បន្លែរដូវត្រជាក់ស្អាត និងជីវជាតិ ៤ ប្រភេទ លក់នៅទីផ្សារវៀតណាម

(Dan Tri) - ខណៈពេលដែលមនុស្សជាច្រើនគិតថារដូវរងាធ្វើឱ្យម៉ឺនុយបន្លែមិនសូវល្អ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភចាត់ទុកថានេះជា "រដូវមាស" នៃបន្លែស្អាតជាច្រើនប្រភេទ។

នៅពេលអាកាសធាតុត្រជាក់ មនុស្សជាច្រើនមានអារម្មណ៍ថា មុខម្ហូបបន្លែកាន់តែប្លែកជាងរដូវក្តៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រដូវរងាគឺជាពេលវេលាមាសសម្រាប់បន្លែខ្លះលូតលាស់ខ្លាំង ស្ទើរតែមិនត្រូវការថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត។ សីតុណ្ហភាពទាបកាត់បន្ថយសត្វល្អិត និងជំងឺ រុក្ខជាតិមិនសូវមានសម្ពាធក្នុងការរស់រានមានជីវិត ដូច្នេះពួកវាមានភាពធន់នឹងធម្មជាតិប្រសើរជាង។

ដូច្នេះហើយ បន្លែរដូវត្រជាក់មិនត្រឹមតែសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងស្អាតទៀតផង ថែមទាំងមានជាតិគីមីតិចទៀតផង។

ការស្រាវជ្រាវពីសាលា សុខភាព សាធារណៈ Harvard បង្ហាញថា បន្លែដែលដាំដុះក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុក្តៅ គ្មានសត្វល្អិត ទំនងជាមានកម្រិត polyphenols និងវីតាមីន C ខ្ពស់ជាងពូជដូចគ្នាដែលដាំដុះក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។

នៅក្នុងទីផ្សារ និងផ្សារទំនើបរបស់វៀតណាម មានបន្លែ 4 ប្រភេទធម្មតាសម្រាប់រដូវត្រជាក់ ដែលងាយស្រួលរក និងទទួលបានការវាយតម្លៃខ្ពស់ពីអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់សុវត្ថិភាព និងតម្លៃសុខភាពរបស់ពួកគេ។ ទាំងនេះគឺជាជម្រើសសមហេតុផលក្នុងការបង្កើនវីតាមីន ជាតិសរសៃ និងសារធាតុរ៉ែ ជាពិសេសគឺសមរម្យសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សចាស់ក្នុងរដូវត្រជាក់។

ស្ពៃក្តោប

ស្ពៃក្តោបគឺជាបន្លែរដូវត្រជាក់ដែលងាយស្រួលរៀបចំ សម្បូរវីតាមីន និងមានសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតតិចតួច (រូបថត៖ Getty)។

នេះគឺជាបន្លែដែលធ្លាប់ស្គាល់ដែលលេចឡើងយ៉ាងក្រាស់នៅក្នុងទីផ្សាររដូវត្រជាក់ ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ជ្រលក់ ចៀន ឬឆា។ មិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំងាយស្រួលរៀបចំប៉ុណ្ណោះទេ ស្ពៃក្តោបក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបន្លែស្អាតមួយផងដែរ ដោយសារវាមានសមត្ថភាពទប់ទល់នឹងសត្វល្អិត និងជំងឺបានយ៉ាងល្អនៅពេលសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះ។

បើនិយាយពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ស្ពៃក្តោបផ្តល់នូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន C វីតាមីន K និងជាតិសរសៃរលាយ។ សារធាតុទាំងនេះជួយដល់ការរំលាយអាហារ ការពារការទល់លាមក និងជាពិសេសគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបសម្រកទម្ងន់ ដោយសារមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា។ ការទទួលទានស្ពៃក្តោបជាទៀងទាត់ក៏ជួយបង្កើនភាពធន់ទ្រាំក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃត្រជាក់ផងដែរ។

radish ពណ៌ស

ស្ពៃខ្មៅសម្បូរទៅដោយវីតាមីន ងាយស្រួលដាំដុះក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានសមត្ថភាពទប់ទល់នឹងសត្វល្អិត និងជំងឺនានា (រូបថត៖ Getty)។

ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា “យិនស៊ិនស” រ៉ាឌីសពណ៌ស គឺជាអាហារដែលមានតម្លៃឱសថខ្ពស់ ជាពិសេសក្នុងរដូវត្រជាក់។ ភាពរឹងមាំរឹងមាំ និងវដ្តលូតលាស់ខ្លីជួយឱ្យ radish ពណ៌សលូតលាស់បានល្អក្នុងស្ថានភាពលំបាក ដោយមិនចាំបាច់ប្រើថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត។ ជាពិសេស ប្រេង mustard ធម្មជាតិ ដែលមាននៅក្នុងស្លឹក និងដើម អាចបណ្តេញសត្វល្អិតបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។

ស្ពៃខ្មៅសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ជាតិសរសៃ និងសារធាតុរ៉ែដូចជាប៉ូតាស្យូម និងកាល់ស្យូម។

យោងតាមការសិក្សាដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុង Journal of Agricultural and Food Chemistry សមាសធាតុ glucosinolate នៅក្នុង radish ពណ៌ស ជាពិសេស glucoraphenin អាចត្រូវបានបំប្លែងទៅជា isothiocyanates - សារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តដែលជួយធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមបន្សាបជាតិពុលសកម្ម និងរួមចំណែកដល់ការការពារជំងឺមហារីក។

មើម​នេះ​ក៏​ជួយ​បំបែក​ម្សៅ និង​ខ្លាញ់ ជួយ​ដល់​ការ​ស្រូប​យក​សារធាតុចិញ្ចឹម​ចំពោះ​អ្នក​ដែលមាន​ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារ​ខ្សោយ។

សាឡាត់

សាឡាត់សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងជាតិសរសៃ ជួយបន្សុទ្ធពោះវៀន និងគាំទ្រដល់ការរំលាយអាហារធម្មជាតិ (រូបថត៖ Getty)។

សាឡាត់គឺជាស្លឹកបៃតងដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់ដែលលូតលាស់នៅក្នុងអាកាសធាតុភាគខាងជើង។ ស្លឹករបស់វាទន់ ផ្អែម និងស្រស់ ធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបរិភោគឆៅនៅក្នុងសាឡាដ រមៀល ឬជាអាហារសម្រាប់រដូវក្ដៅ ដែលជាម្ហូបពេញនិយមសម្រាប់រដូវរងារ។

ដោយសារលក្ខខណ្ឌលូតលាស់អំណោយផល និងវដ្តលូតលាស់ខ្លី ជាទូទៅសាឡាត់គឺគ្មានសត្វល្អិត មានន័យថាអ្នកដាំកម្រត្រូវការប្រើថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតញឹកញាប់ណាស់។ នេះធ្វើឱ្យសាឡាត់ជាជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងរដូវត្រជាក់។

សមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាឡាត់រួមមានវីតាមីន A, C, K និងជាតិសរសៃច្រើន។ ការទទួលទានសាឡាត់ជាប្រចាំអាចជួយបន្សុទ្ធពោះវៀន ជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងមានប្រសិទ្ធិភាពធូររលុងធម្មជាតិដោយមិនបង្កឱ្យរលាក។

ឫសផ្កាឈូក

ឫស Lotus ដុះនៅក្នុងភក់ ស្ទើរតែធន់នឹងសត្វល្អិត សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងមានសុវត្ថិភាពពីធម្មជាតិ (រូបថត៖ Getty)។

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលរំពឹងថាមើមដែលដុះជ្រៅក្នុងភក់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារស្អាត និងមានជីវជាតិច្រើនបំផុតក្នុងរដូវត្រជាក់។

ឫសផ្កាឈូកដុះនៅក្រោមស្រទាប់នៃភក់ស្រះ ដែលស្ទើរតែដាច់ឆ្ងាយពីសត្វល្អិត និងសត្វល្អិត។ ដោយសារបរិយាកាសលូតលាស់តាមធម្មជាតិ ឫសផ្កាឈូកស្ទើរតែមិនរងផលប៉ះពាល់ដោយសារធាតុគីមីកសិកម្ម ដែលជាកម្រមាននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទំនើប។

ការស្រាវជ្រាវដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Antioxidants បានរកឃើញថាឫសផ្កាឈូកមានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមបន្លែជាង 30 ដែលត្រូវបានពិនិត្យ។ សមាសធាតុ phenolic នៅក្នុងឫសផ្កាឈូកមិនត្រឹមតែជួយការពារកោសិកាពីការបំផ្លាញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងគំរូពិសោធន៍ផងដែរ។

ជាមួយនឹងសាច់ក្រក ទន់ និងរសជាតិផ្អែមបន្តិច ឫសផ្កាឈូកគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស៊ុប ឬស៊ុប ជួយឱ្យរាងកាយមានភាពកក់ក្តៅ និងបង្កើនភាពស៊ាំក្នុងអំឡុងពេលអាកាសធាតុត្រជាក់។

នៅក្នុងបរិបទនៃការព្រួយបារម្ភកាន់តែខ្លាំងឡើងអំពីសំណល់គីមីនៅក្នុងម្ហូបអាហារ ការទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីបន្លែរដូវត្រជាក់មិនត្រឹមតែជាដំណោះស្រាយសន្សំសំចៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាព និងឆ្លាតវៃផងដែរ។

អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែជ្រើសរើសកន្លែងលក់ដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះ ថែរក្សាបន្លែឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងផ្តល់អាទិភាពដល់វិធីសាស្ត្រកែច្នៃដែលរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាការចំហុយរហ័ស ឬស៊ុបចម្អិនពីទឹកបន្លែឆ្អិន។ ជំនួសឱ្យការប្រើប្រាស់សាច់ និងខ្លាញ់ច្រើនពេកក្នុងរដូវរងារ ការបន្ថែមបន្លែតាមរដូវស្រស់ៗ នឹងជួយឱ្យរាងកាយមានសុខភាពល្អពីខាងក្នុង ទប់ទល់នឹងជំងឺផ្តាសាយ និងជំងឺតាមរដូវកាន់តែប្រសើរ។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-loai-rau-cu-mua-lanh-vua-sach-vua-bo-ban-day-cho-viet-20251103191320050.htm