トゥイ・フォン：ホタテの季節が到来しました。

Việt Nam•23/01/2024

ホタテの首都として知られるトゥイフォン県チコン村のホタテ養殖場は、2024年の旧正月を前に、1か月近く活気にあふれ、今年のホタテシーズンの到来を告げている。

先週末、チコンのホタテ漁港はかつてないほど賑わっていた。船主たちは互いに声をかけ合い、若い男性たちは交代でホタテの入った袋を岸に運び、仲買人たちは重さを量って値段を算出し、女性たちはその場でホタテを開ける場所を奪い合う……。船が着岸した瞬間、数え切れないほどのホタテが袋に詰められ、信じられないほどの活気が生まれた。何百人もの漁師たちが小舟にホタテの入った袋を急いで積み込み、岸に向かい、待つ仲買人たちに届けていた。船主によると、ここ1ヶ月近く、彼らの漁ではホタテが大漁だという。毎日数十トンのホタテが岸に上がり、価格は例年よりも高かったため、ホタテ漁師たちは今年の旧正月が豊作になることを期待して胸を躍らせている。

昨年は、1隻の漁船が1日に収穫できるホタテの量は数百キログラムに過ぎなかったが、今年は数トンにまで増加し、漁師たちは1日あたり数百万ドンの収入を得ている。地元漁師のグエン・ヴァン・ニーさんは、「今年はホタテガイが豊富で、ダイバー1人あたり1日100キログラム以上を収穫できます。価格も例年より高く、小型のホタテは1キログラムあたり8,000～10,000ドン、大型のホタテは1キログラムあたり12,000～14,000ドンです。漁師たちは1日あたり100万ドン以上を稼いでいます」と語った。約1週間前、チコンのホタテ埠頭だけでなく、ファン・リー・クア、フオック・テー、ヴィン・ハオなど、他の沿岸地域でもホタテガイの豊漁が見られた。地元の人々によると、今年のホタテの漁獲量はここ数年で最高で、主にスポンジホタテとトビホタテが中心だそうです。これらのホタテは身が大きく、味も美味しいため、特に売れ筋です。大量のホタテが港に到着すると、仲買業者が買い付け、地元の女性を雇って身を絞り、主要都市に供給します。

mua-khai-thac-so-long-anh-n.-lan-1-.jpg — 州内の沿岸地域のほとんどでホタテガイが大量に生産されている。

イカや干物に加え、トゥイフォン産のホタテ貝も特産品とされており、多くの人が注文して冷凍保存し、ホタテ粥、もやしとニラの炒め物、ホタテのパテなど、さっぱりとした料理にしています。ファンリクアで長年ホタテ貝の売買に携わってきたレ・ティ・ベ・チンさんは、現在ホタテには底引き網漁と潜水漁の2種類があり、買い手にとって見分けが難しいと付け加えました。底引き網漁のホタテ貝は、身が小さく、黄色がかった象牙色で、柔らかく、潜水漁ほど新鮮ではありません。そのため、底引き網漁のホタテ貝は潜水漁よりも安価で、消費者は間違えて購入してしまう可能性があります。平均して、ホタテ貝10kg以上からホタテ身1kgが得られ、原産地では1kgあたり約11万ドンで販売されます。その後、業者を介した多くの取引を経て、最終的にビンズオン省とホーチミン市の消費者に届けられます。ホーチミン市では、完成品1kgの価格は約13万～14万ドンです。

平均すると、殻付きのハマグリ 10 キログラムから得られるハマグリの身はわずか 1 キログラムです。

最近、ホーチミン市のお客様からホタテ貝の注文が殺到し、収穫後の供給が不足しています。ホタテ貝の豊作は、沿岸地域の多くの女性の雇用創出に貢献するだけでなく、多くの家庭の旧正月の食事に魅力的なシーフード料理を加えています。ホタテ貝はビントゥアン沿岸地域の名物料理であるため、省内のほとんどのレストランやシーフードレストランではホタテ貝を提供しています。今年の旧正月にトゥイフォンを訪れる際は、炭火焼きホタテをお忘れなく。ホタテ貝が最も大きく、脂が乗る時期です。