នំបាយឡាងលីវ - ផលិតផល OCOP មួយប្រភេទមកពីតំបន់ដីដូនតា។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅថ្ងៃទី១០ នៃខែទី៣ តាមច័ន្ទគតិ នំអន្សមគឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃគ្រឿងបូជាដែលថ្វាយដើម្បីរំលឹកដល់ស្តេចហ៊ុង។ គ្រឿងបូជាដ៏សាមញ្ញនេះមិនត្រឹមតែបង្ហាញពីការគោរពបូជាចំពោះបុព្វបុរស និងការគោរពបូជាចំពោះឪពុកម្តាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្ហាញពីសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះមាតុភូមិ និងប្រទេសជាតិផងដែរ។

នំបាយដំណើបឆ្ងាញ់ៗត្រូវបានបម្រើដល់អ្នកទស្សនានៅតំបន់ប្រវត្តិសាស្ត្រវត្តហ៊ុង។

ក្នុងនាមជាប្រជាជនវៀតណាម នៅពេលណាដែលយើងនិយាយអំពីនំបាញ់ជុង និងនំបាញ់យ៉ាយ (នំបាយប្រពៃណីវៀតណាម) យើងទាំងអស់គ្នាស្គាល់រឿងព្រេងនិទាន "បាញ់ជុង និងបាញ់យ៉ាយ" ដែលទាក់ទងនឹងឡាងលីវ ដែលថ្វាយនំក្រអូបដល់ព្រះបាទហ៊ុង ជាសញ្ញានៃការគោរពបូជា និងការដឹងគុណចំពោះកូនចៅ ដែលជាលទ្ធផលព្រះបាទហ៊ុងទី៦ បានប្រគល់រាជបល្ល័ង្កទៅឱ្យព្រះអង្គ។ រឿងព្រេងនិទាននិយាយថា នំបាញ់យ៉ាយ មានដើមកំណើតក្នុងរជ្ជកាលព្រះបាទហ៊ុងទី៦។ បន្ទាប់ពីកម្ចាត់ពួកឈ្លានពានយីន ព្រះមហាក្សត្រមានបំណងប្រគល់រាជបល្ល័ង្កទៅឱ្យបុត្រារបស់ព្រះអង្គ។ "...កូនប្រុសណាដែលរកឃើញអាហារឆ្ងាញ់បំផុតដើម្បីរៀបចំពិធីជប់លៀងដែលមានអត្ថន័យបំផុត ខ្ញុំនឹងប្រគល់រាជបល្ល័ង្កទៅ..."

បុត្រាទីដប់ប្រាំបីរបស់ស្តេចហ៊ុង ព្រះនាមឡាងលៀវ មានចិត្តល្អ និងគោរពឪពុកម្តាយ។ ទ្រង់សុបិនឃើញទេវតាមួយអង្គលេចមក ហើយបានណែនាំទ្រង់ឲ្យធ្វើនំមូល និងនំការ៉េពីអង្ករស្អិត ដើម្បីតំណាងឱ្យមេឃមូល និងផែនដីការ៉េ។ ពីព្រោះនៅលើមេឃ និងផែនដី គ្មានអ្វីមានតម្លៃជាងអង្ករទេ... ចាប់តាំងពីពេលនោះមក នំអង្ករស្អិតបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃវប្បធម៌វៀតណាម មិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាផ្នែកមួយនៃប្រវត្តិសាស្ត្រទៀតផង។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ នំអង្ករស្អិតនៅតែត្រូវបានប្រជាជនថ្វាយនៅថ្ងៃរំលឹកដល់ស្តេចហ៊ុង ដើម្បីបង្ហាញពីការដឹងគុណចំពោះបុព្វបុរសរបស់ពួកគេ។

បាយស្អិត​ត្រូវ​បាន​ចំហុយ​លើ​ចង្ក្រាន​ដុត​ឈើ។

អង្ករស្អិតត្រូវបានបុកដោយប្រើម៉ាស៊ីន ហើយម្សៅអង្ករស្អិតត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។

មកទស្សនាតំបន់ប្រវត្តិសាស្ត្រវិហារហ៊ុង ភ្ញៀវទេសចរអាចរីករាយជាមួយនំបាយស្អិតឡាងលីវ ដែលប្រជាជននៃទឹកដីដូនតាផលិត។ លោក ដាវវ៉ាន់ឡុង ម្ចាស់រោងចក្រផលិតនំបាយស្អិតឡាងលីវ នៅវត្តហ៊ុង ឃុំហ៊ីគឿង ក្រុងវៀតទ្រី ដែលមានហាងលក់នំបាយស្អិតនៅជិតតំបន់វិហារយ៉ាង បានមានប្រសាសន៍ថា៖ “នេះជានំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ ពណ៌ស និងរលោង ជាមួយនឹងអត្ថន័យជ្រាលជ្រៅ។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ នំបាយស្អិតនៅតែត្រូវបានថ្វាយដល់ព្រះបាទហ៊ុង ក្នុងឱកាសខួបនៃការសោយទិវង្គតរបស់ព្រះបាទហ៊ុង ដើម្បីបង្ហាញការគោរព និងការចងចាំដល់ព្រះបាទហ៊ុង ដែលជាស្ថាបនិកនៃប្រទេសជាតិយើង”។

ដំណើរការនៃការធ្វើនំនេះមានភាពស្មុគស្មាញណាស់ ដែលទាមទារជំនាញរបស់អ្នកដុតនំ។ សំបកនំរលោង មិនស្អិត ទន់ និងមានក្លិនក្រអូបដូចអង្ករដំណើប លាយឡំជាមួយក្លិនស្លឹកចេក បង្កើតបានជាអំណោយមួយដែលពិតជាបង្ហាញពីជនបទ។ នំបាយដំណើបឡាងលីវមានបីរសជាតិ៖ រសជាតិសណ្តែកប្រៃ រសជាតិសណ្តែកផ្អែម និងរសជាតិធម្មតា។ នៅឆ្នាំ 2024 នំបាយដំណើបឡាងលីវត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3។

នេះ​គឺជា​ធាតុ​សំខាន់​ដែល​កំណត់​ម៉ាក​នំ​បាយ​ស្អិត Lang Liêu។ ដើម្បី​សម្រេច​បាន​គោលដៅ​នេះ រោងចក្រ​ផលិត​នំ​បាយ​ស្អិត Lang Liêu ក្នុង​ទីក្រុង Den Hung ផ្តោត​សំខាន់​យ៉ាង​ខ្លាំង​លើ​ដំណើរការ​ជ្រើសរើស​អង្ករ។ អង្ករ​ដែល​ប្រើ​ជា​ធម្មតា​គឺ​អង្ករ​ដំណើប​ប្រភេទ "ផ្កា​មាស"។ អង្ករ​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់ ត្រាំ​រួច​ហើយ​ចំហុយ​លើ​ភ្លើង​ឈើ​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​អង្ករ​ដំណើប​ទន់​និង​ស្អិត។ សាច់​នំ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ពី​សណ្តែក​បាយ​ពណ៌​លឿង​ដែល​បាន​ជ្រើសរើស​យ៉ាង​ប្រុងប្រយ័ត្ន។

នំខេក​មាន​បី​រសជាតិ​សម្រាប់​ភ្ញៀវ​ជ្រើសរើស។

នំអង្ករប្រពៃណីវៀតណាមរបស់ហាង Lang Liêu ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3។

លោកឡុង បានចែករំលែកថា គ្រួសាររបស់លោកធ្លាប់តែកិនអង្ករដោយដៃ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះពួកគេប្រើម៉ាស៊ីន ដោយមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនំឡើយ។ នៅថ្ងៃធម្មតា រោងចក្រផលិតប្រើប្រាស់អង្ករប្រហែល ១០ គីឡូក្រាម។ ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំចិន ជាពិសេសក្នុងឱកាសរំលឹកដល់ស្តេចហ៊ុង និងពិធីបុណ្យវត្តហ៊ុង រោងចក្រនេះផលិតអង្ករដំណើបបានពី ៣០០ គីឡូក្រាម ទៅ ៥០០ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

នំបាយស្អិតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលលក់ជូនភ្ញៀវទេសចរជារៀងរាល់ថ្ងៃ សុទ្ធតែមានស្លាកសញ្ញាពីរោងចក្រផលិត ជាមួយនឹងព័ត៌មានពេញលេញអំពីអាសយដ្ឋាន គ្រឿងផ្សំ លេខទូរស័ព្ទទំនាក់ទំនង កាលបរិច្ឆេទផលិត និងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។ អ្នកស្រី ហួង ធីឡាន មកពីទីក្រុងវៀតទ្រី បានចែករំលែកថា៖ «ជារៀងរាល់ឆ្នាំក្នុងអំឡុងពេលទិវារំលឹកដល់បុព្វបុរស ខ្ញុំតែងតែមកទីនេះដើម្បីទិញនំបាយស្អិតពីរបីគូ ដើម្បីថ្វាយបុព្វបុរសរបស់ខ្ញុំ។ នំទាំងនេះត្រូវបានបុកថ្មីៗ ដូច្នេះវានៅតែក្តៅ ទន់ មានក្លិនក្រអូប និងមានរសជាតិប្លែក។ ខ្ញុំបានជ្រើសរើសទិញនំបាយស្អិតទាំងនេះ ដើម្បីយកទៅផ្ទះជាអំណោយសម្រាប់សាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិ»។

ពេលមកទស្សនាតំបន់ប្រវត្តិសាស្ត្រវិហារហ៊ុង ភ្ញៀវទេសចរមិនត្រឹមតែចាប់អារម្មណ៍នឹងទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចរីករាយជាមួយមុខម្ហូបពិសេសសាមញ្ញៗ និងឆ្ងាញ់ពិសាររបស់ប្រជាជននៃដែនដីដូនតាទៀតផង។ នំបាយឡាងលីវមិនត្រឹមតែជាបង្អែមក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាតំណាងនៃសាមគ្គីភាព ការដឹងគុណ និងការគោរពរបស់ប្រជាជនវៀតណាមចំពោះបុព្វបុរសរបស់ពួកគេ ដែលបានកសាង និងការពារប្រទេសជាតិអស់រយៈពេលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។

ភឿង អ៊ុយញ៉ុង

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-san-pham-ocop-vung-dat-to-230288.htm