加工されたスパイスはカントー市内のスーパーマーケットでよく売られています。
プレミックス調味料は、標準的な割合で調合された既製のスパイスブレンドで、各料理の独特の風味を生み出すために必要なすべての材料が含まれています。プレミックス調味料があれば、たくさんのスパイスを個別に購入して準備する代わりに、パッケージを開けて指示に従うだけで、美味しく本格的な料理をマリネしたり調理したりできます。現在、市場には、シンプルなスパイスパウダーから、ベトナム料理、西洋料理、タイ料理で使用されるスパイスブレンドまで、さまざまな種類のプレミックス調味料が販売されています。中でも、ベトナム料理用のプレミックス調味料は多種多様で、鍋、スープ、シチュー、春雨、フォー、ヌードルスープなど、多くの種類があります。外国料理用としては、バーベキューソース、グリルソース、スパゲッティソース、マヨネーズ、キムチドレッシング、チーズソースなどが主流です。これらの製品は、家庭の食事に新しく刺激的な味をもたらします。
スアン・カン市場で小規模事業を営むグエン・トゥイ・オアンさんは、既製の調味料は時間を節約しながらも美味しさを保てることから、消費者の注目を集めていると語った。メーカーは様々な料理に適した幅広い種類の調味料を販売している。
液体からタブレットや粉末、パッケージや瓶入りまで、用途が広く便利で保管が簡単な調味料を利用すれば、ユーザーは自分の料理のニーズに合わせて簡単に適切な調味料を選ぶことができます。たとえば鍋料理の場合、主婦は液体調味料を使って、酸っぱい鍋や魚醤鍋からタイ風鍋やキムチ鍋まであらゆる料理を作ることができます。フォー、 フエ風牛肉麺、牛肉の煮込み、カニ麺、プノンペン風麺、酸辣湯などの料理には、タブレットや粉末の既製調味料を使用できます。指示に従ってタブレットまたは粉末のパケットをスープに加えるだけで、完璧に味付けされたスープができます。さらに、市場には肉、魚、グリル料理をマリネするためのさまざまな調味料があります。これらの調味料は主にペーストまたは粉末の形で、肉、魚、魚介類をマリネして調理中に風味を吸収するのに便利です。サラダを作るには、サラダドレッシング、ビネグレットドレッシング、マヨネーズなど、様々な既製のドレッシングがあります。これらに加えて、パスタ、シチュー、炒め物などに使える様々なソースもあります。調味料に加えて、食事の仕上げに使えるディップソースも市販されています。これには、醤油、魚醤、青唐辛子塩、赤唐辛子塩、焙煎ゴマソースなどの既成ソースが含まれます。さらに、細かく挽いたガーリックパウダー、タマリンドパウダー、ライムパウダー、オニオンパウダー、ジンジャーパウダーなどもあり、食材本来の香りと風味を保ちます。これらのパウダーは、スープやシチューの調理、または手軽で便利なディップソース作りによく使われます。
ニンキエウ区のグエン・ティ・トゥー・タオさんはこう語りました。「既製の調味料はとても便利で、特にフォー、フエ風牛肉麺、火鍋といった複雑な料理を作る際にとても役立ちます。玉ねぎ、ニンニク、レモングラス、唐辛子を用意したり、魚醤や塩を計量したりする必要がなく、既製の調味料を使うことで準備時間が短縮され、料理がより簡単かつ迅速になります。私は料理が得意ではありませんが、味付けを変えて家族の食事に彩りを添えるなど、美味しい料理をたくさん作ることができます。」
現在、市場には国内外のメーカーによる様々な既製調味料が溢れており、Barona、DhFood、Aji-Quick、Knorr、SSH Deli、Ba Tam、Ong Cha Va、Cholimex、Nosafoodなどのブランドが販売されています。価格は1袋または1瓶あたり5,000～30,000ドンです。中には、ディップソースや調味料など、1瓶または1瓶あたり40,000ドン程度のものもあります。消費者は、市場、スーパーマーケット、食料品店、オンラインショッピングサイト、企業のウェブサイトなどでこれらの調味料を購入できます。しかし、その利便性と人気が高まった結果、ラベルや賞味期限が明記されていない調味料が市場に出回り、消費者に重大な健康リスクをもたらしています。そのため、既製調味料を選ぶ際には、食品の安全と衛生を確保し、明確なラベル、原産地、品質認証のある製品を選ぶよう、消費者は十分な情報収集と調査を行う必要があります。
文と写真：K. PHÚC
出典: https://baocantho.com.vn/tro-thu-dac-luc-cho-bua-an-tron-vi-a196405.html
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