ニャチャンのチキンライス中毒事件：どの食品が中毒を引き起こしたかを特定するには十分な根拠がない

トラム・アンチキンライス中毒患者は、以前イェルシン・ニャチャン総合病院で治療を受けた - 写真：MINH CHIEN

カインホア省食品安全衛生局の報告によると、チャムアンチキンライスレストランで調査を行った結果、中毒を引き起こした食事は3月11日と12日の昼食と午後の食事であり、微生物（サルモネラ菌、セレウス菌、黄色ブドウ球菌）によって引き起こされたことが判明した。

レストランでは店内飲食とテイクアウトの両方を販売しており、領収書を発行していないため、オーナーは 2 日間でレストランが用意した料理を購入して利用した人数を把握できません。

中毒の原因となった食事における料理の罹患率を分析したところ、料理の罹患率はほぼ同程度であることが示されました。3月11日と12日の昼食と夕食において、当該料理を摂取した人と摂取しなかった人の間での罹患率の差はそれほど大きくありませんでした。

食品トレイ上の食器は相互に汚染されている可能性があるためです。一方、施設は食品サンプルを保管していなかったため、調査チームは中毒の原因となった食事の各皿からサンプルを採取することができませんでした。

トラム・アン・チキンライス・レストランは調査のため営業停止となった - 写真：ミン・チエン

調査チームが検査のために送るために患者が提供した残りのチキンライスのサンプルに関しては、皿がチキンライスの箱の中に一緒に保管されていたため、皿間の交差汚染も発生した可能性があります。

そのため、どの食品が原因食品であるかを具体的に特定するには科学的根拠が不十分であり、チキンライス（ご飯、細切りチキン、焼き鳥、魚醤、卵ソース、漬物、フライドオニオン、スープなどを含む）が原因食品であると推測することしかできません。

また、調査結果によると、潜伏期間が6～24時間であった人は228人（81.43%を占める）、潜伏期間が24時間を超えた人は27人（9.64%を占める）に上っており、今回の食中毒は化学物質や自然毒素ではなく、微生物が関与していることが判明した。

ソース: https://tuoitre.vn/vu-ngo-doc-an-com-ga-o-nha-trang-khong-du-co-so-de-xac-dinh-thuc-an-nao-la-nguyen-nhan-gay-ngo-doc-20240401120400818.htm