តើគួរញ៉ាំអ្វីពេលហាណូយត្រជាក់?

ខ្យល់មូសុងឦសានបានធ្វើឱ្យសីតុណ្ហភាពទីក្រុងហាណូយធ្លាក់ចុះដល់ 18-22°C ហើយរដ្ឋធានីបានឈានចូលដល់រដូវក្ដៅ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាមុខម្ហូប "ហាណូយស្តង់ដារ" សម្រាប់ពេលអាកាសធាតុត្រជាក់។

ZNews•25/10/2025

ចាប់ពីយប់ថ្ងៃទី 22 ខែតុលា នៅពេលដែលខ្យល់មូសុងឦសានបានមកដល់ សីតុណ្ហភាពនៅ ទីក្រុងហាណូយ ភ្លាមៗបានធ្លាក់ចុះមកនៅត្រឹម 18-22°C។ ក្នុងខ្យល់ត្រជាក់នោះ មនុស្សជាច្រើនបានជ្រើសរើសចេញទៅរកអាហារឆ្ងាញ់ៗ ជាមធ្យោបាយរីករាយក្នុងរដូវកាលថ្មី។

មិនត្រឹមតែមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់ទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ យុវវ័យជាច្រើនឆ្លៀតឱកាសតាមប្រមាញ់មុខម្ហូបទាន់សម័យ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាមុខម្ហូប១០មុខដែល Tri Thuc - Znews ណែនាំអ្នកគួរសាកនៅពេលអាកាសធាតុនៅហាណូយចាប់ផ្តើមចុះត្រជាក់។

នំប៉ាវអង្ករស្អិតដែលពោរពេញទៅដោយឈីស

ចំណុចលក់៖ ឱសថបុរាណ ផ្ទះលេខ ៤១ ហឺយិន អាឡៃ ហាន់គឹម ហាណូយ។
បើក៖ ពេលរសៀល - ល្ងាច។
តម្លៃ៖ 20,000-30,000 ដុង/ចាន។

រាល់ពេលដែលខ្យល់មូសុងទីមួយបក់មក ជនជាតិហាណូយតែងតែមានទម្លាប់ទៅហាងបញ្ជរត្រួយតាវ ដើម្បីកំដៅក្លិនខ្ញី រសជាតិអង្ករដំណើប និងភាពផ្អែមល្ហែមបន្តិចនៅក្នុងចានចំហុយបាយតៅ។

បន្ថែមពីលើរសជាតិបែបប្រពៃណី ម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នេះត្រូវបានបន្តជាមួយនឹងកំណែបំពេញឈីស។ គ្រាប់អង្ករដំណើបឱបល្ងខ្មៅក្រអូប និងខ្ទិះដូងដែលមានឈីសរលាយទន់នៅកណ្តាល។ ពេលចាក់ទឹកខ្ញីក្តៅរួចខ្ទិះដូង រសជាតិរួមគឺផ្អែម ហឹរ ក្តៅ និងមានខ្លាញ់ល្មម។

បើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិបែបប្រពៃណី អ្នកអាចទៅមើលនំអណ្តែត Pham Bang (30 Hang Giay) ឬ Ba Thin Floating Cake (1 Bat Dan)... ទាំងនេះសុទ្ធតែជាអាសយដ្ឋានរបស់ជនជាតិហាណូយយូរមកហើយ។ នៅទីនោះ នំអណ្តែតទឹក នៅតែរក្សាបាននូវគ្រឿងផ្សំដើម ល្ងខ្មៅ សណ្តែកបាយ ខ្ទិះដូង ទឹកខ្ញីមាស និងរសជាតិផ្អែម ហឹរ ក្តៅៗ ងាយស្រួលញ៉ាំ និងមិនខាញ់ពេក។

ពោតដុតជាមួយឈីស

ចំណុចលក់៖ ចិញ្ចើមផ្លូវតាហៀន និងផ្លូវហង្សម៉ា តំបន់ព្រះវិហារធំ បឹងខាងលិច...
បើក៖ ពីរសៀលដល់យប់។
តម្លៃ៖ 10,000-20,000 ដុង/ពោត។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងពោតដុតធ្យូងបែបប្រពៃណី ដែលគ្រាន់តែលាបជាមួយប៊ឺ ឬប្រោះជាមួយអំបិល ពោតដុតជាមួយឈីស គឺជាកំណែថ្មីដែលពេញនិយមក្នុងរដូវត្រជាក់នេះ ឆ្លើយតបនឹងចំណូលចិត្តខ្លាញ់ និងក្លិនក្រអូបរបស់យុវវ័យ។

ពោតស្អិតដែលដុតដោយផ្ទាល់នៅលើធ្យូង គ្រាប់ខឺណែលគឺទន់ និងមានក្លិនស្អុយ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាចេញពីចង្ក្រានភ្លាម អ្នកលក់រាលដាលទឹកជ្រលក់ឈីស ឬគ្របខឺណែលពោតនីមួយៗជាមួយឈីសដើម្បីអោយឈីសរលាយស្មើគ្នា។ រសជាតិប្រៃ និងខ្លាញ់លាយជាមួយនឹងភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃពោតបង្កើតអារម្មណ៍«ឆ្ងាញ់»ជាងកំណែចាស់។

ដើរជុំវិញផ្លូវនៅដើមរដូវត្រជាក់ កាន់ពោតក្តៅដាក់ដៃរបស់អ្នក។ ញ៉ាំមួយខាំ អ្នកអាចឮខឺណែលពោតបែកបន្តិច ស្រទាប់ឈីសដែលស្រួយលាយជាមួយក្លិនផ្សែងធ្យូងកាន់តែច្បាស់។ បើអ្នកចង់បានរសជាតិបន្ថែមទៀត អ្នកអាចសុំបន្ថែមប៊ឺ អំបិល ម្ទេស និងម្រេចដី។

តាហៀន - តំបន់ហង្សបាក់ ជាញឹកញាប់មានរទេះដុតជាច្រើនដែលធ្វើឈីស "ពងបែក" ។ ការញ៉ាំវានៅទីនោះនឹងមានអារម្មណ៍យ៉ាងពេញលេញនូវភាពខុសគ្នារវាងកំណែថ្មី និងរចនាប័ទ្មប្រពៃណី។

បាយដំណើបចេក

ចំណុចលក់៖ ហាំងឌួង - ផ្លូវបំបែកហាំងចៀវ វួដ Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ។
បើក៖ ពីរសៀលដល់យប់។
តម្លៃ៖ 20,000-25,000 ដុង/ដុំ។

ប្រសិនបើពោតដុត ឬដំឡូងផ្អែមដុតគឺជា "និមិត្តសញ្ញា" នៃរដូវត្រជាក់របស់ទីក្រុងហាណូយ អង្ករដំណើបដុតគឺជាឈ្មោះថ្មីដែលមនុស្សជាច្រើនស្វែងរក។ ម្ហូបនេះដែលស្គាល់នៅភាគខាងត្បូងឥឡូវលេចមុខកាន់តែច្រើននៅកែងផ្លូវក្នុងទីក្រុងហាណូយ ដោយនាំមកនូវបទពិសោធន៍ប្លែកៗដែលស័ក្តិសមនឹងអាកាសធាតុត្រជាក់។

ចេកស្រស់ត្រូវបានរុំក្នុងអង្ករដំណើប ហើយដុតដោយផ្ទាល់លើធ្យូងរហូតទាល់តែសំបកខាងក្រៅឆេះបន្តិច ផ្តល់ក្លិនក្រអូបទាក់ទាញ។ ពេលឆ្អិន នំត្រូវប្រឡាក់ដោយទឹកដោះគោដូង ប្រោះជាមួយសណ្តែកដីលីង ខ្ទិះដូង និងគ្រាប់ល្ង ដើម្បីបង្កើនរសជាតិឆ្ងាញ់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបចាស់ស្រស់ស្រាយ ហាងច្នៃប្រឌិតជាច្រើនបានបន្ថែមស្រទាប់នំខេកជាមួយនឹងពណ៌ប្លែកៗជាច្រើនដូចជា ពណ៌បៃតងនៃស្លឹកត្នោត ពណ៌ក្រហមនៃផ្លែ Gac ពណ៌ស្វាយនៃផ្កាមេអំបៅ រមៀតពណ៌លឿង ...

ចំហាយក្តៅ

ចំណុចលក់៖ Steam House (15–17 Hang Cot, Hoan Kiem), King Pot (171 Nguyen Tuan, Thanh Xuan) ឬ HaHa Steam Hotpot (11A Phung Hung Nho, Hoan Kiem)។
បើក៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ និងពេលល្ងាច។
តម្លៃ៖ 250,000-350,000 ដុង/នាក់ (អាស្រ័យលើឈុត និងគ្រឿងផ្សំ)។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ទីលឆ្នាំងក្តៅដែលធ្លាប់ស្គាល់ ស្ទីមក្តៅនឹងនាំមកនូវបទពិសោធន៍ស្រាលជាងមុន ដោយគ្រាន់តែក្តៅល្មមដោយមិនមានជាតិខាញ់។ ជាពិសេសនៅអាកាសធាតុត្រជាក់ អង្គុយជុំវិញតុ រង់ចាំស្រទាប់នីមួយៗចម្អិន រើសវាឡើងដើម្បីរីករាយ ខណៈដែលវានៅតែចំហុយក្តៅ គឺជាអារម្មណ៍ធម្មតារបស់ទីក្រុងហាណូយក្នុងរដូវរងារដ៏កក់ក្តៅ យឺត និងរសជាតិ។

ដោយសារតែឆ្នាំងក្តៅត្រូវបានចំហុយជាមួយចំហាយទឹកជំនួសឱ្យការប្រើទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប ម្ហូបនេះរក្សានូវរសជាតិដើមរបស់អាហារ ប៉ុន្តែខ្វះ "ភាពសម្បូរបែប"។ អ្នកដែលធ្លាប់ញ៉ាំអាហារហឹរ ប្រៃ និងរសជាតិ (ដូចជាក្តៅថៃ ក្តាម ឆាសាច់គោ) ច្រើនតែមានអារម្មណ៍ថាក្តៅបន្តិច "ស្រាលពេក" ហើយនឹងឆាប់ធុញបន្ទាប់ពីខាំពីរបីដង ប្រសិនបើគ្មានទឹកប្រៃឆ្ងាញ់ជាប់ចិត្ត។

ខ្យងក្តៅ

ទីតាំងលក់៖ ភោជនីយដ្ឋានខ្យងល្បីក្នុងសង្កាត់ចាស់ដូចជា Dinh Liet, Tong Duy Tan, Hoe Nhai, Kim Nguu, Pham Ngoc Thach...
បើក៖ ជាធម្មតាចាប់ពីម៉ោង ៣ រសៀលដល់យប់។
តម្លៃ 50,000-80,000 ដុង/ចំណែក (អាស្រ័យលើប្រភេទខ្យង និងម្ហូបអម)។

មិនមែនជាមុខម្ហូបថ្មី ឬជា “និន្នាការ” នៃបណ្តាញសង្គមនោះទេ ខ្យងស្ងោរមួយចានដែលមានក្លិនក្រអូបនៃខ្ញី និងស្លឹកគ្រៃ តែងតែត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរដូវត្រជាក់នៅទីក្រុងហាណូយ ដែលជាទម្លាប់ ធ្វើម្ហូប ដ៏យូរលង់។

ខ្យងត្រូវរើសឱ្យតូចៗដោយសាច់ក្រៀម ស្ងោររហូតដល់ឆ្អិនជាមួយស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកក្រូចសើច និងជួនកាលខ្ញីពីរបីចំណិត ដើម្បីបិទបាំងក្លិនត្រីរក្សាក្លិនធម្មជាតិ។ ពេលទទួលទានរួច ខ្យងចានគោមឡើងក្តៅ ចំហាយទឹកឡើង គ្រាន់តែត្រូវការម្ជុលតូចមួយ រើសខ្យងមួយៗ ជ្រលក់ក្នុងចាន ទឹកត្រីខ្ញី លាយជាមួយម្ទេស រសជាតិហឹរ ប្រៃ និងផ្អែម លាយពេញមាត់។ ការញ៉ាំនៅរដូវត្រជាក់ស្ងួតនៃដើមរដូវកាល រសជាតិហឹរ និងក្តៅ ហាក់ដូចជាហៀរចុះកញ្ចឹងក ធ្វើឱ្យមនុស្ស "ក្តៅពេញខ្លួន"។

អង្ករបៃតង

ទីតាំងលក់៖ Lang Vong (ផ្លូវ 157 Xuan Thuy) ផ្លូវ Hang Than (Nguyen Ninh green rice cake, 11 Hang Than) ឬអ្នកលក់អង្ករបៃតងជុំវិញបឹង Hoan Kiem និងទីប្រជុំជនចាស់។
បើក៖ តាមរដូវចាប់ពីប្រហែលខែសីហាដល់ចុងខែវិច្ឆិកា។
តម្លៃ 300,000-400,000 ដុង/គីឡូក្រាម (អង្ករបៃតងស្រស់) 50,000 ដុង/អង្ករដំណើបបៃតង។

អង្ករដំណើបបៃតងមិនមែនជាមុខម្ហូបថ្មីទេ ប៉ុន្តែវាជាមុខម្ហូបដែលផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអារម្មណ៍ត្រជាក់នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងខ្យល់ត្រជាក់នៃដើមរដូវរងា ដែលជារសជាតិដែលមានតែទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះ។

អង្ករបៃតងល្អជាងគេគឺអ្នកភូមិវង។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានវ័យក្មេង ពណ៌បៃតង និងក្រអូប ហើយត្រូវបានរុំដោយស្លឹកឈូក ដើម្បីរក្សាក្លិនរបស់វា។ ជនជាតិហាណូយ ច្រើនតែទទួលទានអង្ករបៃតងជាមួយចេកទុំ និងពងក្រួច ឬប្រើជាគ្រឿងផ្សំក្នុងចានដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ ដូចជា សាច់ក្រក និងនំអង្ករបៃតង។

ស៊ុបគុយទាវ

ទីតាំងលក់៖ Pho Gia Truyen (49 Bat Dan, Hoan Kiem), Pho Thin (13 Lo Duc), Pho 10 (Ly Quoc Su) ឬភោជនីយដ្ឋាន pho គ្រួសារដែលមានអាយុកាលយូរមកហើយនៅជុំវិញសង្កាត់ចាស់។
ម៉ោងបើក ៖ ពីព្រលឹមដល់ថ្ងៃត្រង់ ហាងខ្លះបើកពេលយប់។
តម្លៃ 45,000-80,000 ដុង/ចាន (អាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ និងភោជនីយដ្ឋាន)។

គ្មានមុខម្ហូបណាដែលទាក់ទងយ៉ាងស៊ីជម្រៅជាមួយរដូវត្រជាក់នៅទីក្រុងហាណូយដូចហ្វូ។ ចានហាណូយផូពិតប្រាកដមួយចានមានគុយទាវស្តើងៗ សាច់គោកម្រ ឬប្រហិតឆ្អិនល្មម ហើយទឹកទំពាំងបាយជូរផ្អែមធម្មជាតិពីឆ្អឹងសាច់គោឆ្អិនល្អ។ ពេលញ៉ាំ សូមបន្ថែមម្ទេសស្រស់ ទឹកខ្មេះខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងបន្តិច ដើម្បីអោយមានរសជាតិ។

ជនជាតិហាណូយនៅតែរក្សាទម្លាប់ទទួលទានផូនៅពេលព្រឹកត្រជាក់ ជួនកាលសូម្បីតែយប់ជ្រៅនៅពេលដែលទីក្រុងមិនសូវមានមនុស្សច្រើន។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តអង្គុយក្នុងហាងតូចៗក្នុងស្រុក Bat Dan ដោយរង់ចាំផូមួយចានក្តៅៗ ហើយអ្នកខ្លះទៀតជ្រើសរើស Pho Thin Lo Duc ដែលមានទឹកទំពាំងបាយជូរសម្បូរខ្លាញ់ និងក្លិនក្រអូបរបស់ខ្ញី។ មិនថាអ្នកនៅទីណាទេ ចានផូក្តៅក្នុងអាកាសធាតុ 20 ដឺក្រេនៅតែនាំមកនូវអារម្មណ៍ដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដូចជាការស្វាគមន៍ដ៏កក់ក្តៅនៃរដូវរងាហាណូយ។

បង្គាបំពង

ទីតាំងលក់៖ ហាងប្រពៃណីនៅសង្កាត់ចាស់ដូចជា ហាំងចៀវ ហឺ ញៃ យ៉ា ង៉ុយ; ជាពិសេសនៅពេលដែលដង្កូវនាងស្ថិតក្នុងរដូវ (ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - ដើមរដូវរងា) ពួកវានឹងលេចឡើងញឹកញាប់ជាង។
បើក៖ ភាគច្រើនអាចប្រើបានតែក្នុងរដូវដង្កូវពីខែតុលាដល់ខែធ្នូប៉ុណ្ណោះ។
តម្លៃ៖ 70,000-150,000 ដុង/ចំណែកអាស្រ័យលើភោជនីយដ្ឋាន និងគ្រឿងផ្សំ។

នំដង្កូវចៀន - ជាមុខម្ហូបពិសេសមួយតាមរដូវកាលនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលអាចប្រើបានតែប៉ុន្មានសប្តាហ៍ត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយឆ្នាំៗ។ បន្ទាប់ពីចាប់បាន ដង្កូវទឹកត្រូវលាងសម្អាត លាយជាមួយសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម និងគ្រឿងទេស បន្ទាប់មកចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត ធ្វើឱ្យក្លិនឈ្ងុយ ខ្លាញ់ និងដង្កូវសាយភាយពេញភោជនីយដ្ឋាន។

នំរួយលឿងមាស ពេលដាក់លើចាននៅតែចំហុយ ពេលខាំចូល អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានសំបកក្រៀមបន្តិច នៅខាងក្នុងមានលាយនំទន់ៗដែលមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ rươi និង dill សាច់ minced ល្អ។ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែម ឬជូរ ឬញ៉ាំជាមួយ vermicelli បន្លែឆៅ និងល្ហុងខ្វងបន្តិច ដើម្បីបង្កើតជារសជាតិខ្លាញ់ ក្រអូប និងក្តៅ។

បង្អែមដំឡូងមីក្តៅ

ចំណុចលក់៖ 54 Bach Mai, 4 Hang Can ឬរទេះតែក្តៅនៅជុំវិញ Nha Tho, Tong Duy Tan, Hang Dieu។
បើក៖ ពេលរសៀលដល់ពេលល្ងាច។
តម្លៃ៖ 10,000-20,000 ដុង/ចាន។

នៅក្នុងអាកាសធាតុដ៏ត្រជាក់ ស៊ុបផ្អែមល្ហិតល្ហៃមួយចានតែងតែមានថាមពលពិសេសផ្ទាល់ខ្លួន។ ដំឡូងបារាំងត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ កាត់ជាបំណែកតូចៗ រួចចម្អិនជាមួយទឹកស្ករត្នោតស្រាល។ ពេលស្ងោរដាក់ក្នុងចានមួយ អ្នកលក់តែងចាក់ទឹកខ្ញីក្រអូប ជួនកាលថែមខ្ទិះដូងបន្តិចដើម្បីបន្ទន់ជាតិខ្លាញ់។ ញ៉ាំនៅតែក្តៅៗ បំណែកផ្លែប៉ោមមានសភាពទន់ ផ្អែមបន្តិច និងហឹរក្នុងបំពង់ក ធ្វើឱ្យរាងកាយមានអារម្មណ៍កក់ក្តៅគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ។

ហាងនីមួយៗមាន "សមាមាត្រមាស" ខុសៗគ្នា។ ហាងខ្លះផ្តោតលើរសជាតិខ្ញី ដែលនឹងផ្តល់នូវអារម្មណ៍ក្តៅ សមរម្យសម្រាប់ថ្ងៃត្រជាក់។ ហាងខ្លះផ្ដោតលើភាពក្រាស់បង្កើតជាចានបង្អែមដែលងាយស្រួលញ៉ាំ។ កន្លែងខ្លះបន្ថែមទឹកដោះគោដូងសម្រាប់រសជាតិស្រាល និងខ្លាញ់ ដែលធ្វើឱ្យវាមិនសូវមានរសជាតិប្លែក។ អតិថិជនអាចស្នើសុំផ្អែមតិច ប្រសិនបើពួកគេមិនចូលចិត្តរសជាតិស្ករត្នោតខ្លាំង ឬសុំខ្ញីបន្ថែមសម្រាប់ "ក្រពះក្តៅ" ។

ប្រភព៖ https://lifestyle.znews.vn/an-gi-khi-ha-noi-chuyen-lanh-post1596403.html