あまり知られていない事実の一つに、ダイエットを始めたばかりの頃はコレステロール値が上昇することがあるという点があります。
肝臓は、体が機能を維持するために必要なコレステロールの大部分を生成します。さらに、栄養と健康に関するウェブサイト「Eat This, Not That! 」（米国）によると、私たちは日々の食事、特に動物性食品からもコレステロールを摂取する必要があります。
カロリー摂取量を大幅に制限するダイエットは、血中のLDL（悪玉）コレステロール値を一時的に上昇させる可能性がある。
欠点の一つは、動物性脂肪を大量に摂取すると肝臓がコレステロールをより多く生成するようになることです。その結果、血中コレステロール値が大幅に上昇します。
コレステロールを下げるには、動物性脂肪の摂取を控え、鶏むね肉などの赤身でタンパク質が豊富な肉を優先的に食べるなど、健康的な習慣を取り入れることが効果的です。さらに、定期的な運動、ストレス管理、禁煙もコレステロール値をコントロールする有効な方法です。体重管理もコレステロールを下げるための有効な手段です。
Heart UKによると、コレステロール値が健康的な範囲を超えている場合、体重の10%を減量することで効果的にコレステロール値を下げることができる。急速な減量は多くの人にとって望ましいことだが、誰もが知っているわけではないのは、急激な減量は血中コレステロール値を上昇させる可能性があるということだ。しかし、この状態は一時的なものであり、生物学的プロセスの正常な一部です。
栄養学専門誌「Current Developments in Nutrition 」に掲載された研究では、カロリー制限食が3人の被験者のコレステロール値に及ぼす影響を詳細に分析した。最初の事例は48歳の男性で、1日の摂取カロリーを500～800キロカロリー減らす食事療法を行った結果、5ヶ月で25キロの減量に成功した。
ダイエットを始める前、彼の「悪玉」LDLコレステロール値は148でした。しかし、ダイエットを始めると、LDLコレステロール値は188に上昇しました。ところが、一定期間ダイエットを続けた後、LDLコレステロール値は低下し続け、72で安定しました。
他の2つの研究事例でも同様の現象が観察された。1つは70歳の女性で、3ヶ月で18kg以上減量した。もう1つは8ヶ月で36kg近く減量した女性である。いずれもダイエット開始直後の数値である。彼らのLDLコレステロール値は当初上昇したが、その後徐々に低下し、低いレベルで安定した。
研究者たちは、ダイエットを始めると脂肪細胞内のコレステロールが血流中に放出され、これがコレステロール値の上昇を引き起こすという説明をしている。
しかし、これは正常なことであり、減量過程の一部です。体はこのコレステロールを排出します。
しかし、カロリー制限ダイエットを始めたばかりの頃にLDLコレステロール値が上昇するとは限らない。Eat This, Not That!によると、これは大幅な減量をした人に起こりやすいという。
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