そのため、ディエップ・トゥイ・ラン姉妹（87歳）が経営する牛の内臓粥店は、ホーチミン市の多くの食通にとって30年以上も馴染み深い場所となっている。
嫁が会計士の仕事を辞め、姑の事業を相続する。
ホーチミン市は正午、小雨が降っていました。仕事に行く途中、温かいものが食べたくなり、5区チャンフンダオ通りにあるランさんの豚もつ粥のお店に立ち寄りました。このお店のことは友人から教えてもらいました。「おばあちゃん二人のお粥屋さん」と呼ばれることが多いのですが、行くたびにランさんと妹さんが、高齢にもかかわらず、丁寧に接客しているのを目にするからです。
ランさんのお店では、牛肉の内臓と肉団子が入ったミックス粥が一杯43,000ベトナムドンです。
久しぶりに訪れたお店は、まるで家庭的なアットホームな雰囲気の中、5～6つのテーブルが満席で賑わい、笑い声や会話が溢れていました。ところが、今はランさんだけが残っていました。尋ねてみると、ランさんと一緒にお粥を売っていた妹のディープ・トゥイ・ビンさんが、1年以上前に83歳で亡くなっていたことが分かりました。今は、ランさんの姉だけが残っていました。
ランおばあちゃんはもうすぐ90歳になりますが、歩き回れるほど元気で頭も冴えています。お粥屋は今、彼女の孫嫁（ビンおばあちゃんの嫁でもある）が経営しています。ランおばあちゃんは店に出入りして、できる限り手伝っています。時折、椅子を引き寄せて常連客数人と談笑する姿も見られます。
ラン夫人は私たちにこう語った。1990年、長年公務員として勤めた後、退職し、姉と一緒にこのお粥屋を開業することにしたのだという。お粥のレシピはビン夫人の義母から受け継いだものだが、ビン夫人自身も作り方を学ぶために、義母から3年間教えを受けたそうだ。
その豚の内臓粥屋は以前は姉妹二人で経営していたが、今は蘭夫人だけが残っている。
ラン夫人は退職後、のんびりとした生活は望まず、子供や孫に頼らずに自分で生計を立てるために働き続けたいと語った。そこで、二人の姉妹はこのお粥屋に全身全霊を傾け、何十年も同じレシピで料理を作り続けた。
口コミで評判はあっという間に広がり、その飲食店は徐々に常連客の安定した基盤を築き上げていった。彼らは30年以上もの間、ひっそりと顧客にサービスを提供し続けてきた。蘭さんは、このお粥屋が長年顧客を維持できている理由は、まさに秘伝のレシピにあるのだと打ち明けた。
ラン・アインさん（38歳、ランさんの義理の娘）は、現在この店の後継者だが、3年前はホーチミン市の会社で会計士として安定した収入を得ていたと語った。しかし、母親と叔母が高齢になるのを見て、仕事を辞めて家業のお粥屋に専念することにしたという。
レストランの相続人、ラン・アンさん。 【映像】：ホーチミン市で30年間、2人の高齢女性が販売している豚の内臓粥。
サイゴンの雨を眺めながら、温かい豚の内臓粥を味わう…
このお粥屋さんでは、家族経営ならではの清潔で居心地の良い雰囲気に癒された。隣に座るお客さんたちの温かい笑い声や会話に耳を傾け、いつも温かいお粥の香りを嗅ぎ、雨の中、賑やかな交通量の多い広い道路を眺めていると…本当に心が安らいだ。
20年近くこの店に通う客、トラン・ヒューさん（57歳、1区在住）も同じ気持ちです。おばあさん二人が営むこの店のお粥の味が気に入って、毎週、時には2、3回、時には1回と、通っているそうです。
材料が衛生的に調理されているという事実こそ、その高齢の女性が最も誇りに思っていることだ。
「ここは雨季が頻繁に訪れるんです。ここで食べるお粥、特に豚の内臓入りのお粥は、その清潔さがはっきりと感じられます。安心して食事ができますよ。清潔で美味しいことは保証されていますから」と、ヒューさんは嬉しそうに微笑みながら、同じテーブルに座っている妻に目を向けた。
一方、ハイさん（30歳）にとって、このお粥屋は幼い頃の特別な思い出が詰まった場所だ。彼は、小さい頃、母親によく連れて行ってもらってお粥を食べていたと語る。この店は数十年間、同じ場所に店を構えている。
彼は、留学時代に帰省するたびに必ずこの店に立ち寄って食事をしていたと語った。ホーチミン市に戻って長年生活し、仕事をしている今でも、幼い頃の味を思い出させてくれるこの店に愛着を持っているという。
ラン・アインは会計士の仕事を辞め、夫の実家の跡を継いだ。
ここでは、お粥一杯の値段は2万ドンから4万3千ドンです。店は午前10時半頃に開店し、売り切れ次第閉店となります。大抵の場合、午後3時までには鍋が空になります。常連客はこの決まった営業時間にすっかり慣れているようです。
ランおばあさんと妹のラン・アンさんは、毎日湯気の立つお粥の鍋のそばで、せっせと働き続けている。代々受け継がれてきた牛モツ粥の特別な味を、遠近問わず多くのお客様に届けているのだ。
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