កាសែត​កូរ៉េ​ណែនាំ​ភោជនីយដ្ឋាន​ផូ​ឆ្ងាញ់​៤​កន្លែង​នៅ​ហាណូយ៖ កន្លែង​ខ្លះ​ត្រូវ​រង់ចាំ​ជា​ជួរ កន្លែង​ខ្លះ​អត់​មាន​ក្រូចឆ្មា

“ពេលព្រឹកនៅប្រទេសវៀតណាមតែងតែចាប់ផ្តើមដោយផូ។ មនុស្សជាច្រើនញ៉ាំផូជាអាហារពេលព្រឹក ហើយភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានបើកមុនគេដើម្បីបម្រើអាហារពេលល្ងាច…

ស្រុក Hoan Kiem ជាកន្លែងដែលលក្ខណៈបុរាណនៃ ទីក្រុងហាណូយ ត្រូវបានអភិរក្ស ហើយក៏ជាកន្លែងសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន pho ជាច្រើនផងដែរ។ នៅ​ម៉ោង​៧​ព្រឹក ភោជនីយដ្ឋាន​ផូ​បើក​តាម​សងខាង​ផ្លូវ ហើយ​សុទ្ធតែ​មាន​អតិថិជន​ច្រើន​កុះករ​។ អ្នកយកព័ត៌មាន Park បានសរសេរថា ស្លាកសញ្ញាភោជនីយដ្ឋាន Pho ត្រូវបានព្យួរពាសពេញផ្លូវ ដូចជាផ្លាកសញ្ញាផ្លូវ។

Reporter Park បានចង្អុលបង្ហាញពីភាពខុសគ្នារវាង Northern និង Southern Pho ។ នៅភូខាងជើង អាហារថ្ងៃត្រង់បរិភោគជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ចំណែកនៅភាគខាងត្បូង ដូចជានៅទីក្រុងហូជីមិញ ផូត្រូវបានបម្រើជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ។ បន្លែ​អម​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ផូ​កាន់តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

អ្នកយកព័ត៌មាន Chosun ណែនាំភោជនីយដ្ឋាន pho ចំនួន 4 ដែលត្រូវសាកល្បងនៅទីក្រុងហាណូយ រួមមាន Pho Cu Chieu, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Thin 13 Lo Duc និង Pho Bat Dan ។

រូបភាពទូទៅនៅភោជនីយដ្ឋាន pho ក្នុងទីក្រុងហាណូយ។ រូបថត៖ Park Jeong Bae

កំពូល​នៅ​ក្នុង​បញ្ជី​គឺ​ផូ​សាច់គោ​របស់​លោក​ចៀវ នៅ​ផ្លូវ​ហង្ស​បូ ស្រុក​ហានគឹម។ ភោជនីយដ្ឋាន​ផូ​នេះ​មាន​អាយុ​រាប់រយ​ឆ្នាំ​ហើយ​បាន​បើក​អាជីវកម្ម​៤​ជំនាន់​មក​ហើយ ។ បញ្ជរសាច់មានទីតាំងនៅច្រកចូល។

អ្នកយកព័ត៌មាន Chosun រៀបរាប់ថា "ជំនួសឱ្យការបន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជា ផ្កាអានីស និងក្លិនឈុន ភោជនីយដ្ឋាននេះគ្រាន់តែចំហុយឆ្អឹង និងសាច់គោ ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិដើមនៃទំពាំងបាយជូរ។ ពួកគេក៏មិនដាក់ក្រូចឆ្មានៅលើតុដូចភោជនីយដ្ឋាន pho ផ្សេងទៀតដែរ។ ទំពាំងបាយជូរគឺច្បាស់"។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានផូ លោក ចៀវ ធ្លាប់បានចែករំលែកជាច្រើនដងថា ក្រូចឆ្មាមានរសជាតិជូរ ហើយពេលច្របាច់ចូលក្នុងចានផូ វាអាចបំផ្លាញក្លិនសាច់គោបានយ៉ាងងាយ ដូច្នេះហើយភោជនីយដ្ឋាននេះប្រើទឹកខ្មេះខ្ទឹមធ្វើដោយដៃជំនួសក្រូចឆ្មា។ អតិថិជន​ដែល​មក​ភោជនីយដ្ឋាន​ភាគ​ច្រើន​គឺ​ជា​ប្រចាំ ដូច្នេះ​នេះ​មិន​ចម្លែក​ទេ។

ទាក់ទិននឹង Pho 10 Ly Quoc Su អ្នកយកព័ត៌មានកូរ៉េម្នាក់បានអត្ថាធិប្បាយថា កន្លែងនេះមានទីធ្លាធំទូលាយ មានមុខម្ហូបចម្រុះដូចជា ផូកម្រ ផូកម្រ ផូកម្រ...

Pho Thin ត្រូវបានណែនាំដោយកាសែត Chosun ជាអាស័យដ្ឋានដ៏ល្បីល្បាញនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1979។ Pho នៅទីនេះមានតម្លៃ 70,000 ដុង/ចាន ដែលខ្ពស់ណាស់បើធៀបនឹងភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀត។ ទំពាំងបាយជូរកាន់តែក្រាស់ មានជាតិខាញ់ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវហាន់រួចគ្របចានផូ។

អ្នកយកព័ត៌មាន Park បានសរសេរថា "ទំពាំងបាយជូរគឺសម្បូរទៅដោយក្រែម។ វាជារសជាតិដែលសាកសមនឹងក្រអូមមាត់កូរ៉េ"។

តារាងតម្លៃ Pho Thin រូបថត៖ Park Jeong Bae

ភោជនីយដ្ធាន Pho ទីបួនដែលបានលើកឡើងគឺ Bat Dan Traditional Pho ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនបានតម្រង់ជួរតាំងពីព្រលឹម។ “គុយទាវផូគឺស្តើង សាច់ក៏ទន់ដែរ ដូចសាច់គោផូរបស់ លោក ចៀវ ដែរ បាតដានផូក៏មិនដាក់ក្រូចឆ្មានៅលើតុដែរ។

ពួកគេមានមោទនភាពចំពោះទំពាំងបាយជូររបស់ពួកគេ។ វាផ្អែម ច្បាស់ និងតែងតែក្តៅ។ សាកល្បង​សាច់គោ​ដែល​ធ្វើ​បាន​យ៉ាង​ល្អ និង​សាច់គោ​កម្រ​ដែល​ជា​ចំណូល​ចិត្ត​ពីរ​របស់​ពួកគេ។ អ្នកក៏អាចយកវាជាមួយនំប៉័ងចៀនបានដែរ” Park បានសរសេរ។

Pho 10 Ly Quoc Su និង Pho Gia Truyen Bat Dan គឺជាភោជនីយដ្ឋាន pho ពីរនៅទីក្រុងហាណូយដែលត្រូវបានណែនាំដោយ Michelin Guide ក្នុងប្រភេទ Bid Gourmand (គុណភាពអាហារល្អ តម្លៃសមរម្យ)។

អ្នកកាសែតរបស់ Chosun ណែនាំភោជនីយដ្ឋាន pho ពីរបន្ថែមទៀតនៅ Nam Dinh ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកន្លែងកំណើតនៃសាច់គោ Pho - គឺ Pho Dan និង Pho Tao ។ ចំនុចទូទៅរបស់ Nam Dinh pho គឺរសជាតិសម្បូរបែប ទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ និងស្តើងជាង មីផូតូច។

ថ្មីៗនេះ តារាកូរ៉េល្បីៗជាច្រើនបានមកប្រទេសវៀតណាម ហើយបានចែករំលែករូបភាពរបស់ពួកគេកំពុងរីករាយជាមួយហ្វូ ទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង។

កាល​ពី​ខែ​មេសា តារា​សម្ដែង Jung Il Woo បាន​មក​ទីក្រុង​ហាណូយ ហើយ​បាន​ទទួល​ទាន​ម្ហូប​អាហារ​ជាតិ​ភ្លាមៗ។ តួសម្តែងក្នុងរឿង “High Kick Through the Roof” អង្គុយយ៉ាងសុខស្រួលនៅលើកៅអីជ័រ និងញ៉ាំផូនៅភោជនីយដ្ឋាន Phu My, 45B Bat Dan (វួដ Cua Dong ស្រុក Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ)។

Vietnamnet.vn

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/bao-han-goi-y-4-quan-pho-ngon-o-ha-noi-noi-phai-xep-hang-noi-khong-co-chanh-2310883.html