ゴック・チエンを訪れて、ザトウクイナ料理を堪能しましょう

ムオンラ県ゴックチエン村のおとぎ話のような田舎を訪れる機会があれば、サンザシの花、温泉、一年中新鮮で涼しい気候、古いポムーの高床式家屋、親切な人々に囲まれた土地と人々の奇跡的な変化を目撃するだけでなく、ゴックチエン村でしか味わえない、脂の乗ったおいしい渓流魚、ザトウクイ名物をお楽しみいただけます。

ゴックチエン村のフオンルン・ホームステイのオーナー、ロー・ヴァン・パン氏によると、ザトウクイは冷たく澄んだ水環境を持つチエン川でしか育たないそうです。主にコケや藻類を食べるため、最大のものは体長1～2両で、丸い体と青黒い鱗を持つザトウクイです。以前はチエン川で地元民が自然に捕獲していましたが、現在では、村を訪れ、体験し、滞在する観光客の楽しみのニーズに応えるため、地元民がチエン川でザトウクイを繁殖させ、冷たく澄んだ水環境を持つナムチエン水力発電湖で養殖しています。その結果、ザトウクイは順調に成長し、地元民に大きな収入をもたらしています。

大規模な開発を目指し、多くの世帯がソンラ水力発電湖に魚を持ち込み、養殖を試みましたが、失敗に終わりました。ザトウクイは高地、冷水、そして風通しの良い流れの中でしか生息できないためです。現在、ゴック・チエン村は投資家を募り、地元住民と協力してチエン川に多くのザトウクイ養殖モデルを建設し、ブランド化、一元管理型製品、そして遠近の観光客へのお土産として販売する計画を立てています。

ザトウクイの加工も簡単で、内臓を取り除いて（グルメな人は内臓を取り除かずに魚を丸ごと残します）、揚げたり、グリルしたり、酸辣湯やもち米を炊いたり、蒸したりすることができます...どれも美味しいですが、やはり一番美味しいのは白い塩をすり込んで薪ストーブで焼くことです。ザトウクイは脂がのっていて肉が濃厚で卵がたくさん入っています。焼いても揚げてもカリカリにはなりませんが、骨はとても柔らかく、身は甘くて香りがよいです。何日もかけて山を登り、海抜2,000メートル以上の高地を探索して体験した後は、村に下りて温泉に浸かり、夜はゴックチェン村のタイ系白人の男女が作ったザトウクイなどの特産品を楽しみ、葉で作った強いワインを飲みながら、自然がこの土地に授けたユニークな価値を感じてください。

アン・ドゥック（寄稿者）

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