海外在住のベトナム人アメリカ人は「イカのパンケーキはどんな名物よりも美味しい」と覚えている

1. 多くのサイゴン住民は、今市場に銀貨 XNUMX 枚を持って行っているが、何を買えばよいのか分からないと言います。 おそらくロリポップです。 しかし、同じXNUMXのわずかなお金で、ニンホアに戻って、村の味がいっぱいの香ばしいパンケーキを買うことができ、一度食べたら永遠に覚えていて、八方十方に回って、また振り返って食べたくなるのです。また。

しかしより具体的に言うと、早朝に私たちはDoc Letに行って泳ぎ、そして世界一のイカケーキで朝食を食べる約束をしていました。

ドック レット ビーチには透き通った青い水があり、一年中暖かいです。 大きな風も大きな波もなく、ただ静かに岸から遠くまで漂い、落ちることを恐れることなく水浴びをし、足を踏み外して漂流していくだけです。 中部地方は一年中晴天が続き、特に海では日差しがますます強くなります。 だからみんな早くトイレに行くことが多いんです、早いんです。 ４時には海はすでに人でいっぱいだった。 運動をしたり、塩水に浸かったり、筋肉や骨をリラックスさせたりすると、皮膚や骨の病気はすべて徐々に回復します。 ちょうど太陽が東から出てきたとき、太陽が肌を焼いて黒くなる前に、彼らは車に戻りました。

寝るのが心配だったので、後でトイレに行きました。 下りの途中で、海で獲れたばかりの新鮮な青イカを 150 キロ購入するよう電話をかけました。 どの食事も量が多く、250kgXNUMX万。 インクがあまり戻らない場合はXNUMX万まで上がります。 彼らはカプセルを取り出して洗います。 知り合いのバインセオ店に持っていって冷蔵庫に入れます。 海で泳ぎ終わって上がってくるとすぐにカビが生えてしまいます。

故郷から何年も遡り、石炭を燃やし、石炭を燃やし、XNUMX つの鉄の型を使って石窯で焼いた道端のパンケーキは、時が経っても変わっていないように見えます。 鋳造に時間がかかるほど、型はより暗く燃え、金色のケーキが輝きます。 古米を軟米に浸し、一掴みのエルダーライスと混ぜて裏ごしし、水と混ぜて粉末にします。 長年パウダーを作り続けている販売者はとても才能があります。 彼らはパッチをすくって高く掲げ、それからゆっくりと洗面器に注ぎました。 生地が厚いのか、中程度なのか、液体なのかがわかる程度に見てください。 生地は長期保存した古米を使用しているはずで、新米は弾力があって美味しいですが、新米粉を使用しているため、生地がどろどろになってしまいます。 田舎のゼオはターメリックパウダーが入っていないので、黄色ではなく米粉の色を残したアイボリーホワイトです。 人々はパンを注ぐことや揚げることによってそれを呼びませんが、パンケーキをキャストすることによって呼びます。 XNUMX つの親愛なる「キャスティング ケーキ」を聞いてみれば、ニンホア族の人々が非常に独創的であることがわかります。

ニンホア族の人々は、川の砂や海で育った細くて長くて香りのよいもやしを使ってバインセオを食べます。化学薬品で培養した丸いもやしのようなものではありません。 さらに、刻んだコールラビも添えられます。 私は今でもこのXNUMXつを混ぜるのが好きです。 甘くてカリカリ。 また、数本の酸味のある魚醤を薄めた魚醤を入れたパンケーキを食べることはほとんどありませんが、香りのよいエビの魚醤を添えて食べます。 北部で春雨と一緒に食べる魚醤の種類とは関係ありませんが、本物の魚醤を冷水で薄めて豚ひき肉とエビを混ぜ、少しエビの色を加えて味付けして調理します。それから調理しました。

美味しくなりたいなら、生野菜の皿にサラダ、ハーブ、ホワイトバジル、時には苦い野菜と一緒に食べなければなりません。 食べるとき、彼らは南部人のようにロールをキャベツに崩して魚醤に浸すのではなく、ケーキを置き、野菜の茎を皿に置き、魚醤を加えて混ぜてからルアします。 生野菜のチリソースにガーリックソースを混ぜず、ライスペーパーに丸めてバナナの葉に包み、歩きながらかじりました。

この国の人々は朝昼晩関係なくパンケーキを食べ、肌を焼くような太陽の熱は午後の雨が降り止むまで止まらない。 祖母から母親、そして今では子供たちに受け継がれてきたバインセオの店があります。 石の食器もそのまま残っています。 鋳鉄粉入れは何年経ってもピカピカです。 特にオウム粉のパッチは半分摩耗しており、担架は何十年も砕かれたベリーが保持されていたため光沢があります。 ニンホアレストランの魅力は何年経っても味が変わらないこと。 故郷を遠く離れた多くの人々にとって、一度立ち止まって一歩を踏み外すと、慰められない思い出となること。

海で泳いだら人生は終わりだ。 お腹が空いたので、私たちは座りに来ました。 女将さんが笑顔で迎えてくれました。 あなたの XNUMX 人目の祖母は XNUMX 歳近くで、猫背で白髪、肌は亀の甲羅、手足は震えていますが、今でも娘のケーキ売りを手伝っています。 いとこを見るとすぐに、私は明るく微笑みました。 誰かを家に送って、すぐにインクかごを取り出してもらいます。 全員が魚醤を手で摘み、唐辛子を加え、野菜の皿を手に取り、箸を持って待ちました。 イカが入っているので脂がたっぷりとれます。 価格は千追加します。 でも大丈夫、XNUMX個XNUMXも安いですよ。 美味しい限り。

おばあちゃんは、脂の部分をいくつか拾って型に入れ、ひっくり返し、揚げネギを入れて香りを出し、新鮮な青イカをXNUMX、XNUMX匹入れ、生地をすくって流し込みました。 本当のがらくたを呼んでください。 姉はもやしをひとつまみすを混ぜて入れてくれました。 蓋を閉めます。 約XNUMX分ほどで電源を入れます。 熟したケーキ。 ただ見て、飲み込んでください。 ペーストを食べた人はすぐにそれを拾います。 個人的にはサクサク食べたいのでもう少し待ちます。

真夏は風が強いです。 早朝ですが、めちゃくちゃ暑いです。 上のトール屋根はひどい日差しをカバーしませんでした。 隣にある燃える炉がさらに熱を加えました。 しかし、イカ墨パンケーキの強烈な匂いが立ち上ると、唾液が流れ出し、世界中のすべての暑い太陽が止まなければなりません。 皿にケーキを持ち上げ、ソースを加え、箸で混ぜ、生野菜を数品加え、持ち上げて深呼吸し、米粉の風味を残した薄くサクサクしたパンケーキをゆっくりと巻き上げます。玉ねぎの辛味、脂のトロヒョウ、ナンプラーの情熱、イカの甘みが混ざり合い、もやしに海砂の香りが漂うモチモチのコールラビ、少しスパイシーなチリガーリックと、新鮮な緑の野菜の束を包みました。永遠に大切にします。

インクを一口かじります。 ポップを呼んでください。 お肉は甘くて新鮮です。

吐かないで、焦らないでください。 ゆっくりと考えながら食べなければなりません。 ありふれた死に方をするために箸を振ってはいけません。 ケーキの美味しさが舌や唇の細胞の一つ一つに浸透し、首筋にゆっくりと漂っていくはずです。

一瞬、奇跡のような熱さが全身に広がった。 暑い日の真っ只中に、みるみるうちにお腹が熱くなり、涙も鼻も溢れそうになった。 新しいか良いか、あの田舎のパンケーキには、この国の砂地、海、田んぼの真髄と、宿屋の母と娘のちょっとした才能がたくさん詰まっていて、ダイバーたちを永遠に恋に落ちさせます。

何十万の道を行き、アジアを抜け、ヨーロッパまで走りましたが、祖国の海で新鮮なイカが入った脂っこい肉のパンケーキのようなパンケーキを見たことがありません。 この世のどの名物よりも美味しい。