ការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅក្នុងអាហារដ្ឋានសាលារៀន៖ នៅតែមានបញ្ហាប្រឈមជាច្រើន។

រួមជាមួយនឹងការរំលោភលើសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារជាបន្តបន្ទាប់ ដូចជាសណ្តែកបណ្តុះត្រាំក្នុងសារធាតុគីមីពុល និងទឹកដោះគោក្លែងក្លាយដែលអាជ្ញាធរបានរកឃើញថ្មីៗនេះ ការធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារនៅក្នុងស្ថាប័នអប់រំដែលផ្តល់អាហារដល់សិស្សក៏ជាកង្វល់ចម្បងមួយផងដែរ។

សាលាមត្តេយ្យថាញ់ញ៉ាត (ក្រុងប៊ុយនម៉ាធឿត) បច្ចុប្បន្នមានកុមារជាង ៣០០ នាក់ចុះឈ្មោះចូលរៀន ហើយផ្តល់កម្មវិធីអាហារពាក់កណ្តាលថ្ងៃ។ កុមារទទួលបានអាហារ ២-៣ ពេលក្នុងមួយថ្ងៃ អាស្រ័យលើអាយុរបស់ពួកគេ។ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពអាហារសម្រាប់កុមារ សាលាបានបង្កើតផែនការជាក់លាក់សម្រាប់ការថែទាំកុមារ អាហារូបត្ថម្ភ សុវត្ថិភាពអាហារ និងការបង្ការការពុលអាហារ។ កំណត់ការប្រើប្រាស់អាហារវេចខ្ចប់ និងអាហារកែច្នៃជាមុន។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ក្រោមការត្រួតពិនិត្យរបស់ក្រុមត្រួតពិនិត្យអាហារពាក់កណ្តាលថ្ងៃ បុគ្គលិកផ្ទះបាយទទួលបានអាហារតាមម៉ឺនុយ។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យវាយតម្លៃរួមមានអាហារដែលមានប្រភពដើម និងប្រភពច្បាស់លាស់ និងអាហារស្រស់ៗ និងមិនបង្ហាញសញ្ញានៃការកក។

ប្រព័ន្ធផ្ទះបាយរបស់សាលាក៏ត្រូវបានសាងសង់ឡើងដោយផ្អែកលើគោលការណ៍ផ្លូវតែមួយចាប់ពីការរៀបចំអាហាររហូតដល់ការចែកចាយអាហារ ជាមួយនឹងឧបករណ៍ និងសម្ភារៈប្រើប្រាស់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ រៀបចំ តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ និងញែកដាច់ពីគ្នាយ៉ាងច្បាស់លាស់សម្រាប់ការរៀបចំអាហារឆៅ និងអាហារឆ្អិន។ កន្លែងរៀបចំអាហារត្រូវបានរក្សាអនាម័យជាប្រចាំ ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់មាសទាំង ១០ នៃការរៀបចំអាហារ និងកូនសោមាសទាំង ៥ ដើម្បីទទួលបានសុវត្ថិភាពអាហារ។ បុគ្គលិកផ្ទះបាយទទួលបានការបណ្តុះបណ្តាលអំពីអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពអាហារ និងឆ្លងកាត់ការពិនិត្យសុខភាពជាប្រចាំ។

អាហារដ្ឋានសាលារៀនដំណើរការលើគោលការណ៍លំហូរតែមួយផ្លូវ ដើម្បីធានាបាននូវអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពអាហារ។

នៅមជ្ឈមណ្ឌលគាំទ្រ ការអប់រំ រួមបញ្ចូលសម្រាប់កុមារពិការ អាហារនីមួយៗផ្តល់ជូនកុមារដែលមានពិការភាពស្តាប់ ពិការភាពបញ្ញា អូទីស្សឹម និងអ្នកដែលកំពុងទទួលអន្តរាគមន៍ដំបូងជាង ១៨០ ដង។ អាហារត្រូវបានធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីបំពេញតម្រូវការទាំងនេះ។ មជ្ឈមណ្ឌលប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ចាប់ពីបុគ្គលិកដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរៀបចំចំណីអាហារ រហូតដល់សម្ភារៈ ប្រភពចំណីអាហារ និងអនាម័យ។ ការគ្រប់គ្រងរបស់មជ្ឈមណ្ឌលត្រួតពិនិត្យវត្ថុធាតុដើម ការកែច្នៃ និងការរក្សាទុកគំរូចំណីអាហារជាប្រចាំ។ ដើម្បីធានាបាននូវអាហារដែលមានជីវជាតិ និងអនាម័យ មជ្ឈមណ្ឌលបានបង្កើតក្រុមត្រួតពិនិត្យការស្នាក់នៅដែលពិនិត្យ និងតាមដានប្រភពដើមចំណីអាហារ អនាម័យ និងគុណភាពចំណីអាហារជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ លើសពីនេះ មជ្ឈមណ្ឌលផ្តល់អាទិភាពដល់អាហារសម្រាប់ករណីពិសេសដូចជាសិស្សឈឺ សិស្សធាត់ និងសិស្សដែលមានអាឡែស៊ីចំណីអាហារ។

យោងតាមលោកស្រី Krong Ai Huong Lan អនុប្រធាននាយកដ្ឋានអប់រំទូទៅ និងអប់រំវិជ្ជាជីវៈ - អប់រំបន្ត (ក្រសួងអប់រំ និងបណ្តុះបណ្តាល) បច្ចុប្បន្នខេត្តនេះមានសាលាបឋមសិក្សាចំនួន 87 ក្នុងចំណោម 364 សាលាមត្តេយ្យចំនួន 325 ក្នុងចំណោម 327 និងមជ្ឈមណ្ឌលគាំទ្រការអភិវឌ្ឍការអប់រំរួមបញ្ចូលសម្រាប់កុមារពិការដែលផ្តល់សេវាអាហារថ្ងៃត្រង់។ សាលារៀនភាគច្រើនមានផ្ទះបាយដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់លំហូរតែមួយផ្លូវ ដែលធានាបាននូវការបែងចែករវាងអាហារឆៅ និងអាហារឆ្អិន។ ភាគរយនៃសាលារៀនដែលមានផ្ទះបាយបំពេញតាមស្តង់ដារអនាម័យស្របតាមច្បាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារគឺជាង 85% និងជិត 95% នៅតំបន់ទីក្រុង។ សាលារៀនក៏បានរៀបចំម៉ឺនុយប្រចាំសប្តាហ៍ជាមុន និងបានបង្ហោះជាសាធារណៈនៅលើគេហទំព័រ និងក្រុមឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេសម្រាប់ថ្នាក់នីមួយៗ ដើម្បីឱ្យឪពុកម្តាយអាចតាមដានពួកគេ។

អធិការកិច្ចមកពី ក្រសួងសុខាភិបាល បានត្រួតពិនិត្យដំណាក់កាលកែច្នៃ និងរក្សាទុកអាហារនៅអាជីវកម្មមួយកន្លែងដែលលក់អាហារស្រស់ និងអាហារកែច្នៃ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ខេត្តទាំងមូលមិនទាន់មានករណីពុលអាហារនៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សាលារៀននៅឡើយទេ ប៉ុន្តែជំងឺរំលាយអាហារដែលបណ្តាលឱ្យសិស្សជាច្រើនត្រូវសម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យដើម្បីតាមដាននៅតែកើតឡើង។ ឧទាហរណ៍ មានករណីសង្ស័យថាពុលអាហារដែលបណ្តាលឱ្យសិស្សចំនួន ៨ នាក់មកពីសាលាបឋមសិក្សា មធ្យមសិក្សា និងវិទ្យាល័យជ័យជំនះ (ក្រុងប៊ុយម៉ាធឿត) ត្រូវសម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យ ឬករណីសិស្សចំនួន ១១ នាក់មកពីសាលាមធ្យមសិក្សាង្វៀនកុងទ្រូ (ឃុំអៀង៉ាយ ស្រុកក្រុងបុក) ត្រូវសម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យដោយសង្ស័យថាពុលអាហារបន្ទាប់ពីញ៉ាំសាឡាដដែលពួកគេបានរៀបចំដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងថ្នាក់រៀន។

ស្ថានភាពខាងលើបង្ហាញថា ការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារកំពុងប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈមធំៗដូចជា៖ បញ្ហាសំណល់គីមីក្នុងចំណីអាហារ; លក្ខខណ្ឌអនាម័យនៃកន្លែងកែច្នៃចំណីអាហារ; ការលំបាកក្នុងការគ្រប់គ្រងចំណីអាហារក្លែងក្លាយ ចំណីអាហារក្រោមស្តង់ដារ និងចំណីអាហាររត់ពន្ធ; និងកម្រិតទាបនៃការអនុលោមតាមច្បាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងចំណោមគ្រឹះស្ថានផលិតកម្ម និងអាជីវកម្មមួយចំនួន...

ម្យ៉ាងវិញទៀត សាលារៀនមួយចំនួននៅក្នុងខេត្តនេះមិនមានសាលបរិភោគអាហារផ្ទាល់ខ្លួនទេ ដូច្នេះសិស្សនៅតែត្រូវញ៉ាំអាហារនៅក្នុងថ្នាក់រៀន ហើយផ្ទះបាយក៏ចង្អៀត និងមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ចំនួនអាហារដែលបម្រើនាពេលបច្ចុប្បន្ន។

ចំពោះសាលារៀនដែលបំពាក់ដោយប្រព័ន្ធចម្រោះទឹកសម្រាប់សិស្សផឹក ការថែទាំ និងសេវាកម្មប្រព័ន្ធចម្រោះជាប្រចាំមិនត្រូវបានអនុវត្តទេ។ ការធ្វើតេស្តតាមកាលកំណត់នៃប្រភពទឹក និងទឹកបន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់ប្រព័ន្ធចម្រោះមិនត្រូវបានធ្វើឡើងសម្រាប់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រដែលត្រូវការទាំងអស់នោះទេ។

លើសពីនេះ សាលារៀនមួយចំនួនខ្វះបុគ្គលិកពេទ្យដែលខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីអនុវត្តភារកិច្ចឯកទេស ដែលបណ្តាលឱ្យមានកម្រិតក្នុងការផ្តល់ដំបូន្មាន និងធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ ជាពិសេសនៅក្នុងដំណើរការត្រួតពិនិត្យចំណីអាហារបីជំហាន និងការរក្សាទុកគំរូចំណីអាហារ។

ចំពោះសាលារៀនដែលមានទីតាំងនៅឆ្ងាយពីទីរួមខេត្ត និងឃុំ ដែលមិនអាចដឹកជញ្ជូនអាហារស្រស់ៗជារៀងរាល់ថ្ងៃក្នុងរដូវវស្សាបាន ការប្រើប្រាស់ផលិតផលអាហារដែលដាក់ក្នុងទូរទឹកកក និងវេចខ្ចប់នៅតែបន្ត ដែលប៉ះពាល់ដល់គុណភាពអាហារនៅសាលារៀន។

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/xa-hoi/202504/bao-dam-an-toan-thuc-pham-bep-an-hoc-duong-van-con-nhieu-thach-thuc-da11b97/