Banh Beo ជានំប្រភេទណា? តើ​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​របៀប​ណា​ដែល​វា​ជា​ទីផ្សារ​ដំបូង​គេ​ដែល​លក់​ចេញ​នៅ​ទី​ជនបទ​ក្នុង​ទីក្រុង Ha Nam?

គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងតាំងពីពេលណាមកនោះទេ ប៉ុន្តែនំបញ្ចុកនៅផ្សារ Chu ដែលជាអំណោយស្រុកកំណើតដាក់ឈ្មោះតាមផ្សារភូមិ Chu (ឃុំ Ngoc Lu ស្រុក Binh Luc ខេត្ត Ha Nam ) បានធ្វើឱ្យប្រជាជន Ngoc Lu ពេលឃ្លាតឆ្ងាយពីផ្ទះ ក៏ដូចជាអ្នកហូបចុកក្នុងស្រុកដែលធ្លាប់ទទួលទានម្តង... ចងចាំ ជូនពរ និងរង់ចាំ។

អ្វីដែលប្រជាជនង៉ុកលូ ក៏ដូចជាភ្ញៀវមកពីជិត និងឆ្ងាយចងចាំ ទន្ទឹងរង់ចាំ និងប្រាថ្នាចង់បាន គឺប្រហែលជាភាពខុសប្លែកគ្នា ដែលរកមិនឃើញពីកន្លែងណាផ្សេងទៀតនៅក្នុងអំណោយស្រុកកំណើតដ៏សែនក្រអូបនេះ។

ភាពខុសគ្នានៃទីផ្សារ Chu banh beo ត្រូវបានបង្ហាញជាលើកដំបូងនៅក្នុងវិធី និងដំណើរការនៃការធ្វើនំ។ មិន​ដូច​នំ​ស្លឹក​ឈើ នំ​ជី​អូ នំ​អ៊ូ​អឺ​… ផ្សារ​ជុ​ង​បេ​អូ ត្រូវតែ​មាន​ផ្សិត​នៅពេល​បង្កើត​នំ​។

ផ្សិតសម្រាប់ធ្វើ Banh Beo Cho Chu ជាធម្មតាធ្វើពីឈើ ឬជួនកាលជាបន្ទះឬស្សីស្តើងដែលរលោង និងបត់ជាទម្រង់ទូកបិទជិត។ ស្លឹកដុងតា ជាធម្មតា ស្លឹកតូចៗ ពណ៌បៃតងខ្មៅ កាត់លាងទឹកឱ្យពុះ ដើម្បីឱ្យស្លឹកមានសភាពទន់ ស្វិត និងមិនងាយរហែកពេលធ្វើនំ។

ការ​បង្កើត Banh Beo Cho Chu មិន​ទាមទារ​ការ​ប្រឹងប្រែង​ច្រើន​ទេ ប៉ុន្តែ​ទាមទារ​ភាព​ល្អិតល្អន់ និង​ជំនាញ។ បន្ទាប់​ពី​ស្ងោរ​រួច ស្លឹក​ដុង​ត្រូវ​កាត់​ចុង​ទាំង​សងខាង​ឱ្យ​ជា​រាង​ទូក រួច​ដាក់​ក្នុង​ផ្សិត។ ម្សៅដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំ ជាធម្មតាត្រូវបានជ្រើសរើសពីម្សៅអង្កររបស់ប្រទេស ដូច្នេះនំនេះមិនស្អិតពេក មិនប្រហិតពេក មានរសជាតិសម្បូរបែប និងមិនធុញ។

ជំហានដ៏លំបាកបំផុតមួយ ដែលទាមទារបទពិសោធន៍ច្រើន ភាពឆ្ងាញ់ និងភាពប៉ិនប្រសប់របស់អ្នកធ្វើនំអង្ករផ្សារ Chu គឺការលាយម្សៅ។

ម្សៅ​ត្រូវ​លាយ​ជាមួយ​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ កូរ​ឲ្យ​ជាប់​ជានិច្ច ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ម្សៅ​ស្អិត មិន​ក្រាស់ ឬ​ស្តើង​ពេក។ បន្ទាប់​ពី​ម្សៅ​ត្រូវ​លាយ​ឱ្យ​ស្រប​គ្នា​ហើយ​នោះ វា​នឹង​ត្រូវ​ចាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ផ្សិត​តម្រង់​ជួរ​ដោយ​ស្លឹក​ដុង​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​រាង​ទូក រួច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ឡចំហាយ។

ការបំពេញរបស់ Chu Market Banh Beo គឺសាមញ្ញណាស់ ពេលខ្លះវាគ្រាន់តែចៀនខ្ទឹមបារាំង និងខ្លាញ់ ឬល្អជាងនេះ អ្នកអាចបន្ថែមសាច់គ្មានខ្លាញ់បន្តិច និងគ្រឿងទេសល្មមជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្លាញ់ កូរឱ្យសព្វរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ។

ការ​បំពេញ​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ជា​មុន និង​យ៉ាង​ប៉ិន​ប្រសប់​ឱ្យ​រាបស្មើ​លើ​ផ្ទៃ​នំ​នៅ​ពេល​ដែល​វា​គ្រាន់​តែ​ចំហុយ។ មូលហេតុដែលធ្វើឲ្យអ្នកស្រុក ជាពិសេសស្ត្រីដែលទៅផ្សារ តែងតែស្រលាញ់ និងរកទិញនំប័ុងបៅជូ គឺដោយសារតែនំមានបរិមាណត្រឹមត្រូវ ទំពារ និងទន់ រសជាតិឆ្ងាញ់របស់អង្ករមកពីតំបន់ដីសណ្ត គួបផ្សំនឹងក្លិនស្លឹកដុងស្រស់ដែលកាត់តាមសួនច្បារ និងក្លិនឈ្ងុយនៃនំបញ្ចុក ធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកអាចញ៉ាំបានរហូតដល់ឆ្អែតដោយមិនធុញទ្រាន់។

Banh beo Cho Chu ដែលជាអំណោយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃទីផ្សារជនបទនៅតំបន់វាលទំនាបតាមដងទន្លេ Chau Giang ស្រុក Binh Luc ខេត្ត Ha Nam។

នំអង្កររបស់ផ្សារ Chu ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមទីផ្សារ Chu និងជាអំណោយដែលមិនអាចខ្វះបានរបស់ទីផ្សារជនបទនៅតំបន់ទំនាបតាមដងទន្លេ Chau Giang៖ Hung Cong, Bo De, Ngoc Lu។ កាលពីមុន ផ្សារ Chu បានរៀបចំវគ្គសំខាន់ៗចំនួនដប់ពីររៀងរាល់ខែ៖ "ទីពីរ ទីប្រាំ ទីប្រាំពីរ ទីប្រាំបួន" (2 - 5 - 7 - 9; 12 - 15 - 17 - 19; 22 - 25 - 27 - 29) ។

ក្នុងដំណាក់កាលជួសជុល ដើម្បីឆ្លើយតបនឹងតម្រូវការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់ និងពាណិជ្ជកម្ម ប្រជាជនក្នុងតំបន់បានប្រារព្ធពិធី "ពិធីមង្គលការផ្សារ" និងបើកវគ្គបន្ថែមទៀត ដូច្នេះហើយឥឡូវនេះ ជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅផ្សារ Chu ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសម័យសំខាន់ ដែលជារៀងរាល់ថ្ងៃមានភាពអ៊ូអរ និងអ៊ូអរ។

កាលពីអតីតកាល ក៏ដូចជាឥឡូវនេះ ក្នុងចំណោមនំផ្អែម និងនំជាច្រើននៅផ្សារភូមិង៉ុកលូ តូប Banh beo ទោះបីជាមានទីតាំងតិចតួចនៅជ្រុងម្ខាងនៃផ្សារក៏ដោយ ប៉ុន្តែតែងតែមានតម្រូវការខ្ពស់ ហើយលក់ដាច់ខ្លាំង។

ខ្ញុំមិនដឹងថាវាជារសជាតិបែបស្រុកស្រែចំការ សុទ្ធ ល្អប្រណិត មិនដូចរសជាតិអំណោយបែបជនបទទេ ដែលធ្វើអោយផ្សារឈូ តែងតែទាក់ទាញអតិថិជន តែងតែមានតម្រូវការខ្ពស់ ទាំងនៅគ្រប់ទីផ្សារ ក៏ដូចជានៅរាល់ពិធីបុណ្យ និងពិធីបុណ្យនានា។

មិនដឹងថាមកពីណាទេ ព្រោះវាបានក្លាយជាមនោសញ្ចេតនាក្នុងការចងចាំពីកុមារភាព រង់ចាំអំណោយ រង់ចាំជីដូន រង់ចាំម្តាយត្រលប់មកផ្សារ អនុស្សាវរីយ៍នៃគ្រាស្រេកឃ្លាន ភាពខ្វះខាត គ្រាវឹកវរ សង្រ្គាម... ប៉ុន្តែអំណោយស្រុកកំណើតដ៏ក្រអូបនោះ ធ្វើឱ្យប្រជាជនភូមិ Chu និង Ngoc Lu គ្រប់ពេលដែលពួកគេទៅឆ្ងាយ តែងតែនឹកឃើញដល់អតីតកាលជានិច្ច។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/banh-beo-la-banh-gi-lam-nhu-the-nao-ma-o-mot-cho-que-ha-nam-he-mang-ban-la-het-truoc-tien-20241122145013421.htm