グエン・タイン・チュオン夫妻は、米菓をラックに並べて日光を当てて乾燥させている。写真：ティウ・ディエン
長年続く家族の伝統
テト（旧正月）を前にした爽やかで涼しい気候の中、私たちは米菓作りで有名なフオックダット村を訪れる機会に恵まれました。村人たちは、間近に迫ったテトの市場に供給するため、米菓作りに忙しくしていました。新鮮なもち米とキャッサバの香りに、濃厚で甘いココナッツミルクの風味が混ざり合い、村の台所から立ち上る煙が田舎道を包み込んでいました。黄金色の太陽の下、家々の前に完璧な丸い白い米菓が何層にも重ねて並べられ、素朴でありながら温かみのある田園風景が広がっていました。
地元の人々によると、フオックダット集落におけるポン菓子作りの技術は1世紀以上前から存在し、多くの家族の生活と密接に結びつき、世代を超えて受け継がれてきた。小麦粉ともち米から作られるポン菓子は、濃厚で香り高く、甘みと旨味のある味わいでますます有名になっている。以前は、ポン菓子は主に家庭で消費されたり、客人に贈られたり、年末の数ヶ月間に作られてテト（旧正月）に販売され、副収入を得るためのものであった。徐々に、ポン菓子作りは多くの世帯にとって安定した生計手段となった。現在では、平均して2人で1日に500～1200個のポン菓子を作ることができ、経費を差し引いた後、1日あたり約30万～50万ベトナムドンの収入を得ている。
グエン・タイン・チュオンさん（70歳）の家族は、長年にわたりポン菓子を作り続けてきた家系の一つです。チュオン夫妻は高齢にもかかわらず、収入を補うため、そして家族の伝統工芸を守るために、毎日欠かさずポン菓子を作っています。チュオンさんはこう語ります。「我が家は3世代にわたってポン菓子を作り続けてきました。この仕事は祖父母、両親を支え、今では兄弟姉妹と私がその伝統を受け継いでいます。子供や孫たちもこの技術を学び、それぞれ自分の店を開業し、家族の伝統工芸を守り、発展させていきたいと願っています。」
ポン菓子を作る家庭に生まれ育ったグエン・ティ・ロアンさんは、幼い頃から生地を伸ばす作業に親しんできました。「寒い日に家族みんなで夜遅くまでポン菓子を作っていたことを覚えています。杵で生地を搗く音、火のパチパチという音、そしてポン菓子の香りは、私の人生と深く結びついています。大人になって、この伝統を守り続けようと決心しました。娘も結婚して、この伝統を受け継いでいます」とロアンさんは誇らしげに語りました。
伝統文化の保存
かつては、米菓はすり鉢とすりこぎを使って完全に手作業で作られていました。現在では、生産性の向上と労働力の削減のため、多くの家庭が生産を補助する機械に投資しています。しかし、もち米の炊飯、キャッサバの蒸し、生地の成形、乾燥といった重要な工程は、今もなお手作業で行われています。伝統と現代技術の調和のとれた融合は、この工芸村が独自の文化的特徴を維持しながら、安定した生産を維持するのに役立っています。
40年以上この仕事に携わってきたチュオン氏の妻、グエン・ティ・トイさんは、見ることなく手際よく生地を丸めます。1分もかからずに、完璧な丸いケーキを作り上げます。トイさんはこう語ります。「ポン菓子を作るには多くの工程が必要です。毎日午前3時頃、キャッサバを蒸し、もち米を炊き、ココナッツをすりおろすことから始めます。生地を分けてケーキを丸める作業には経験が必要で、そうして初めて比較的丸く均一な仕上がりの製品を作ることができるのです。」
2018年、フオックダット集落の伝統的なポン菓子作りが認められ、人々がその伝統を守り続けるためのさらなる励みとなった。長年の努力の結果、ローンさんの家族が小麦粉ともち米で作るポン菓子は、同村の代表的な農村工業製品として認定された。今年のテト（旧正月）には、甘みと塩味のバランスが良く、焼き上がりがサクサクで香ばしく、ほんのり脂っこい新しいタイプのポン菓子を発売し、消費者に選択肢を増やした。「美味しくて高品質な製品を作ることで、より多くの人に故郷の名産品を知ってもらい、フオックダットの伝統的なポン菓子作りの伝統を守り続けることに貢献できればと思っています」とローンさんは語った。
目まぐるしく変化する現代社会の喧騒の中、フオックダット村の米菓窯は今もなお毎日明るく燃え続け、香ばしい丸い米菓を通して故郷の味を守り続けている。米菓作りは単なる生計手段にとどまらず、世代をつなぐ絆となり、テト（旧正月）の思い出やゴークアオ地方の伝統的な文化美を後世に伝える役割を果たしている。地元の人々のたゆまぬ努力こそが、この100年以上続く伝統工芸が受け継がれ、発展し、その価値が人々の生活に浸透していくための基盤となっているのだ。
出典：https://baoangiang.com.vn/tram-nam-banh-phong-phuoc-dat-a474774.html
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