ការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅក្នុងផ្ទះបាយសាលារៀន៖ នៅតែមានបញ្ហាប្រឈមជាច្រើន។

សាលាមត្តេយ្យ Thanh Nhat (ទីក្រុង Buon Ma Thuot) បច្ចុប្បន្នមានកុមារជាង 300 នាក់កំពុងសិក្សា និងរៀបចំអាហារហូបចុក។ កុមារនឹងញ៉ាំ 2-3 អាហារក្នុងមួយថ្ងៃអាស្រ័យលើអាយុរបស់ពួកគេ។ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារសម្រាប់កុមារ សាលាបានបង្កើតផែនការជាក់លាក់ដូចជាការថែទាំកុមារ និងអាហារូបត្ថម្ភ ការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងការការពារការពុលអាហារ។ កំណត់អាហារដែលបានវេចខ្ចប់ និងកែច្នៃ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់ក្រុមការងារត្រួតពិនិត្យលើតុ បុគ្គលិកផ្ទះបាយនឹងទទួលបានអាហារតាមមុខម្ហូប។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យវាយតម្លៃគឺថា អាហារត្រូវតែមានប្រភព និងប្រភពច្បាស់លាស់ អាហារត្រូវតែស្រស់ និងមិនមានសញ្ញានៃការបង្កក។

ប្រព័ន្ធផ្ទះបាយរបស់សាលាក៏ត្រូវបានសាងសង់ឡើងតាមគោលការណ៍ផ្លូវមួយ ចាប់ពីដំណាក់កាលកែច្នៃបឋមរហូតដល់ដំណាក់កាលចែកចាយអាហារ ដោយមានប្រដាប់ប្រើប្រាស់ និងឧបករណ៍គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្ទះបាយ ហើយត្រូវបានរៀបចំតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ ដោយបែងចែករវាងឧបករណ៍កែច្នៃឆៅ និងឆ្អិន។ កន្លែងកែច្នៃត្រូវបានរក្សាឱ្យស្អាតជាប្រចាំ ដោយអនុវត្តតាមគោលការណ៍មាសចំនួន 10 ក្នុងការកែច្នៃម្ហូបអាហារ និងគន្លឹះមាសចំនួន 5 ដើម្បីសុវត្ថិភាពអាហារ។ បុគ្គលិកផ្ទះបាយត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលលើសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យ និងមានការត្រួតពិនិត្យសុខភាពជាប្រចាំ។

អាហារដ្ឋានរបស់សាលាអនុវត្តតាមច្បាប់ផ្លូវមួយ ដើម្បីធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

នៅមជ្ឈមណ្ឌលគាំទ្រការអភិវឌ្ឍន៍ការអប់រំរួមបញ្ចូលសម្រាប់កុមារពិការ អាហារនីមួយៗ មជ្ឈមណ្ឌលផ្តល់អាហារជាង 180 អាហារ សម្រាប់កុមារដែលមានបញ្ហាការស្តាប់ ពិការភាពបញ្ញា អូទីស្សឹម និងអន្តរាគមន៍ដំបូង ចំណែកអាហារក៏មានតុល្យភាពសមស្របផងដែរ។ មជ្ឈមណ្ឌលនេះក៏គោរពយ៉ាងតឹងរឹងនូវលក្ខខណ្ឌសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ចាប់ពីបុគ្គលិកកែច្នៃ រហូតដល់សម្ភារៈបរិក្ខារ ប្រភពអាហារ និងបញ្ហាអនាម័យ។ ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលរបស់មជ្ឈមណ្ឌលក៏ត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំនូវវត្ថុធាតុដើម ការរៀបចំ ការកែច្នៃ និងការរក្សាទុកគំរូអាហារផងដែរ។ ដើម្បីធានាបាននូវអាហារមានជីវជាតិ និងអនាម័យ មជ្ឈមណ្ឌលបានបង្កើតក្រុមត្រួតពិនិត្យអាហារប្រចាំថ្ងៃ ដើម្បីត្រួតពិនិត្យ និងតាមដានប្រភពដើមអាហារ អនាម័យ និងគុណភាពអាហារ។ លើសពីនេះ មជ្ឈមណ្ឌលក៏ផ្តោតលើអាហារសម្រាប់ករណីពិសេសដូចជា សិស្សឈឺ សិស្សធាត់ និងសិស្សដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងអាហារមួយចំនួន។

លោកស្រី Krong Ai Huong Lan អនុប្រធាននាយកដ្ឋានអប់រំទូទៅ និងអប់រំវិជ្ជាជីវៈ-អប់រំបន្ត (នាយកដ្ឋានអប់រំ និងបណ្តុះបណ្តាល) មានប្រសាសន៍ថា បច្ចុប្បន្នខេត្តមានសាលាបឋមសិក្សាចំនួន ៨៧/៣៦៤ សាលាមត្តេយ្យ ៣២៥/៣២៧ និងមជ្ឈមណ្ឌលគាំទ្រការអភិវឌ្ឍន៍ការអប់រំរួមបញ្ចូលសម្រាប់កុមារពិការ ដែលរៀបចំអាហារហូបចុក។ សាលារៀនភាគច្រើនមានកន្លែងផ្ទះបាយតែមួយ ដែលធានាឱ្យមានការបំបែករវាងអាហារឆៅ និងឆ្អិន។ អត្រាសាលារៀនដែលមានផ្ទះបាយបំពេញតាមស្តង់ដារអនាម័យយោងតាមច្បាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារមានលើសពី 85% ដែលមានជិត 95% នៅតាមទីក្រុង និងទីប្រជុំជន។ សាលារៀនក៏បានបង្កើតម៉ឺនុយប្រចាំសប្តាហ៍ជាមុន និងធ្វើឱ្យពួកវាជាសាធារណៈនៅលើគេហទំព័រ និងក្រុមមាតាបិតានៃថ្នាក់នីមួយៗសម្រាប់មាតាបិតាតាមដាន និងតាមដាន។

មន្ត្រី​មន្ទីរ​សុខាភិបាល ចុះ​ពិនិត្យ​ការ​កែច្នៃ និង​រក្សា​ទុក​អាហារ​នៅ​គ្រឹះស្ថាន​អាជីវកម្ម​លក់​អាហារ​ស្រស់ និង​កែច្នៃ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ខេត្តមិនបានកត់ត្រាករណីពុលអាហារនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់សាលានោះទេ ប៉ុន្តែជំងឺរំលាយអាហារដែលបណ្តាលឱ្យសិស្សជាច្រើននាក់ត្រូវសម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យសម្រាប់ការសង្កេតនៅតែកើតមានឡើង។ ឧទាហរណ៍ ករណីសង្ស័យពុលអាហារ បណ្តាលឲ្យសិស្សសាលាបឋមសិក្សា អនុវិទ្យាល័យ និងវិទ្យាល័យជ័យជំនះ (ក្រុងប៊ុនម៉ាធឿត) ចំនួន៨នាក់ ត្រូវបានបញ្ជូនទៅមន្ទីរពេទ្យដើម្បីសង្កេតការណ៍។ ឬករណីសិស្សសាលាអនុវិទ្យាល័យ Nguyen Cong Tru (ឃុំ Ea Ngai ស្រុក Krong Buk) ចំនួន 11 នាក់ដែលត្រូវសម្រាកនៅមន្ទីរពេទ្យដោយសារសង្ស័យថាពុលអាហារបន្ទាប់ពីបរិភោគសាឡាត់ដែលពួកគេបានធ្វើនៅក្នុងថ្នាក់។

ស្ថានភាពខាងលើបង្ហាញថា ការងារធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារបច្ចុប្បន្នកំពុងប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាធំៗដូចជា៖ សំណល់ជាតិគីមីក្នុងអាហារ។ លក្ខខណ្ឌសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យនៃកន្លែងកែច្នៃ; ការលំបាកក្នុងការគ្រប់គ្រងក្លែងក្លាយ គុណភាពអន់ អាហាររត់ពន្ធ; ការយល់ដឹងអំពីការអនុលោមតាមច្បាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហាររបស់គ្រឹះស្ថានផលិត និងអាជីវកម្មមួយចំនួននៅមានកម្រិតទាបនៅឡើយ…

ម៉្យាងវិញទៀត សាលារៀនមួយចំនួនក្នុងខេត្តមិនមានអាហារដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួនទេ សិស្សានុសិស្សនៅតែហូបបាយក្នុងថ្នាក់រៀន ហើយកន្លែងផ្ទះបាយនៅតែចង្អៀត និងមិនសមស្របនឹងចំនួនអាហារបច្ចុប្បន្ន។

សម្រាប់អង្គភាពដែលបំពាក់ដោយប្រព័ន្ធចម្រោះទឹកសម្រាប់សិស្សានុសិស្សផឹក ពួកគេមិនបានអនុវត្តការថែទាំ និងសេវាប្រព័ន្ធចម្រោះទឹកតាមកាលកំណត់។ ការធ្វើតេស្តតាមកាលកំណត់នៃប្រភពទឹកនិងទឹកបន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់ប្រព័ន្ធចម្រោះមិនបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យទាំងអស់។

ទន្ទឹមនឹងនោះ សាលារៀនមួយចំនួនមិនមានបុគ្គលិកពេទ្យលើប្រាក់បៀវត្សរ៍ដើម្បីបំពេញមុខងារវិជ្ជាជីវៈ ដូច្នេះការងារណែនាំ និងធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅមានកម្រិតនៅឡើយ ជាពិសេសការត្រួតពិនិត្យអាហារបីដំណាក់កាល និងការរក្សាទុកគំរូម្ហូបអាហារ។

ចំពោះទីតាំងសាលារៀន និងសាលារៀនឆ្ងាយពីមណ្ឌលស្រុក និងឃុំ ក្នុងរដូវវស្សា និងខ្យល់ព្យុះ គឺមិនអាចដឹកជញ្ជូនអាហារស្រស់ៗជារៀងរាល់ថ្ងៃបានទេ។ នៅតែមានស្ថានភាពនៃការប្រើប្រាស់អាហារក្នុងទូរទឹកកក និងផលិតផលវេចខ្ចប់ ដែលប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃអាហារឡើងជិះ។

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/xa-hoi/202504/bao-dam-an-toan-thuc-pham-bep-an-hoc-duong-van-con-nhieu-thach-thuc-da11b97/