加工された香辛料は、 カントー市内のスーパーマーケットで広く販売されている。
プレミックス調味料は、各料理の独特な風味を作り出すために必要な材料がすべて含まれた、標準的な割合で調合された既製のスパイスブレンドです。多くのスパイスを個別に購入して準備する代わりに、プレミックス調味料を使えば、パッケージを開けて説明書に従うだけで、美味しく本格的な料理をマリネしたり調理したりできます。現在、市場には、シンプルなスパイスパウダーから、ベトナム料理、西洋料理、タイ料理で使用されるスパイスブレンドまで、さまざまな種類のプレミックス調味料が販売されています。中でも、ベトナム料理用のプレミックス調味料は種類が豊富で、鍋料理、スープ、シチュー、ビーフン、フォー、麺類スープなど、さまざまな種類の調味料があります。外国料理用としては、バーベキューソース、グリルソース、スパゲッティソース、マヨネーズ、キムチドレッシング、チーズソースなどが主な種類です。これらの製品は、家庭の食卓に新しく刺激的な風味をもたらします。
スアンカイン市場で小さな商店を営むグエン・トゥイ・オアンさんは、調理済みの調味料は時間を節約できる上に美味しい味を保証してくれるため、消費者の注目をますます集めていると語った。メーカー各社は、さまざまな料理に適した多種多様な調味料を提供している。
液体から錠剤や粉末まで、包装や瓶入りなど、用途が広く、便利で、保存も簡単な調味料は、ユーザーが自分の料理のニーズに合わせて簡単に選ぶことができます。たとえば、鍋料理では、主婦は酸味のある鍋料理や魚醤鍋からタイ風鍋料理やキムチ鍋まで、液体調味料を使ってあらゆる料理を作ることができます。フォー、 フエ風牛肉麺、牛肉の煮込み、カニ麺、プノンペン風麺、酸味のあるスープなどの料理には、錠剤や粉末状の既製調味料を使用できます。説明書に従って錠剤または粉末の袋をスープに加えるだけで、完璧な風味のスープができます。さらに、市場には肉、魚、焼き料理のマリネ用の幅広い調味料があります。これらの調味料は主にペースト状または粉末状で、肉、魚、シーフードのマリネに便利で、調理中に風味を吸収します。サラダを作るには、サラダドレッシング、ビネグレットドレッシング、マヨネーズなど、さまざまな既製ドレッシングがあります。これらに加えて、パスタ、シチュー、炒め物などに使えるさまざまなソースもあります。調味料の他に、食事を完成させるためのつけだれも販売されています。これには、醤油、魚醤、青唐辛子塩/赤唐辛子塩、焙煎ごまソースなどのプレミックスソースが含まれます。さらに、ニンニクパウダー、タマリンドパウダー、ライムパウダー、オニオンパウダー、ショウガパウダーなど、材料本来の香りと風味を保った細かく挽いた粉末もあります。これらの粉末は、スープやシチューを調理したり、手軽で便利なつけだれを作ったりするのによく使われます。
ニンキエウ区のグエン・ティ・トゥ・タオさんは、「市販の調味料はとても便利で、特にフォーやフエ風牛肉麺、鍋料理などの複雑な料理を作る際に大変役立ちます。玉ねぎ、ニンニク、レモングラス、唐辛子を準備したり、魚醤や塩を計量したりする代わりに、市販の調味料を使うことで準備時間を節約でき、調理がより簡単かつ迅速になります。私は料理が得意ではありませんが、それでも多くの美味しい料理を作ることができ、味付けを変えて家族の食卓をよりバラエティ豊かにすることができます。」と語りました。
現在、市場には国内外のメーカーから多種多様な既製調味料が販売されており、Barona、DhFood、Aji-Quick、Knorr、SSH Deli、Ba Tam、Ong Cha Va、Cholimex、Nosafoodなどのブランドが一般的で、1袋または1瓶あたり5,000～30,000ベトナムドンで販売されています。一部のつけだれや調味料は1瓶あたり約40,000ベトナムドンです。消費者は、市場、スーパーマーケット、食料品店、オンラインショッピングサイト、企業のウェブサイトなどでこれらの商品を購入できます。利便性と人気の高まりから、ラベルのない、賞味期限切れでない調味料が市場に出回っており、消費者に重大な健康リスクをもたらしています。そのため、既製調味料を選ぶ際には、消費者は食品の安全性と衛生を確保し、明確なラベル、原産地、品質認証のある製品を選ぶために、慎重に調査し情報を入手する必要があります。
文・写真：K. PHÚC
出典：https://baocantho.com.vn/tro-thu-dac-luc-cho-bua-an-tron-vi-a196405.html
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