នំអង្ករពីរដូវច្រូតកាត់ស្រូវថ្មី។

នៅខែតុលា និងខែវិច្ឆិកា នៃប្រតិទិនចន្ទគតិជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅពេលដែលវាលស្រែ ដែលទើបច្រូតកាត់ថ្មីៗ នៅតែមានក្លិនចំបើងថ្មីស្រឡាង ភូមិភ្នំជាច្រើនមានភាពអ៊ូអរដោយសកម្មភាព ខណៈពួកគេចាប់ផ្តើមធ្វើនំអង្ករស្អិត ដើម្បីអបអរសាទរដំណាំស្រូវថ្មី។

ដំណើរការនៃការបុកនំអង្ករនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំផលិតផល OCOP ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរមួយចំនួនធំដែលមកទស្សនា និងរីករាយជាមួយបទពិសោធន៍។

ក្នុងរដូវរងាដ៏ត្រជាក់ និងសាយសត្វ ភូមិណារ៉ាវ (Na Rao) ក្នុងឃុំផុងក្វាង (Phong Quang) កាន់តែមានភាពកក់ក្តៅជាមួយនឹងសំឡេងសើចសប្បាយ និងការសន្ទនាជុំវិញចើងរកានកម្តៅដ៏ភ្លឺចែងចាំង។ នៅក្នុងផ្ទះបាយ ស្ត្រីៗបានប្រមូលផ្តុំគ្នាដើម្បីចំហុយបាយស្អិតដែលទើបឆ្អិនថ្មីៗ សណ្តែកដីអាំង និងគ្រាប់ល្ង ដែលបង្កើតបានជារូបភាពសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈកំណាព្យនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។

បរិយាកាសការងារដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញនោះ ត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងជ្រៅទៅក្នុងវប្បធម៌ពិសេសរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ ទាំងប្រចាំថ្ងៃ និងបង្កប់នូវខ្លឹមសារនៃប្រពៃណីជំនាន់ៗ លាយឡំជាមួយនឹងការរួបរួមគ្នាយ៉ាងកក់ក្តៅរបស់សហគមន៍ខ្ពង់រាប។

អ្នកស្រី ហួង ធី តាន់ ជាឥស្សរជនដ៏គួរឱ្យគោរពម្នាក់នៅក្នុងភូមិណារ៉ៅ ឃុំផុងក្វាង បាននិយាយថា៖ «នំបាយដំណើបរដូវនេះឆ្ងាញ់ណាស់ ព្រោះបាយដំណើបថ្មីមានក្លិនក្រអូប។ ជាមួយនឹងអង្ករពីវាលស្រែរបស់យើង ការញ៉ាំនំមួយដុំមានអារម្មណ៍ឆ្អែតជាង»។

នំបាយស្អិតជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើឡើងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការច្រូតកាត់ស្រូវ ដែលជាពេលវេលាដែលមនុស្សបញ្ចប់ការងារដ៏លំបាកមួយឆ្នាំ ហើយបង្ហាញពីការដឹងគុណរបស់ពួកគេតាមរយៈដំណាំស្រូវថ្មី។ ដំណើរការនៃការធ្វើនំទាំងនេះគឺសាមញ្ញ និងពិសិដ្ឋ ដែលជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីបង្ហាញពីការដឹងគុណចំពោះស្ថានសួគ៌ និងផែនដី បុព្វបុរស និងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ពួកគេ។ នំបាយស្អិតទាំងនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជានិមិត្តរូបនៃការរួបរួមគ្នា ភាពបរិបូរណ៍ និងក្តីសង្ឃឹមថ្មីផងដែរ។

នៅក្នុងបរិយាកាសដ៏រីករាយនេះ ដើម្បីអបអរសាទរការប្រមូលផលស្រូវថ្មី នឹងមិនមានការខ្វះខាតកុមារមកពីតំបន់ខ្ពង់រាបឡើយ។ ក្មេងៗរត់លេងយ៉ាងសប្បាយរីករាយនៅជុំវិញផ្ទះឈើ ខណៈដែលមនុស្សចាស់ប្រមូលផ្តុំគ្នានៅជុំវិញភ្លើង ដើម្បីចែករំលែករឿងរ៉ាវអំពីការប្រមូលផល និងជីវិត។ តាំងពីបុរាណកាលមក អ្នកភូមិបានដឹងពីរបៀបធ្វើនំបាយស្អិតបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល ដើម្បីថ្វាយដល់ដូនតារបស់ពួកគេ និងចែករំលែកគ្នាទៅវិញទៅមកជាពរជ័យនៃរដូវកាលថ្មី។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ នំបាយស្អិតក៏ត្រូវបានលក់ផងដែរ ដែលបានក្លាយជាប្រភពចំណូលដ៏ស្ថិរភាពសម្រាប់គ្រួសារជាច្រើន ខណៈពេលដែលរក្សាទំនៀមទម្លាប់ប្រពៃណីក្នុងសម័យកាលដែលកំពុងផ្លាស់ប្តូរ។ យោងតាមមនុស្សចាស់ជាច្រើននៅតំបន់ខ្ពង់រាប អាថ៌កំបាំងមួយនៃរសជាតិពិសេសរបស់នំនេះគឺវិធីដែលវាត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេក។ ស្លឹកបៃតងស្រស់ជួយឱ្យនំនៅតែទន់ និងស្អិតបានយូរ និងស្រូបយកក្លិនក្រអូបធម្មជាតិរបស់វា។

មិនត្រឹមតែនៅក្នុងគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ នំបាយស្អិត (bánh giầy) ក៏លេចឡើងនៅក្នុងសន្និសីទ ពិធីបុណ្យ និងការតាំងពិព័រណ៍ផលិតផលផងដែរ ដោយក្លាយជា "ទូតវប្បធម៌" នៃតំបន់ភ្នំ ដែលលើកកម្ពស់សម្រស់នៃកម្លាំងពលកម្ម ភាពច្នៃប្រឌិត និងស្មារតីសហគមន៍របស់ប្រជាជន។ នៅដើមនិទាឃរដូវ តំបន់ជាច្រើនរៀបចំការប្រកួតវាយនំបាយស្អិត ដែលក្រុមនានាប្រកួតប្រជែងគ្នាដើម្បីវាយអង្ករស្អិតរហូតដល់រលោង និងធ្វើនំជារាងមូលដ៏ស្រស់ស្អាត ដែលបង្កើតបរិយាកាសរស់រវើក និងរីករាយនៅដើមឆ្នាំ។

អ្នកស្រី ម៉ា ធី ហាក់ ដែលជាអ្នកចូលរួមជាញឹកញាប់នៅក្នុងពិធីបុណ្យឡុងតុង បានចែករំលែកថា៖ «ការប្រកួតប្រជែងនេះមិនត្រឹមតែបង្ហាញពីជំនាញសិប្បកម្មដ៏ប៉ិនប្រសប់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរក្សាតម្លៃវប្បធម៌ និងផ្ញើសេចក្តីជូនពរសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីដ៏សុខសាន្ត និងវិបុលភាព។ ខ្ញុំតែងតែដាក់ចិត្តដាក់កាយលើនំនីមួយៗដែលខ្ញុំធ្វើដើម្បីផ្តល់ជូនភ្ញៀវទេសចរមកពីជិតឆ្ងាយ ហើយតាមរយៈនោះ ខ្ញុំរួមចំណែកក្នុងការអភិរក្ស និងផ្សព្វផ្សាយលក្ខណៈពិសេសវប្បធម៌តែមួយគត់របស់តំបន់»។

អង្ករស្អិត រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិជាច្រើនប្រភេទដូចជា ផ្លែហ្គាក់ ស្លឹកម៉ាហ្គវត និងស្លឹកអង្ករស្អិតពណ៌ស្វាយ បង្កើតបានជានំអង្ករដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានពណ៌ចម្រុះ។

នំបាយស្អិត ដែលធ្វើក្នុងរដូវច្រូតកាត់ស្រូវថ្មី មិនត្រឹមតែជាម្ហូបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជានិមិត្តរូបនៃការជួបជុំគ្នា និងសេចក្តីរីករាយបន្ទាប់ពីការខិតខំប្រឹងប្រែងអស់រយៈពេលមួយឆ្នាំផងដែរ។ ពីគ្រាប់បាយស្អិតដ៏ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ តាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ម្តាយ និងជីដូន នំបាយស្អិតបានក្លាយជាអំណោយខាងវិញ្ញាណ ដែលភ្ជាប់មនុស្សជំនាន់ក្រោយ និងរក្សាតម្លៃវប្បធម៌ដ៏យូរអង្វែង។

នៅក្នុងបរិយាកាសដ៏អ៊ូអរនៃរដូវច្រូតកាត់ សំឡេងគ្រហឹមៗរបស់ក្មេងៗ និងរឿងរ៉ាវរបស់មនុស្សចាស់ៗ បានលាយឡំគ្នា បង្កើតបានជារូបភាពដ៏រស់រវើកនៃជីវិតរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាប ដោយបង្ហាញពីសារនៃការដឹងគុណ ក្តីសង្ឃឹម និងសេចក្តីប្រាថ្នាសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីដ៏បរិបូរណ៍ និងវិបុលភាព...

ប្រភព៖ https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/