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| （写真：ゲッティイメージズ） |
塩はベトナムのあらゆる家庭の毎日の食事に欠かせないスパイスです。料理に豊かな風味を与えるだけでなく、塩に含まれる成分は体にも重要な役割を果たします。
しかし、塩分を摂りすぎると高血圧や胃がんのリスク増加などの問題につながる可能性があります。
体にとっての塩の重要性
塩は塩化ナトリウムとも呼ばれ、約 40% のナトリウムと 60% の塩化物 (健康に非常に重要な役割を果たす 2 つのミネラル) で構成される化合物です。
ナトリウムは、筋肉の収縮、神経機能、血圧、そして体内の血液量の調節を助けるミネラルです。一方、塩化物は、血液中でナトリウムに次いで2番目に多い電解質です。
電解質は体液中に存在する電荷を帯びた原子であり、神経インパルスから体液バランスまで、あらゆることに不可欠です。しかし、塩化物濃度が低下すると、呼吸性アシドーシスと呼ばれる危険な状態を引き起こす可能性があります。この状態では、血液中に二酸化炭素が蓄積し、血液の酸性度が高まります。
塩に含まれるこれらのミネラルは両方とも重要ですが、研究により、塩に対する反応は個人によって異なる可能性があることがわかっています。
塩分の多い食事の影響をあまり受けない人もいますが、ナトリウムの摂取量が増えると高血圧や膨満感を感じる人もいます。
この症状を持つ人は塩に敏感であると考えられており、他の人よりも注意深くナトリウムの摂取量を監視する必要があります。
塩辛い食べ物を食べると血圧にどのような影響がありますか？
高血圧の人が塩辛い食べ物を食べると、血液中のNa+の量が増加し、血液の浸透圧が上昇し、喉の渇きが増し、循環血液量が増加し、血管内の圧力が上昇し、血圧が上昇します。
塩辛い食べ物を摂取すると、細胞膜、特に血管壁の平滑筋細胞の透過性が高まり、細胞内に水分が保持され、血管緊張が高まり、血管収縮が起こり、末梢抵抗が増加して高血圧につながります。
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| （写真：iStock） |
日常のメニューで塩分の量を増やすと、心臓血管系と腎臓のアドレナリンに対する感受性が高まり、高血圧を引き起こします。
塩分の摂りすぎによって引き起こされる高血圧は、動脈に負担をかけます。この負担に対処するため、動脈壁の微細な筋肉はより多くの働きをし、厚くなります。しかし、これは意図せず動脈内の空間を狭め、血圧をさらに上昇させます。
血圧が上昇すると、動脈が破裂したり閉塞したりして、体の臓器に酸素や必須栄養素が不足し、深刻な損傷につながる可能性があります。
心臓に問題のある人は、塩分を過剰に摂取すると血圧が上昇し、症状が悪化する可能性があります。高血圧は心臓につながる動脈にダメージを与えます。
初期には心臓への血流が減少し、特に活動時に胸痛などの症状が現れます。また、心臓の細胞は十分な酸素と栄養を受け取れないため、機能が低下します。
体に塩分が過剰に摂取され続けると、時間の経過とともに高血圧の影響がさらに深刻化し、動脈が破裂したり完全に閉塞したりする可能性があります。
さらに、高血圧は心臓発作の主な原因となります。心臓発作を予防し、血圧を効果的に下げる最良の方法は、減塩食を実践することです。
したがって、高血圧の方は1日に約5gの塩分を摂取するべきです。スパイスに含まれる塩分5gの目安は以下の通りです。
醤油35g 大さじ約3.5杯
調味粉末8g（スプーン約2.5杯分）
調味料粉末11g（スプーン約2杯分）
魚醤26g（約3.5杯分）
高血圧の人はリスクを減らすために何を食べるべきでしょうか?
高血圧の方は、塩分、脂肪、糖分の摂取を控える必要があります。さらに、以下の点に特に注意する必要があります。
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| （写真：ゲッティ） |
緑黄色野菜を増やす：緑黄色野菜にはビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれており、バランスの取れた食生活を送ることができます。緑黄色野菜に含まれる栄養素は、体の抵抗力を高め、糖や脂肪の吸収を助け、高血圧の方にも効果的です。
魚には血液中の脂肪を減らし、血管の詰まりを防ぐのに役立つ不飽和脂肪酸が大量に含まれているので、魚をたくさん食べるべきです。
肉や鶏肉には血圧に良くない飽和脂肪酸が多く含まれているので、食べる量を減らしましょう。
血圧をコントロールするには、適切な食事を摂り、定期的に運動し、医師の指示に従って薬を服用する必要があります。
VNAによると
出典: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/vi-sao-nguoi-benh-cao-huet-ap-nen-kieng-an-man-va-cach-han-che-muoi-5645102/
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