តើ​វា​ល្អ​ជាង​ការ​ញ៉ាំ​ប្រេង​បន្លែ ឬ​ខ្លាញ់​សត្វ​ទេ?

មនុស្សជាច្រើនជឿថា ការទទួលទានប្រេងបន្លែគឺល្អជាង ព្រោះវាជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ការធាត់... បើប្រៀបធៀបទៅនឹងខ្លាញ់សត្វ ប៉ុន្តែបើយោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ ទស្សនៈនេះមិនពេញលេញ និងត្រឹមត្រូវនោះទេ។

វេជ្ជបណ្ឌិតឯកទេស Bui Thi Yen Nhi (សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថាន ទីក្រុងហូជីមិញ - សាខាទី ៣) ផ្តល់ដំបូន្មានជាក់លាក់ដូចខាងក្រោម៖

ខ្លាញ់ទាំងពីរប្រភេទមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយដែលមានសុខភាពល្អ។ ពួកវាផ្តល់ថាមពល ការពារសរីរាង្គ បង្កើតភ្នាសកោសិកា ជាពិសេសកោសិកាប្រសាទ រក្សាលំនឹងសម្ពាធឈាម និងជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន រចនាសម្ព័ន្ធអ័រម៉ូនភេទ ក្រពេញ Adrenal ជាដើម។

យោងតាមអនុសាសន៍សមាមាត្រនៃប្រេងបន្លែនិងខ្លាញ់សត្វនៅក្នុងរបបអាហារគួរតែមាន 2: 1 ។

រូបថត៖ ភួងអាន បង្កើតដោយ ជេមីនី អាយ

C សន្យាថាមានប្រភពថាមពលដូចគ្នា។

"ប្រេងបន្លែ និងខ្លាញ់សត្វទាំងពីរមានបរិមាណថាមពលដូចគ្នា។ ប្រេងបន្លែ 1 ក្រាម ឬខ្លាញ់សត្វទាំងពីរមាន 9 kcal បង្កើតបរិមាណកំដៅដូចគ្នា ហើយថាមពលដែលស្រូបយកដោយរាងកាយគឺស្មើនឹង។ ប្រេងបន្លែភាគច្រើនមានអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ខណៈដែលខ្លាញ់សត្វមានអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនជាង"។

ទាំងខ្លាញ់មិនឆ្អែត និងឆ្អែត បន្ថែមកាឡូរី ដែលនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ និងបង្កើនចង្កេះ ប្រសិនបើទទួលទានលើស។ មនុស្សម្នាក់នៅតែអាចធាត់ដោយមិនប្រើប្រាស់ខ្លាញ់សត្វ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតអាចបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលសរុប និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពឆ្ពោះទៅរក LDL អាក្រក់ ដែលនាំឱ្យស្ទះសរសៃឈាមបេះដូង និងកន្លែងផ្សេងទៀតនៅក្នុងរាងកាយ។

ខ្លាញ់មិនឆ្អែតត្រូវបានបែងចែកបន្ថែមទៀតទៅជា monounsaturated និង polyunsaturated ។ ប្រភពដ៏ល្អនៃខ្លាញ់ monounsaturated fats គឺប្រេងអូលីវ ប្រេងសណ្តែកដី ប្រេង canola ផ្លែបឺរ និងគ្រាប់ភាគច្រើន… មានខ្លាញ់ polyunsaturated fats ពីរប្រភេទសំខាន់ៗ៖ អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 6 ។ ប្រភពដ៏ល្អនៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 គឺ ត្រីសាម៉ុង ត្រីម៉ាកែល ត្រីសាឌីន អាន់ខូវី គ្រាប់ពូជ flax អយស្ទ័រ វ៉ាល់ណាត់ ប្រេងកាណូឡា និងប្រេងសណ្តែកសៀងដែលមិនមានអ៊ីដ្រូសែន។ អាហារសម្បូរអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៦ មានដូចជា ប្រេងសណ្តែកសៀង ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន គ្រាប់ Walnut គ្រាប់ស្វាយចន្ទី អាល់ម៉ុន ប៊័រសណ្តែកដី…

ខ្លាញ់ឆ្អែតមាននៅក្នុងអាហារសត្វដូចជាសាច់គោ សាច់ជ្រូក បសុបក្សី ផលិតផលទឹកដោះគោទាំងមូល ស៊ុត និងប្រេងត្រូពិចដូចជាដូង និងប្រេងដូង។ ដោយសារពួកវាជាធម្មតារឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ជួនកាលគេហៅថា "ខ្លាញ់រឹង"។

សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកបានផ្តល់អនុសាសន៍ថាការទទួលទានជាតិខ្លាញ់គួរតែមានពី 20 ទៅ 35 ភាគរយនៃកាឡូរីសរុបប្រចាំថ្ងៃ ជាមួយនឹងការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតតិចជាង 6 ភាគរយនៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃសរុប។ សម្រាប់អ្នកដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ការណែនាំនេះអាចទាបជាង។

ចំណាំពេលចម្អិនអាហារ

វេជ្ជបណ្ឌិត Yen Nhi ណែនាំឱ្យប្រើទាំងប្រេងបន្លែ និងខ្លាញ់សត្វក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់គ្រួសារ។ សមាមាត្រនៃប្រេងបន្លែ និងខ្លាញ់សត្វនៅក្នុងរបបអាហារគួរតែមាន 2: 1 ។

អាហារចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ គួរប្រើខ្លាញ់សត្វ ព្រោះនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ខ្លាញ់សត្វទំនងជាមិនសូវផ្លាស់ប្តូរទៅជាខ្លាញ់ trans (ខ្លាញ់ trans ការញ៉ាំអាហារសម្បូរខ្លាញ់ trans បង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលល្អ)។ ប្រេងបន្លែគួរតែត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ឬចានចម្អិនអាហារដែលមិនត្រូវការសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ប្រេងចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (> 180 អង្សាសេ) ឬចៀនម្តងហើយម្តងទៀតនឹងប្រែទៅជាខ្លាញ់ trans ដែលត្រូវបានកត់សុីយ៉ាងងាយ និងបង្កើតជាតិពុលដែលបណ្តាលឱ្យមានដុំសាច់។

ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺដូចខាងក្រោមៈ ទឹកនោមផ្អែម ធាត់ ខ្លាញ់ក្នុងឈាមខុសប្រក្រតី ស្ទះសរសៃឈាម ស្ទះសរសៃឈាមបេះដូង លើសឈាម អ្នកមិនគួរញ៉ាំខ្លាញ់ច្រើនពីសាច់ទេ បង្កើនភាពញឹកញាប់នៃការប្រើប្រាស់ប្រេងបន្លែ និងបន្លែ និងផ្លែឈើឲ្យបានច្រើន… រួមជាមួយនឹងខ្លាញ់ត្រី។

ការសិក្សាឆ្នាំ 2020 ដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង The Journal of Nutrition ដែលបានស្ទង់មតិមនុស្សជាង 1,000 នាក់ បន្ទាប់ពីការតាមដានជាមធ្យមរយៈពេល 14 ឆ្នាំ បានរកឃើញថា ការប្រើប្រេងសណ្តែកសៀងជំនួសឱ្យខ្លាញ់ ប្រេងសណ្តែកដី និងប្រេងបន្លែចម្រាញ់ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។ ប៉ុន្តែការប្រើប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន និងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បានបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 យ៉ាងខ្លាំង។

ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងឆ្នាំ 2023 ក្នុង បញ្ហា Current Problems in Cardiology បានស្ទង់មតិមនុស្សជាង 15,000 នាក់ដែលមានអាយុលើសពី 65 ឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសចិន ហើយបានរកឃើញថាការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់សត្វ និងខ្លាញ់សត្វផ្សេងទៀតក្នុងរបបអាហារមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងច្រើនជាងក្រុមដែលប្រើប្រេងបន្លែ និងប្រេងល្ងដែលបានស្ទង់មតិ។

ចំពោះកុមារ ការខ្វះខ្លាញ់សត្វមិនល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់ពួកគេ ជាពិសេសការស្រូបយកវីតាមីន A និង D។ ការមិនបន្ថែមខ្លាញ់សត្វទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេក៏អាចធ្វើឱ្យកុមារងាយនឹងកើតជំងឺ rickets ទោះបីជាពួកគេញ៉ាំអាហារដែលមានជីវជាតិជាច្រើនទៀតក៏ដោយ។

ដូច្នេះហើយ ប្រេងបន្លែ និងខ្លាញ់សត្វ សុទ្ធតែមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិរៀងៗខ្លួន។ ដើម្បីប្រើប្រាស់វាតាមរបៀបដែលល្អបំផុត និងសុវត្ថិភាពបំផុត ចាំបាច់ត្រូវមានតុល្យភាពសមាមាត្រនៃខ្លាញ់សត្វ និងបន្លែក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ ស្របតាមអនុសាសន៍ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ លើសពីនេះ ត្រូវតែធានាឱ្យបាននូវវិធីសាស្ត្រកែច្នៃ និងសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារសមរម្យសម្រាប់ប្រភេទខ្លាញ់នីមួយៗនៅពេលចម្អិនអាហារ និងកំណត់ការប្រើប្រាស់ប្រេង និងខ្លាញ់ឡើងវិញ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/an-dau-thuc-vat-hay-mo-dong-vat-tot-hon-185250701182954817.htm