កាសែតកូរ៉េណែនាំភោជនីយដ្ឋាន pho ឆ្ងាញ់ចំនួន 4 នៅហាណូយ៖ ខ្លះត្រូវតម្រង់ជួរ ខ្លះគ្មានក្រូចឆ្មា

“ពេលព្រឹកនៅប្រទេសវៀតណាមតែងតែចាប់ផ្តើមដោយផូ។ មនុស្សជាច្រើនញ៉ាំផូជាអាហារពេលព្រឹក ហើយភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានបើកមុនគេដើម្បីបម្រើអាហារពេលល្ងាច…

ស្រុក Hoan Kiem ជាកន្លែងដែលលក្ខណៈបុរាណនៃ ទីក្រុងហាណូយ ត្រូវបានអភិរក្ស ហើយក៏ជាកន្លែងសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន pho ជាច្រើនផងដែរ។ ម៉ោង​៧​យប់ ភោជនីយដ្ឋាន​ផូ​បើក​តាម​សងខាង​ផ្លូវ ហើយ​គ្រប់​ភោជនីយដ្ឋាន​មាន​អតិថិជន​ច្រើន​កុះករ​។ អ្នកយកព័ត៌មាន Park បានសរសេរថា ស្លាកសញ្ញាភោជនីយដ្ឋាន pho ព្យួរពេញផ្លូវ ដូចជាផ្លាកសញ្ញាផ្លូវ។

Reporter Park ចង្អុលបង្ហាញពីភាពខុសគ្នារវាង Northern Pho និង Southern Pho ។ ជាមួយនឹង pho ភាគខាងជើង ភ្ញៀវបរិភោគវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ចំណែកនៅភាគខាងត្បូង ដូចជានៅទីក្រុងហូជីមិញ ផូត្រូវបានបរិភោគជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ។ បន្លែ​អម​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ចាន​ផូ​កាន់​តែ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

អ្នកយកព័ត៌មាន Chosun ណែនាំភោជនីយដ្ឋាន pho ចំនួន 4 ដែលត្រូវសាកល្បងនៅទីក្រុងហាណូយ រួមមាន Pho Cu Chieu, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Thin 13 Lo Duc និង Pho Bat Dan ។

រូបភាពទូទៅនៅភោជនីដ្ឋាន pho ក្នុងទីក្រុងហាណូយ។ រូបថត៖ Park Jeong Bae

កំពូល​ក្នុង​បញ្ជី​គឺ​គុយទាវ​សាច់គោ​របស់​លោក Chieu នៅ Hang Bo, Hoan Kiem។ នេះ​ជា​ភោជនីយដ្ឋាន​ផូ​ដែល​មាន​អាយុ​រាប់រយ​ឆ្នាំ​ហើយ​បាន​ឆ្លងកាត់​៤​ជំនាន់​។ នៅទីនេះ បញ្ជរសាច់ មានទីតាំងនៅខាងស្តាំច្រកចូល។

អ្នកយកព័ត៌មាន Chosun រៀបរាប់ថា "ជំនួសឱ្យការបន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជា ផ្កាអានីស និងក្លិនឈុន ភោជនីយដ្ឋាននេះគ្រាន់តែចំហុយឆ្អឹង និងសាច់គោ ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិដើមនៃទំពាំងបាយជូរ។ ពួកគេក៏មិនដាក់ក្រូចឆ្មានៅលើតុដូចភោជនីយដ្ឋាន pho ផ្សេងទៀតដែរ។ ទំពាំងបាយជូរគឺច្បាស់"។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ផូ របស់លោក ចៀវ បានចែករំលែកជាច្រើនដងថា ក្រូចឆ្មាមានរសជាតិជូរ ហើយពេលច្របាច់ចូលក្នុងចានផូ វាអាចបំផ្លាញក្លិនសាច់គោបានយ៉ាងងាយ ដូច្នេះហើយភោជនីយដ្ឋាននេះប្រើទឹកខ្មេះខ្ទឹមធ្វើដោយដៃជំនួសក្រូចឆ្មា។ អតិថិជន​ដែល​មក​ភោជនីយដ្ឋាន​ភាគច្រើន​គឺ​ទៀងទាត់ ដូច្នេះ​នេះ​មិន​ចម្លែក​ទេ​។

ជាមួយ Pho 10 Ly Quoc Su អ្នកយកព័ត៌មានកូរ៉េម្នាក់បានអត្ថាធិប្បាយថា កន្លែងនេះមានទីធ្លាធំទូលាយ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបចម្រុះដូចជា ផូកម្រ ផូធ្វើល្អ ផូរកម្រ...

Pho Thin ត្រូវបានណែនាំដោយកាសែត Chosun ជាអាស័យដ្ឋានដ៏ល្បីល្បាញនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1979។ Pho នៅទីនេះមានតម្លៃ 70,000 ដុង/ចាន ដែលខ្ពស់ណាស់បើធៀបនឹងភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀត។ ទំពាំងបាយជូរកាន់តែក្រាស់ ប្រេងកាន់តែច្រើន ខ្ទឹមបារាំងត្រូវហាន់រួចគ្របចានផូ។

អ្នកយកព័ត៌មាន Park បានសរសេរថា "ទំពាំងបាយជូរគឺសម្បូរទៅដោយក្រែម។ វាជារសជាតិដែលសាកសមនឹងក្រអូមមាត់កូរ៉េ"។

តារាងតម្លៃ Pho Thin រូបថត៖ Park Jeong Bae

ភោជនីយដ្ធាន Pho ទីបួនដែលបានលើកឡើងគឺ Bat Dan Traditional Pho ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនបានតម្រង់ជួរតាំងពីព្រលឹម។ “គុយទាវគឺស្តើង ហើយសាច់ក៏ទន់ដែរ។ ដូចសាច់គោរបស់លោក ចៀវ ដែរ បាតដានផូក៏មិនមានក្រូចឆ្មានៅលើតុដែរ។

ពួកគេមានមោទនភាពចំពោះទំពាំងបាយជូរដែលពួកគេធ្វើ។ ទំពាំងបាយជូរគឺផ្អែម, ច្បាស់និងតែងតែក្តៅ។ សាកល្បងសាច់គោដែលធ្វើបានល្អ និងកម្រ ដែលជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុតពីរនៅទីនេះ។ អ្នក​យក​ព័ត៌មាន Park បាន​សរសេរ​ថា អ្នក​ក៏​អាច​ញ៉ាំ​វា​ជាមួយ​នឹង​នំប៉័ង​បំពង​ដែរ។

Pho 10 Ly Quoc Su និង Pho Gia Truyen Bat Dan គឺជាភោជនីយដ្ឋាន pho ពីរនៅទីក្រុងហាណូយដែលត្រូវបានណែនាំដោយ Michelin Guide ក្នុងប្រភេទ Bid Gourmand (អាហារមានគុណភាពល្អ តម្លៃសមរម្យ)។

អ្នកកាសែតរបស់ Chosun បានស្នើភោជនីយដ្ឋាន pho ពីរបន្ថែមទៀតនៅ Nam Dinh ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកន្លែងដែលសាច់គោ Pho ត្រូវបានបង្កើតឡើងគឺ Pho Dan និង Pho Tao ។ ចំណុចរួមរបស់ Nam Dinh pho គឺរសជាតិសម្បូរបែប ទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ មីស្តើង និងតូចជាង។

ថ្មីៗនេះ តារាកូរ៉េល្បីៗជាច្រើនបានមកប្រទេសវៀតណាម ហើយបានចែករំលែករូបភាពរបស់ពួកគេកំពុងរីករាយជាមួយហ្វូ ទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង។

កាល​ពី​ខែ​មេសា តារា​សម្ដែង Jung Il Woo បាន​មក​ដល់​ទីក្រុង​ហាណូយ ហើយ​ភ្លាម​ៗ​ក៏​រីករាយ​នឹង​ម្ហូប​អាហារ "ជាតិ"។ តួសម្តែងក្នុងរឿង "Family is Number 1" បានអង្គុយយ៉ាងសុខស្រួលនៅលើកៅអីជ័រ ញ៉ាំ pho នៅភោជនីយដ្ឋាន Phu My, 45B Bat Dan (វួដ Cua Dong ស្រុក Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ)។

Vietnamnet.vn

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/bao-han-goi-y-4-quan-pho-ngon-o-ha-noi-noi-phai-xep-hang-noi-khong-co-chanh-2310883.html