島の塩味を遠くまで届ける魚醤ブランドの構築

ハイフォン市女性連合が主催する「安全な田舎市場」イベントに参加したカットハイ町（現カットハイ特区）の女性連合メンバーによる商品展示エリアは、多くの消費者の注目を集めました。特に、グエン・ティ・ヴァン・アン氏がオーナーを務めるソンハイ・シーフード株式会社の高級魚醤「フオン・ヴィー・コー・スア」、「カー・トゥー」、「チャット・グエン・コット」といった魚醤製品は、カットハイ地区の女性たちが展示に参加した代表的な商品であり、海と島の産物のユニークな特徴となっています。

1972年生まれのヴァン・アン氏は、幼少期から魚醤作りに携わり、親戚から伝統的な魚醤の製法を教わりました。魚籠一つ一つ、塩袋一つ一つを丁寧に扱い、塩の調合から魚の発酵、魚醤の濾過、そして毎日の攪拌まで、一つ一つの工程を学びました。彼女は常に、自分のブランドを持ち、自分の個性を刻み、伝統的なカットハイ魚醤の精神を守りたいという思いを抱いていました。長年、有名魚醤ブランドで経験を積んだ後、2016年にソンハイ・シーフード・カンパニー・リミテッドを設立しました。

島の塩味を遠くまで届ける魚醤ブランドの構築 - 写真1。

魚を12か月以上発酵させることで、Song Hai 魚醤は高タンパク質と独特の風味を実現します。

ハイフォン・クアンニン省の漁場から仕入れた海の魚や塩などの身近な材料と、伝統的な製法、職人の創意工夫と献身により、彼女と同僚たちはカットハイの風味が豊かな、典型的なおいしい魚醤を作り出しました。

12ヶ月以上の魚の発酵を経て、松海魚醤は高タンパク質と、いかなる工業製品でも代替が難しい独特の風味を実現しました。同社が製造する古代風味魚醤、マグロ魚醤などは、消費者に愛され、高い評価を得ています。

製品をさらに進化させるための活用

2022年は、松海魚醤の開発における重要な転換点となります。当社の主要5製品が4つ星OCOP基準を満たしていることが認定されました。これは、積極的な投資、食品衛生・安全基準の遵守、そして生産プロセスの近代化の成果です。

ヴァン・アンさんは、ハイフォン市商工局産業振興センターの支援を受けて、還流充填システム、自動ガラス瓶詰め、熱収縮、自動ラベル貼りに投資し、製品の品質と市場での競争力の向上に貢献しました。

島の塩味を遠くまで届ける魚醤ブランドの構築 - 写真2。

魚醤の製造工程は食品衛生および安全基準に準拠しています

現在、ソンハイ魚醤製品はハノイ、ハイフォン、タイビン、バクニン、クアンニン、ラオカイなどの北部各省で消費されており、主に地元の女性数十人の雇用を生み出しています。

女性を繋ぎ、市場拡大に導く

ソンハイ魚醤ブランドの開発において、グエン・ティ・ヴァン・アンさんをはじめとするハイフォンの組合員や女性たちは孤独ではありません。彼女たちは、地元の女性組合やハイフォン市から常に積極的な支援を受けています。起業支援、貿易促進、製品消費の促進といったプログラムを通じて、あらゆるレベルの女性組合がフェアや製品紹介プログラムを企画・調整し、組合員や女性が商品の展示やプロモーションに参加できる機会を創出しています。

さらに、ハイフォン市女性連合は、情報活用が女性の経済発展を支援する強力な手段であると認識しています。2017年から2025年にかけて、女性による起業を支援する活動の一環として、市女性連合は1,000人以上の女性役員および会員を対象に、「ビジネスにおけるAIの活用」、起業支援政策、デジタル技術関連事業に関する研修コースを開催しました。この研修コースで得られた知識は、会員や女性による起業がブース出展を行い、製品のプロモーションや消費市場の拡大に役立っています。

魚醤ブランドを構築し、島の塩味を遠くまで届ける - 写真3。