103日夜、ハノイとホーチミン市にあるミシュランガイドの星付きレストラン6軒の最初のリストが発表され、賛否両論が巻き起こった。
ミシュランに選ばれたレストラン・レストラン（ミシュランガイドが推奨するレストラン）70軒のリストが物議を醸している
多くのフォーラムでは、祝福と賞賛に加えて、多くのネチズンが上記の評価は不公平であると信じています。 多くの人は、ミシュランが評価するために選んだ専門家は、外国からの客がすべてのベトナム料理レストランを完全に理解し把握することはできないだろうと考えている。
実はホーチミンやハノイには、ここでは紹介しきれなかった老舗の美味しいお店がたくさんあります。 一方、ミシュランもフォーのレストランを選びすぎていますが、有名なベトナムのバインミーは無視しています。
ネチズンには、あまり魅力的ではない、普通の味を持った名前もリストにたくさんあります。 候補リストには、ベトナムでは非常に有名な屋台の食べ物という点では奇妙なレストランがたくさんあります。
ミシュランが推奨するレストラン/ダイナー 70 軒のリストでミシュランの栄誉を獲得したレストラン、Ngon Garden のカニとナスのスープ
ソーシャルネットワークだけでなくコミュニティからも注目を集めており、ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏は、このような関心を集めたことを非常にうれしく思っていると述べた。
グウェンダル・プーレネック氏によると、ミシュランリストを巡る論争と議論は、特にベトナム料理、そして国際料理全般の向上に貢献するだろう。
グウェンダル氏は物議を醸した結果についてさらに語り、ミシュランガイドにはレストランとは別に独立した審査プロセスがあると述べた。 鑑定人は完全に匿名で作業を行うため、いかなる要因も結果に影響を及ぼしません。 各レストランには評価する鑑定士が多数いますが、各鑑定士は一度レストランを訪問するだけで、定められたプロセスを確実に行うために再訪することはありません。
ルクセンブルク首相、ミシュランが推奨するレストラン/ダイナー 70 軒のリストでミシュランの栄誉に輝いたレストラン、ンゴン レストランでベトナム料理を楽しむ
「最終的な結果は鑑定士グループの結果であり、個人の結果ではありません。 ホーチミン市、東京、パリのミシュランの星が同じ品質であることを保証します」とグウェンダル氏は語った。
ミシュランガイドの担当者は、鑑定団は20カ国から集まり、この賞は40以上の国と地域で受賞していると述べた。 国際基準にもかかわらず、ミシュランは各国の独自のアイデンティティを維持しています。 そしてこれまでのところ、ベトナムに限らず、ミシュランによる初めての国訪問は課題に直面している。
ベトナム料理人協会事務局長のグエン・スアン・クイン氏は、専門家からさまざまな意見があったことを認めた。 食べ物も美容もそれぞれの人の気持ち次第なので、それも当然の感情です。 ある人にとっておいしいものでも、別の人にとっては合わないこともあります。
しかし、グエン・スアン・クイン氏によると、ミシュランは他国で何百年も行ってきたのと同じように、独自の独立した評価基準を持っているという。 現在に至るまで、多くの国の料理がミシュランの評価の価値を尊重しているのは偶然ではありません。
GIAレストランのシェフ、サム・トランが作る美しい前菜
レストランチェーン「Quan Ngon」と「Ngon Garden」のオーナーであるファム・ビック・ハン氏は、品質評価には時間がかかると信じています。
ンゴン レストランとンゴン ガーデンが推奨レストラン/レストラン 70 軒のリストに名を連ねていることを受け、ファム・ビック・ハン氏は、ミシュランの称号はレストランがサービスを向上させようと努める大きな動機となると強調した。 これは名誉なことであると同時に、名前とブランドを肯定する各部門の責任でもあります。
