វេជ្ជបណ្ឌិតឯកទេសទី 2 Dinh Tran Ngoc Mai នាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ - អាហារូបត្ថម្ភ សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថាន ទីក្រុងហូជីមិញ បានឆ្លើយថា ៖ និន្នាការនៃការទទួលទានស៊ុតក្រួចប្រៃជាមួយសំបក បានក្លាយជាការពេញនិយមនៅលើបណ្តាញសង្គមនាពេលថ្មីៗនេះ ប៉ុន្តែវាបង្កហានិភ័យជាច្រើនដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់ ប្រសិនបើមិនបានកែច្នៃ និងគ្រប់គ្រងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ស៊ុតក្រួចគឺល្អខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែការទទួលទានស៊ុតក្រួចអំបិលជាមួយសំបកមានហានិភ័យដល់សុខភាពជាច្រើន។
រូបថត៖ អាយ
ការញ៉ាំសំបកស៊ុតក្រួចអំបិលទាំងមូលអាចបណ្តាលឲ្យមានស្នាមប្រឡាក់មាត់
វេជ្ជបណ្ឌិត ង៉ុក ម៉ៃ បាននិយាយថា សំបកស៊ុតជារឿយៗត្រូវបានគេបោះចោលព្រោះវាងាយនឹងឆ្លងបាក់តេរីដូចជា Salmonella, E. coli ឬបាក់តេរីផ្សេងទៀតពីបរិយាកាសខាងក្រៅអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន និងរក្សាទុក។ បើមិនបានលាងសម្អាត សម្លាប់មេរោគ និងចម្អិនឱ្យឆ្អិនល្អទេ នោះការបរិភោគសំបកអាចនាំឱ្យកើតជំងឺរលាកក្រពះ បណ្តាលឱ្យរាគ ឈឺពោះ ឬពុលអាហារ ។ លើសពីនេះ ស៊ុតក្រួចអាំងអំបិលក៏ប្រើអំបិលច្រើន និងគ្រឿងទេសខ្លាំងផងដែរ ដែលមិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺមូលដ្ឋានដូចជា លើសឈាម ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ឬរបបអាហារដែលមានជាតិសូដ្យូមទាប។ ការទទួលទានចាន "ទាន់សម័យ" ជាទៀងទាត់អាចបណ្តាលឱ្យអតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភបានយ៉ាងងាយស្រួល និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមេតាប៉ូលីស ប្រសិនបើមិនមានការគ្រប់គ្រងត្រឹមត្រូវ។
អាកាសធាតុក្តៅ៖ ផឹកអ្វីដើម្បីសុខភាពបេះដូង?
តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ សំបកស៊ុតត្រូវបានផ្សំឡើងជាចម្បងនៃជាតិកាល់ស្យូមកាបូណាត (CaCO₃) ដែលស្មើនឹងប្រហែល 95% នៃទម្ងន់សែល រួមជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រាងកាយរបស់មនុស្សមិនអាចស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមពីសំបកស៊ុតបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពទេ នៅពេលបរិភោគដោយផ្ទាល់ ជាពិសេសប្រសិនបើសំបកមិនត្រូវបានកែច្នៃ (កិនល្អិតល្អន់ ក្រៀវ ឬក្រៀវត្រឹមត្រូវ)។ នៅក្នុងការសិក្សាអាហារូបត្ថម្ភ សំបកស៊ុតត្រូវបានប្រើជាអាហារបំប៉នជាតិកាល់ស្យូមតែប៉ុណ្ណោះ បន្ទាប់ពីត្រូវបានកែច្នៃដោយឧស្សាហកម្ម ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាព និងជីវៈ។ ដូច្នេះហើយ ការទទួលទានសំបកពងទាអាំងអំបិលទាំងមូល មិនផ្តល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភអ្វីសំខាន់នោះទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ វាមានហានិភ័យដែលអាចបង្កឱ្យមានការកោសភ្នាសមាត់ បំពង់ក ឬបំពង់រំលាយអាហារ ដោយសារគែមពងមាន់ស្រួច។
ស៊ុតក្រួច និងពងមាន់ សុទ្ធតែល្អសម្រាប់សុខភាព។
រូបថត៖ អាយ
ស៊ុតក្រួចចំនួន 5 គឺស្មើនឹងស៊ុតមាន់មួយក្នុងកាឡូរី។
យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង៉ុក ម៉ៃ ស៊ុតក្រួចនីមួយៗមានទម្ងន់ប្រហែល ៩-១០ ក្រាម មានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល ១.២-១.៤ ក្រាម ថាមពលប្រហែល ១៤-១៥ kcal និងវីតាមីនមួយចំនួនដូចជា A, B12, riboflavin, ជាតិដែក និងសេលេញ៉ូម។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស៊ុតមាន់ ស៊ុតក្រួចមានប្រូតេអ៊ីន និងមីក្រូសារជាតិខ្ពស់ក្នុងមួយឯកតានៃទម្ងន់ ប៉ុន្តែដោយសារតែទំហំតូចរបស់វា មនុស្សតែងតែទទួលទានស៊ុតជាច្រើននៅពេលអាហារមួយ។ ឧទាហរណ៍ ការទទួលទានស៊ុតក្រួចចំនួន 5 គឺស្មើនឹងស៊ុតមាន់មួយក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃកាឡូរី ប៉ុន្តែមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 6-7 ក្រាម និងកូលេស្តេរ៉ុលប្រហែល 380 មីលីក្រាម - លើសពីកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។ ដូច្នេះ ការទទួលទានស៊ុតក្រួចច្រើនពេកក្នុងពេលតែមួយ ជាពិសេសចៀន ឬប្រៃជាមួយប្រេងច្រើន នឹងងាយនាំឱ្យថាមពលលើស ខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរបបអាហារ។
សរុបមក ស៊ុតក្រួចគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិនៅពេលដែលប្រើប្រាស់បានត្រឹមត្រូវ និងកែច្នៃបានត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកប្រើប្រាស់មិនគួរធ្វើតាមនិន្នាការម្ហូបអាហារដែលមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ ដូចជាការទទួលទានស៊ុតក្រួចអំបិលជាមួយសំបកជាដើម។ សំបកស៊ុតមិនមែនជាប្រភពកាល់ស្យូមដ៏មានប្រសិទ្ធភាពទេ ហើយអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ប្រសិនបើទទួលទានផ្ទាល់។ ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាព និងអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែប្រើវិធីដែលមានសុខភាពល្អ ដូចជាការស្ងោរ ឬចំហុយស៊ុតក្រួច និងគ្រប់គ្រងបរិមាណដែលទទួលទាននៅពេលអាហារនីមួយៗ។ របបអាហារដែលមានតុល្យភាព និងវិទ្យាសាស្រ្តតែងតែជាគន្លឹះក្នុងការការពារសុខភាពរយៈពេលវែង។
ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/an-trung-cut-rang-muoi-nguyen-vo-co-tot-185250418012407614.htm
Kommentar (0)