クアンナム省の農村部では、ほぼすべての家庭が庭で冬カボチャを数本栽培しており、中には100本以上栽培している家もあります。叔母の庭は外界の喧騒から隔離されているため、空気はいつも新鮮です。おそらくそのため、冬カボチャはこんなにも豊かに実り、棚からたくさんの実が垂れ下がっているのでしょう。冬カボチャは美味しいだけでなく、貴重な薬草でもあり、特に夏に食べると健康に良いとされています。
叔母によると、冬瓜は色が濃いほど栄養やミネラルが豊富で、消化を促し、老化を遅らせ、血糖値をコントロールする効果があるそうです。そのため、冬瓜を使った美味しい料理が家庭の食卓によく登場します。特に冬瓜は、冬瓜ジャムや冬瓜茶など、お菓子や飲み物にも加工されています。
叔母の冬瓜茶はそれほど複雑なものではありませんが、細部にまで細心の注意を払う必要があります。冬瓜を洗った後、1cmほどの厚さに輪切りにして皮をむきます。お茶に使う冬瓜は、皮が濃い緑色で、大きく熟したものを選びます。また、淹れる前に種を取り除き、薄めた塩水で洗います。この工程により、冬瓜茶の味が良くなり、酸味が抑えられます。次に、サトウキビを細かく割って鍋の底に入れます。鍋に冬瓜、羅漢果、水、地黄を加え、中火で2時間以上煮ます（羅漢果と地黄は漢方薬店で広く入手できます）。パンダンの葉を洗ってすり潰し、精油を抽出します。冬瓜が柔らかくなったら、パンダンの葉を束ねて鍋に加え、5分ほど煮ます。火を止める前に、氷砂糖を少し加えて完全に溶けるまでかき混ぜます。ポットの中の液体を濾し続け、冬瓜茶を瓶に注ぎ、少しずつ飲みます。
砕いた氷を入れた冬瓜ジュースは、暑い夏の日にぴったりの栄養満点で爽やかな飲み物です。1日に1杯飲むだけで、体を冷やし、睡眠を促進し、めまいやふらつきを防ぐ効果があります。冬瓜茶は、作った後2日以内に飲みましょう。長く置いておくと冬瓜の栄養が失われ、健康を害してしまいます。
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)