビア料理の特徴は、調理方法と使用されるスパイスにあります。プリェスカヴィツァは通常、柔らかいレピニャパンに玉ねぎ、アイヴァルソース（ローストした赤唐辛子のソース）、カイマククリームソース、またはチーズを添えて提供されます。セルビアでは、プリェスカヴィツァは人気の屋台料理であるだけでなく、多くの高級レストランのメニューにも登場し、独自のバリエーションが数多くあります。
2. チェヴァピ
チェヴァピはオスマン帝国の料理に由来する（写真提供：Collected）
セルビアで最も有名で愛されている料理の一つがチェヴァピです。これは小さな円筒形のグリル肉で、オスマン帝国料理を起源としていますが、セルビアでは地元の味覚に合わせてアレンジされています。ひき肉をニンニク、塩、コショウ、そして典型的なスパイスと混ぜ合わせ、炭火で焼き上げることで、魅惑的な香りと自然な甘みが生まれます。
このセルビア料理は、通常、レピニャパン、新鮮な玉ねぎ、アイヴァルソース、カイマクを添えて出され、完璧な風味の組み合わせを生み出します。セルビアでは、チェヴァピは伝統的な料理であるだけでなく、屋台料理文化の重要な一部でもあります。セルビア人は、小さな飲食店や地元の市場でチェヴァピを楽しむことが多く、熟練したシェフが客の目の前で肉を焼き上げます。
3. サルマ
サルマは家族の食事や大切な祝日によく登場します（写真提供：Collected）
サルマはセルビアで最も古い料理の一つで、家族の食事や大切な機会によく出されます。漬け込んだキャベツやブドウの葉をひき肉、米、スパイスを詰めて巻き、何時間も煮込んで葉の層にまで味を染み込ませます。
セルビア人は冬、特にクリスマスと新年にサルマをよく作ります。これは美味しいだけでなく、家族の再会と絆の象徴でもあります。このセルビア料理は、酢漬けのキャベツのほのかな酸味と、肉の脂っこい風味、そして胡椒の辛味が混ざり合い、忘れられない食体験を生み出します。サルマは焼きたてのパンやマッシュポテトと一緒に食べられることが多く、料理に豊かな風味を加えます。
4. ギバニツァ
ギバニツァはセルビアでぜひ試していただきたい料理の一つです（写真提供：Collected）
ギバニツァは、セルビアの伝統料理を愛する人ならぜひ試していただきたい料理の一つです。チーズ、卵、薄い生地を重ねて焼き上げたペストリーで、外はカリカリ、中はふんわりとした食感が特徴です。
この料理には、白チーズとサワークリームを添えた塩味のギバニツァから、蜂蜜とナッツを添えた甘いギバニツァまで、様々なバリエーションがあります。セルビアでは、お祝いの席や伝統的な朝食に、ヨーグルトやブラックコーヒーと一緒にギバニツァを食べることが多く、栄養価が高く美味しい食事となっています。ギバニツァはセルビアで人気の料理であるだけでなく、この国の食文化に欠かせない存在となっています。
5. パスルジ
パスリはセルビアの家庭料理や軍隊の食事の典型的な料理と考えられています（写真提供：Collected）
パスリは風味豊かなセルビア料理で、セルビアの家庭料理や軍隊の食事の定番としてよく知られています。ベーコン、ソーセージ、玉ねぎ、ニンニク、そして様々なスパイスを加えてじっくり煮込んだ、白インゲン豆または赤インゲン豆のスープです。
パスリの味は、シンプルながらも栄養価の高い食材の組み合わせによって生まれます。この料理は、セルビア人が温かく元気が出る食事を求める冬に特に人気です。パスリには「プレブラナツ」と呼ばれる特別なバージョンもあり、豆、玉ねぎ、オリーブオイルでじっくり煮込むことで、濃厚で魅力的な風味を生み出します。
セルビア料理の魅力は、豊かな風味だけではありません。バルカン半島の文化と歴史を深く刻んでいます。プリェスカヴィツァやチェヴァピからサルマ、ギバニツァ、パスリまで、それぞれの料理は伝統的な食材と独自の調理法が繊細に融合しています。セルビアを訪れる機会があれば、ぜひこれらの特別な料理を味わい、この国の食の真髄を存分にご堪能ください。
出典: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-serbia-v16864.aspx
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