フート県のある地域の森で、おいしい根と呼ばれる若い木が掘り出され、人々は畑に行くお金が手に入りました。

タケノコのシーズンは約2ヶ月続きます。タケノコは現在、1kgあたり25,000ドン以上の価格で取引されており、タンソン郡（ フート県）の少数民族は、副収入を得るために毎日森へタケノコ掘りに出かけています。

竹はフート省の山岳地帯の自然林と人工林に広く分布しています。竹は山間の渓谷でよく育ち、日陰にも強く、大木が生い茂る下層の湿潤な環境を好みます。

タケノコは森の人々によって収穫されている。写真：ホアン・グエン

最近、タンソン山岳地帯の農民たちは森へ入り、タケノコ掘りを楽しんでいます。地元の人々によると、テト（旧正月）の時期には大雨が降り、山の土が柔らかく湿るので、タケノコが動き出し、若い芽を出します。タケノコは地中深くから春の雨を「飲み込み」、土を押し上げます。人々はナイフや鍬、小さなシャベルなどを持って、ひび割れた土を掘り、タケノコを掘り出すのです。

タケノコには甘いものと苦いものの2種類があります。毎年、旧正月の後、特に旧暦の2月になると、スアンダイ、キムトゥオン、ミートゥアン…（タンソン県）といった高地のコミューンでは、タケノコを求める人々が多く見られます。毎日、何百キロものタケノコを収穫し、商人に数百万ドンで売る家族もいます。「森の贈り物」であるタケノコのおかげで、人々は大きな収入源を得て、生活を向上させています。

ハ・ヴァン・トアンさん（タンソン県スアンダイ村ムオイボン地区のムオン族）は今年30歳を超え、スアンダイ村では熟練した有名な森林の桑の実摘み人です。

トアンさんによると、最近では彼のような若者だけでなく、田舎の人たちもみんな早朝から古い森に入ってタケノコを探したり掘ったりしているそうです。

天気の良い日には、森へタケノコを探しに出て掘り出すことで、スアンダイ村のムオン族の人々は20万～50万ドンの収入を得ている。写真：ホアン・グエン

食べるために少しだけ取る人もいれば、経済的な理由で売るためにタケノコを探しに行く人もいます。人々がタケノコを見つけて掘り起こした後、それは商人が買い取る場所へと運ばれます。

ここから新鮮なタケノコがフート省のすべての市場と低地の各省に輸送され、シーズン初期のタケノコの販売価格は15,000〜20,000ドン/kgとなる。

トアン氏によると、ここ数日、多くのソーシャルメディアアカウントでタケノコが更新され、共有されているため、予想外に多くのトレーダーがタケノコを購入しているという。

このタイプのタケノコは、素朴な料理から急速に人気が高まり、需要が爆発して価格が高騰し、1kgあたり25,000～30,000ドンで売られるようになりました。

「価格は上がったが、タケノコの量は少なく、まだ売れない。森でタケノコを掘る人なら、その日のうちに全部簡単に売って現金化できる」と、トアンさんはバイクの上にきちんと積まれたタケノコの袋を指差しながら、明るく笑った。

ムオン族の男性はまた、ある日森へタケノコを集めに行ったところ、燕の巣ほどしか取れず、多くても30kg以上取れたと語った。

「もし値段が昨日と同じなら、このタケノコの袋一杯分の価値は50万ドンになるはずだ」とトアンさんは計算した。

毎年最初の2ヶ月間、フート山岳地帯では多くの世帯が森へ出向き、タケノコを摘んで売ります。これはこの地域の多くの人々にとって生計の手段となっています。写真：ホアン・グエン

しかし、トアン氏はタケノコ採りは簡単ではないと強調した。良質のタケノコを得るには、森の奥深く、特に人がほとんど通らないような森に入り、1日に数十キロも歩く必要がある。特に、このような森は旧暦の正月と二月の間だけ簡単に見つけられ、高値で売れるのだ。

タケノコ採取者は通常2人から5人のグループで作業を行います。森に入る際は各自が自分の道を進み、タケノコがいっぱいになったら元の場所に戻って山を下りていきます。以前は主に自家消費のためにタケノコを掘っていましたが、今ではタケノコを購入するようになり、多くの家庭に高収入をもたらしています。

「昔は、野生のタケノコは茹でたり炒めたりして昼間に食べたり、乾燥させて一年中食べられたりしていました。今では人々がより多く買い求めるようになり、野生のタケノコを採りに行くと、どこででも売り切れてしまいます。毎年、タケノコが美味しい春は、雨が多く降る年初めの約2か月間しかないので、誰もがこの季節を利用してタケノコを探さなければなりません」とトアンさんは付け加えた。

トアンの経験によると、美味しいタケノコを掘るには、新芽のタケノコが生えている、ひび割れた土を探して掘る必要があるそうです。この時期のタケノコは、まだ土の中にいるので、より美味しくて甘みがあります。大きく育ったタケノコは簡単に見つかりますが、苦味が強いです。

たけのこは素朴で、安価で、手に入りやすく、調理も簡単な料理です。主に山岳地帯で食べられていましたが、今では都市部の人々にも愛され、高級レストランやホテルのメニューにも登場しています。

たけのこを使った人気料理には、ニンニク炒めたけのこ、発酵米ソースで煮たけのこ、たけのこの詰め物、魚と煮込んだたけのこ、骨付きスープで煮込んだたけのこ、魚、アヒルなどがあります...

タケノコは、川や小川の近くの多くの地域で生育する竹の一種です。現在、野生のタケノコは素朴な料理として利用されていますが、フートーでは地域経済発展の一環として、贈答品として「ブランド」の特産品として育てようとしています。

林業関係者によると、これは許可された二次林産物であるため、伐採が許可されています。森林資源を保護するため、近年、林業関係者は地方自治体と連携し、老木を伐採せず、木々が成長・発達できるよう若い芽を残すよう、広報活動を強化しています。これにより、長期的な利益が生み出されます。

出典: https://danviet.vn/vo-rung-mot-huyen-o-phu-tho-d-dao-thu-cay-than-non-troi-len-goi-la-cu-ngon-dan-co-dong-ra-dong-vao-20250311150506656.htm