二代に渡って嫁に受け継がれてきました。

そのため、ディープ・トゥイ・ランさん（87歳）姉妹が経営する牛もつ粥の店は、30年以上にわたりホーチミン市の多くの客に親しまれてきた。

嫁が会計の仕事を辞め、義母の事業を継承する。

ホーチミン市は正午、小雨が降っていました。仕事に行く途中、温かいものが食べたくなり、5区チャンフンダオ通りにあるランさんの豚もつ粥のお店に立ち寄りました。このお店のことは友人から教えてもらいました。「おばあちゃん二人のお粥屋さん」と呼ばれることが多いのですが、行くたびにランさんと妹さんが、高齢にもかかわらず、丁寧に接客しているのを目にするからです。

ランさんの店では、ミートボール入り牛もつ雑炊１杯が４万３０００ドンだ。

久しぶりに訪れたお店は、まるで家庭的なアットホームな雰囲気の中、5～6つのテーブルが満席で賑わい、笑い声や会話が溢れていました。ところが、今はランさんだけが残っていました。尋ねてみると、ランさんと一緒にお粥を売っていた妹のディープ・トゥイ・ビンさんが、1年以上前に83歳で亡くなっていたことが分かりました。今は、ランさんの姉だけが残っていました。

ランおばあちゃんはもう90歳近くになり、元気いっぱいに歩き回っていますが、相変わらず頭の回転が速く、明るいです。お粥屋は現在、おばあちゃんの孫娘（ビンおばあちゃんの義理の娘でもある）が切り盛りしています。ランおばあちゃんは店に出入りし、できる限り手伝っています。時折、椅子を引いて常連客とおしゃべりをします。

ランさんは、1990年に数十年務めた公務員を退職し、妹と共にこのお粥店を開店することを決意したと話してくれました。お粥のレシピはビンさんの義母から受け継いだものですが、作り方を習得するために、ビンさんは義母のもとで3年間も修行しなければなりませんでした。

豚もつ粥の店はかつて二人の姉妹によって経営されていたが、現在はラン夫人だけが残っている。

蘭さんは定年後、のんびりとした生活は望んでいませんでした。子供や孫に頼ることなく、働き続けて自活したいと考えていました。そこで、二人の姉妹は数十年にわたり、変わらぬレシピで粥を作り続け、心を込めてこの粥屋を営み続けました。

口コミは瞬く間に広まり、店は徐々に常連客の安定した基盤を築き上げました。30年以上もの間、静かにお客様にサービスを提供し続けてきました。ランさんは、このお粥店が長年にわたり顧客をつなぎとめてきたのは、まさに秘伝のレシピのおかげだと打ち明けました。

店の現後継者であるラン・アンさん（38歳、ラン夫人の義理の娘）は、3年前はホーチミン市の企業で会計士として働き、安定した収入を得ていたという。しかし、母と叔母の高齢化を目の当たりにし、仕事を辞めて家業である粥屋に専念することを決意した。

学生時代からずっとこのお店を手伝ってきました。年を重ねるにつれ、特に母が亡くなった後は、このお店を守り続けたいという気持ちがさらに強くなりました。このお店は母と叔母の努力の賜物であり、このまま手放すのはもったいないと思ったからです。

レストランの相続人、ラン・アンさん。

[クリップ]: ホーチミン市で30年間豚の内臓粥を販売している2人の高齢女性。

サイゴンの雨を眺めながら温かい豚もつ粥を味わう…

このお粥屋さんでは、家族経営の清潔で居心地の良い雰囲気に安らぎを感じました。隣に座るお客さんたちの温かい笑い声や会話に耳を傾け、いつも温かいお粥の香りを嗅ぎ、雨の中、車が行き交う広い道路を眺めていると…本当に穏やかな気持ちになりました。

20年近くこの店に通う客、トラン・ヒューさん（57歳、1区在住）も同じ気持ちです。おばあさん二人が営むこの店のお粥の味が気に入って、毎週、時には2、3回、時には1回と、通っているそうです。

食材が衛生的に調理されているという事実が、この高齢の女性が最も誇りに思っていることだ。

「ここは雨季が比較的多いんです。お粥、特に豚の内臓を食べると、その清潔さがはっきりと分かります。安心して食べられますよ。清潔で美味しいのは間違いありません」とヒューさんは、同じテーブルに座る妻をちらりと見て、嬉しそうな笑顔で言った。

一方、ハイさん（30歳）にとって、このお粥屋は特別な幼少期の思い出が詰まった場所です。幼い頃、母親によく連れて行かれ、お粥を食べに行ったそうです。店の場所は何十年も変わっていません。

彼は留学時代、帰省するたびにこの店で食事をしていたと語りました。ホーチミン市に戻り、長年暮らしながら仕事をしていますが、今でも子供の頃の味を思い出させてくれるこの店への愛着は変わりません。

ラン・アンさんは会計士の仕事を辞め、夫の家族の後を追った。

ここでは、お粥1杯の値段は2万～4万3000ドンです。店は午前10時半頃に開店し、売り切れるまで販売します。大抵午後3時には空になります。常連客は、この定刻スケジュールにすっかり慣れているようです。

ランおばあちゃんとラン・アン姉さんは、毎日湯気の立つお粥の鍋のそばで一生懸命に働き続けています。代々受け継がれてきた牛もつ粥の独特の風味を、遠方から訪れるお客様にもご満足いただけるように…

ソースリンク: https://thanhnien.vn/quan-chao-long-2-ba-cu-nay-chi-con-nguoi-chi-truyen-qua-2-doi-con-dau-185230727140917499.htm