クアンナム省の農村部では、ほぼすべての家庭が庭で冬カボチャを栽培しており、中には100株以上育てている家もあります。叔母の庭は外の喧騒から隔絶されているため、空気はいつも新鮮です。おそらくそれが、カボチャが実をたわわに実らせ、棚から垂れ下がるほど青々と茂っている理由でしょう。冬カボチャは美味しい食べ物であるだけでなく、貴重な薬草でもあり、特に夏に食べると健康に良いとされています。
叔母によると、冬瓜は色が濃いほど栄養素やミネラルが多く含まれており、消化促進、老化抑制、血糖値コントロールに効果があるそうです。そのため、冬瓜を使った美味しい料理が家庭の食卓によく登場します。特に、冬瓜はジャムや冬瓜茶などのお菓子や飲み物にも加工されます。
叔母の冬瓜茶は複雑なものではありませんが、細部にまで細心の注意を払う必要があります。冬瓜を洗った後、厚さ約1cmの輪切りにして皮をむきます。お茶を作るには、濃い緑色の皮をした、熟した大きな冬瓜を選びます。さらに、準備する前に種を取り除き、薄めた塩水で洗います。この工程により、冬瓜茶の味が良くなり、酸っぱくなるのを防ぎます。次に、サトウキビを細かくちぎり、鍋の底に入れます。鍋に冬瓜、羅漢果、水、ジオウの根を加え、中火で少なくとも2時間煮込みます（羅漢果とジオウの根は漢方薬店で広く入手できます）。パンダンリーフを洗い、すりつぶして精油を抽出します。冬瓜が柔らかくなったら、パンダンリーフを束ねて鍋に加え、約5分間煮込みます。火を止める前に、氷砂糖を少量加え、完全に溶けるまでかき混ぜる。鍋の中の液体を濾し続け、冬瓜茶を瓶に注ぎ、少しずつ飲む。
砕いた氷を入れた冬瓜ジュースは、暑い夏の日にぴったりの栄養満点で爽やかな飲み物です。1日1杯飲むだけで、体を冷やし、睡眠を促進し、めまいやふらつきを防ぐ効果があります。冬瓜茶は、作ってから最大2日以内に飲むようにしてください。時間が経ちすぎると、冬瓜の栄養素が失われ、体に悪影響を及ぼす可能性があります。
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