ニャチャンのチキンライス中毒事件：どの食品が中毒を引き起こしたかを特定する根拠が不十分

チャム・アンチキンライス中毒患者は、以前イェルシン・ニャチャン総合病院で治療を受けていた - 写真：MINH CHIEN

カインホア省食品安全衛生局の報告によると、チャムアンチキンライスレストランで調査を行った結果、中毒を引き起こした食事は3月11日と12日の昼食と午後の食事であり、微生物（サルモネラ菌、セレウス菌、黄色ブドウ球菌）によって引き起こされたことが判明した。

レストランでは店内飲食とテイクアウトの料理を販売しており、領収書を発行していないため、オーナーは 2 日間でレストランが用意した料理を購入して使用した人数を把握できません。

中毒を引き起こした食事における料理の感染率を分析したところ、料理の感染率はほぼ同等であることが分かりました。 3月11日と12日の昼食と夕食時に料理を食べた人と食べなかった人の間での感染率の差は大きくなかった。

食品トレイ上の食品が相互に汚染する可能性があるためです。一方、施設内には食品サンプルが保管されていなかったため、調査チームは中毒の原因となった食事の各料理のサンプルを採取することができなかった。

トラム・アン・チキンライスレストランは捜査のため営業停止となった - 写真：ミン・チエン

調査チームが検査に送るために患者から提供された残りのチキンライスのサンプルについては、皿がチキンライスの箱の中に一緒に置かれていたため、皿間の交差汚染も起こった可能性がある。

したがって、どの食品が原因食品であるかを具体的に特定するには、科学的根拠が不十分です。推測することしかできません：問題を引き起こした食べ物はチキンライス（料理を含む：ご飯、細切りチキン、焼きチキン、魚醤、卵ソース、漬物、フライドオニオン、スープ）です。

また、調査結果によると、潜伏期間が6～24時間であった人は228人（81.43％）に上った。潜伏期間が24時間を超えたのは27人（9.64%）だった。食中毒の原因は化学物質や自然毒素ではなく、微生物であることが特定できます。

ソース: https://tuoitre.vn/vu-ngo-doc-an-com-ga-o-nha-trang-khong-du-co-so-de-xac-dinh-thuc-an-nao-la-nguyen-nhan-gay-ngo-doc-20240401120400818.htm