វេជ្ជបណ្ឌិតចែករំលែកវិធីរក្សាទុកអាហារដែលនៅសេសសល់ដោយសុវត្ថិភាព

អាហារឆ្អិនគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ភ្លាមៗឬរក្សាទុកក្នុងធុងរក្សាកំដៅក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោងនៃការរៀបចំ។ របស់ដែលនៅសេសសល់គួរតែត្រូវបានកំដៅឡើងវិញ និងរក្សាទុកក្នុងកែវបិទជិត ឬធុងសេរ៉ាមិចនៅក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពសមស្រប។

អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ Doan Thi Luong - មន្ទីរពេទ្យទូទៅអន្តរជាតិ Nam Sai Gon បាននិយាយថា អាហារដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីអាហារនីមួយៗ ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេនោះ នឹងបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់បាក់តេរីឈ្លានពាន និងអភិវឌ្ឍ។ ប្រសិនបើ​រក្សាទុក​មិន​ត្រឹមត្រូវ វា​អាច​នាំឱ្យ​ពុល​អាហារ ខូច​ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារ និង​សូម្បីតែ​ជំងឺ​ធ្ងន់ធ្ងរ​ជាច្រើន ដែល​ប៉ះពាល់​ដោយផ្ទាល់​ដល់​សុខភាព​។

វិធីរក្សាទុកអាហារដែលនៅសេសសល់

យោងតាមអ្នកជំនាញ Doan Thi Luong អាហារឆ្អិនគួរតែត្រូវបានប្រើភ្លាមៗ ឬទុកក្នុងធុងដែលអាចរក្សាកំដៅបានរយៈពេល 2 ម៉ោងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ អាហារគួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្រោម 4 អង្សារសេ ហើយនៅពេលប្រើឡើងវិញ វាគួរតែត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពអប្បបរមា 80 អង្សាសេ។ ព្រោះ​សីតុណ្ហភាព​ចាប់ពី​៤​ដល់​៦០​អង្សា​សេ គឺជា​សីតុណ្ហភាព​សមស្រប​សម្រាប់​បាក់តេរី​ក្នុង​អាហារ​លូតលាស់​។ មុន​នឹង​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក សូម​កំដៅ​អាហារ​ដែល​ប្រើ​រួច​ឡើង​វិញ ឬ​ស្ងោរ ដើម្បី​កាត់​បន្ថយ​ហានិភ័យ​នៃ​ការ​ឆ្លង​មេរោគ។ អាហារអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពក្នុងទូទឹកកករយៈពេលអតិបរមា 2-4 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអាហារបានប៉ះនឹងទឹកមាត់ ឬដៃទទេ វាគួរតែត្រូវបានកំដៅឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលផ្ទុក ហើយគួរប្រើក្នុងរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។ ដើម្បីរក្សាទូទឹកកកឱ្យជាប់បានយូរ និងរក្សាទុកអាហារឱ្យបានល្អ សីតុណ្ហភាពគួររក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 2-4 អង្សាសេ ឬទាបជាងនេះ សមស្របនឹងបរិមាណអាហារទុក។

កុំ​ដាក់​អាហារ​ក្នុង​ធុង​ដែក​ក្នុង​ទូទឹកកក ព្រោះ​អាហារ​អាច​ស្រូប​ក្លិន​លោហៈ។ ជំនួសមកវិញ ទុកអាហារឆ្អិនដែលនៅសេសសល់ក្នុងកែវ ឬធុងសេរ៉ាមិចដែលមានគម្របតឹង ឬរុំយ៉ាងតឹងជាមួយរុំអាហារ។ ជៀសវាងការប្រើធុងធំដើម្បីទុកអាហារ ព្រោះវាអាចរារាំងលំហូរនៃខ្យល់ត្រជាក់ កាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពនៃការត្រជាក់ និងបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់បាក់តេរីលូតលាស់នៅជ្រុងលាក់កំបាំង។

មុននឹងរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក សូមកំដៅអាហារដែលប្រើរួចឡើងវិញ ឬឆ្អិនឡើងវិញ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការចម្លងរោគដោយបាក់តេរី។

រូបភាព៖ LE CAM

ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព ទូទឹកកកគួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យ និងសម្អាតឱ្យបានទៀងទាត់ យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយខែ។ ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រង និងគ្រប់គ្រងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ កាលបរិច្ឆេទគួរតែត្រូវបានសរសេរយ៉ាងច្បាស់នៅលើធុងអាហារ។ ជាពិសេស អាហារឆៅ និងឆ្អិន មិនគួរដាក់នៅជិតគ្នាក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីជៀសវាងការឆ្លងបាក់តេរី។ ទូរទឹកកកគួរតែត្រូវបានរៀបចំ តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ ដោយបែងចែកបន្ទប់ឱ្យបានច្បាស់លាស់សម្រាប់ប្រភេទអាហារនីមួយៗ។

ពេលវេលារក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងទូទឹកកក

នៅពេលរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្រោម 4 អង្សាសេ ពេលវេលាផ្ទុកជាក់លាក់សម្រាប់អាហារជាក់លាក់មានដូចខាងក្រោម៖

• សាច់និងបសុបក្សីឆ្អិន: 3-4 ថ្ងៃ។
• អាហារសមុទ្រ៖ ៣ ថ្ងៃ។
• Ham និងសាច់ក្រក: 4-5 ថ្ងៃ; សាច់ក្រក៖ 7 ថ្ងៃបើបើក 14 ថ្ងៃបើមិនបើក។
• ធញ្ញជាតិឆ្អិននិងប៉ាស្តា: 3-5 ថ្ងៃ។
• ស៊ុតឆៅ: 3-5 សប្តាហ៍; ស៊ុតឆ្អិន៖ ១ ថ្ងៃ។
• ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមិនបានបើក (ទឹកដោះគោទឹកដោះគោជូរឈីស) ដោយកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៅលើកញ្ចប់; ក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោងប្រសិនបើបើក។
• ស៊ុបនិង stews: 3-4 ថ្ងៃ; បន្លែឆ្អិន៖ ៣ ថ្ងៃ។
• ទឹកកំប៉ុង: 7 ថ្ងៃសម្រាប់កំប៉ុងបើក; ប្រើតាមកាលបរិច្ឆេទនៅលើកញ្ចប់សម្រាប់កំប៉ុងដែលមិនបើក។
• ផ្លែឈើ៖ ១-៣ ថ្ងៃ (ផ្លែស្ត្របឺរី៖ ២-៣ ថ្ងៃ ផ្លែប៉ោម ក្រូច៖ ៧ថ្ងៃ)។

ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមិនបានបើក (ទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោជូរ ឈីស) គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកតាមកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៅលើកញ្ចប់។ ក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោងប្រសិនបើបើក។

រូបថត៖ LE CAM

ការផ្ទុកទូទឹកកក (ក្រោម -18 អង្សាសេ)៖

• សាច់និងបសុបក្សីឆ្អិន: 2-6 ខែ។
• អាហារសមុទ្រឆ្អិន៖ ២-៣ ខែ។
• Ham, សាច់ក្រក, សាច់ក្រក: 10-15 ថ្ងៃ។
• ធញ្ញជាតិឆ្អិននិងប៉ាស្តា: 1-2 ខែ។
• ស៊ុប និង​សម្ល៖ ២-៣ ខែ។
• បន្លែឆ្អិន: 2-12 ខែ។

អ្នកជំនាញ Doan Thi Luong បានណែនាំថា "ដើម្បីជៀសវាងហានិភ័យសុខភាព តែងតែរក្សាទុកអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នេះមិនត្រឹមតែជួយការពារជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរក្សាគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភ ធានាសុវត្ថិភាព និងអាហារូបត្ថម្ភផងដែរ។ នៅពេលមានការសង្ស័យអំពីសុវត្ថិភាពនៃអាហារដែលនៅសល់ យកល្អគួរតែបោះវាចោល។