バクリエウの製塩業は、100年の歴史の中で、数え切れないほどの浮き沈みを経験してきました。厳しい製塩の季節には、どれほどの汗と涙が流されたことでしょう。しかし、状況が困難で不確実であればあるほど、人々は故郷の土地にしがみつき、伝統技術を守り抜こうと決意を固めてきました。故郷の「至宝」から、今日のように国家無形文化遺産へと昇り詰めた製塩業の価値は、その製造工程や、有名なバタック塩の塩辛くも甘い後味だけでなく、人々と土地、そして人々と伝統技術との揺るぎない絆にもあるのです。
省党委員会書記のルー・ヴァン・フンは、文化・スポーツ・観光大臣から「バクリエウの製塩技術」を国家無形文化遺産として認定する証明書を、ドンハイ区とホアビン区の人民委員会に授与した。
バクリエウ省は、塩の製造という職業を称える祭りを開催し、塩の価値を高めることを目指した。
伝統的な製塩工程は、灼熱の太陽と降り注ぐ雨の中で多くの工程を経て行われます。製塩農家は、この工程を通して「空、風、雲」を注意深く観察し、収穫時には価格を注視しなければなりません。長年にわたり、伝統的な製塩業に忠実なこれらの製塩農家は、不安定な収入と「豊作の時は低価格、不作の時は高価格」という悪循環から抜け出せない苦難の中で暮らしてきました。しかし、こうした苦難にもかかわらず、製塩農家は自らの仕事に情熱を注ぎ続けています。
収穫期の塩田。
あの真っ白な塩の結晶を生産するには、塩農家の多大な努力が必要となる。
塩田から採れた塩は加工工場に運ばれる。
塩を主成分とする製品や、塩を使った料理は消費者の間で人気が高い。
1世紀以上を振り返ると、バクリエウの塩は土地と人々との結びつきを強め、故郷の味に欠かせない存在となっています。独特の歴史的・文化的価値と、美味しい塩としての評判を誇るバクリエウの製塩技術は、輝かしい功績を残し、国家文化遺産に認定されました。それは、何世代にもわたる勤勉な人々の献身と情熱を映し出す、シンプルながらも輝きを放つ遺産です。
中央政府は、塩の生産と消費を支えるインフラの近代化に投資してきた。
誇りと塩の地位向上への願いを胸に、ベトナム塩工芸フェスティバル・バクリエウ2025は、塩工芸とその担い手にとって明るい未来への出発点となるでしょう。
フォン・アン - ソン・グエン（編纂）
出典：https://baocamau.vn/tu-hat-ngoc-que-huong-den-di-san-quoc-gia-a41468.html
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