トゥイフォン：ホタテの季節が戻ってきた

ここ1か月近く、ホタテの首都として知られるトゥイフォン地区チコンコミューンのホタテ浜辺は賑やかで、2024年の旧正月を前にした日々、今年のホタテシーズンの到来を告げている。

先週末、チコンのホタテ埠頭はこれまで以上に賑わっていた。船主たちが互いに呼び合い、多くの若者が交代でホタテの袋を埠頭まで運び、仲買人が重さを量って値段を計算する音、女性たちがその場でホタテをこじ開ける場所を奪い合う音…。船が岸に着く頃には、数え切れないほどのホタテが詰め込まれ、非常に賑やかな雰囲気だった。何百人もの漁師がホタテの袋を籠に詰め込み、岸に上がって待つ仲買人に届けていた。船主によると、この1か月近く、この航海でホタテは豊作だったという。毎日数十トンのホタテが水揚げされ、価格は例年よりも高く、ホタテ漁師たちは今年のテトが豊作になることを期待して胸を躍らせている。

昨年は各船が1日に数クインタル（約1.5トン）しか漁獲できなかったのに対し、今年は数トンに増加し、漁師たちは1日に数百万ドンの収入を得ています。この村の海員であるグエン・ヴァン・ニーさんは、「今年は扇形のホタテが多く、ダイバー1人あたり1クインタル（約1.5トン）以上を漁獲できます。価格も例年より高く、小型のホタテは1kgあたり8,000～10,000ドン、大型のホタテは1kgあたり12,000～14,000ドン（約1.5トン）です。漁師たちは1日に100万ドン（約1.5トン）以上の収入を得ています」と語りました。約1週間前、チコンのホタテ漁港だけでなく、ファン・リー・クア、フオック・テー、ヴィン・ハオなど、他の沿岸地域でもホタテが大量に漁獲されました。地元の人々によると、今年のホタテの漁獲量はここ数年で最高で、主にヘチマホタテとトビホタテだそうです。これらのホタテは身が大きく、身が美味しいので、身の売れ行きが非常に良いそうです。港に着くホタテの量が多いため、仲買業者はそれを買い付け、地元の女性を雇ってホタテを剥がして大都市に販売するそうです。

buy-exploit-so-long-anh-n.-lan-1-.jpg — 州内の沿岸地域のほとんどにはホタテガイが豊富に生息しています。

イカや干物以外にも…トゥイフォン産のホタテ貝は、多くの人が冷凍保存を注文し、ホタテ粥、もやし炒め、ホタテ巻きなどの冷製料理にしている代表的な商品です…ファンリクアでホタテ貝の売買に長年携わっているレ・ティ・ベ・チンさんは、現在ホタテ貝の身と潜りホタテの2種類があり、買い手にとって区別が非常に難しいと付け加えました。剥がしたホタテ貝の身は小さく、象牙色をしており、肉質は柔らかく、潜りホタテほど新鮮ではありません。そのため、剥がしたホタテ貝の身は潜りホタテ貝の身よりも安価で、消費者が分からなければ間違ったものを買ってしまう可能性があります。平均して、殻付きホタテ1kgを削り取るために、殻付きホタテ10kg以上が削り取られ、ホタテ身1kgが現場で約11万ドン/kgで販売されます。その後、業者を介した売買が何度も行われ、ビンズオン市やホーチミン市の消費者に届くと、完成品1kgの価格は約13万～14万ドンになります。

最近、ホーチミン市では多くのお客様がホタテを大量にご注文くださっており、剥がしたホタテは多くの場所に供給するには足りません。豊富なホタテの生産は、沿岸部の多くの女性に雇用を創出するだけでなく、多くの家庭の旧正月の食事に魅力的なシーフード料理を加えることに貢献しています。これはビントゥアン沿岸地域の代表的な料理であり、省内のほとんどのレストランやシーフードショップではホタテを提供しています。今年の旧正月、トゥイフォンへお越しの際は、炭火焼きホタテをお忘れなく。一年で最も大きく、最も脂の乗ったホタテが獲れる時期だからです。