កាសែតអាមេរិក៖ កាហ្វេអំបិលនៅវៀតណាម - ជាជម្រើសសម្រាប់ "អ្នកយល់ចិត្ត" នៃម្ហូប

មាននិន្នាការថ្មីមួយបានលេចឡើងនៅលើវេទិកាប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមមួយចំនួនដូចជា TikTok អំពីការ "ប្ដូរតាមបំណង" ការបញ្ជាទិញរបស់ Starbucks ដើម្បីឱ្យភេសជ្ជៈមានរសជាតិដូចកាហ្វេទឹកកកវៀតណាម។

នៅក្នុងអត្ថបទមួយដែលបានចេញផ្សាយនៅថ្ងៃទី 28 ខែមិថុនា CNN បាននិយាយថាមនុស្សកាន់តែច្រើនកំពុងបង្ហោះការណែនាំអំពីរបៀបបញ្ជាទិញ "កំណែពិសេស" នៃ "ភេសជ្ជៈមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនផ្អែម" ដែលអ្នកស្គាល់ជាញឹកញាប់ចូលចិត្ត: កាហ្វេអំបិល។

គេហទំព័រព័ត៌មានរបស់អាមេរិកបានរៀបរាប់ពីហាងកាហ្វេដ៏សាមញ្ញតូចមួយនៅក្នុងទីក្រុង Hue ដែលជាអាសយដ្ឋានដែលគេស្គាល់ថាជាកន្លែងដែលកាហ្វេអំបិលត្រូវបាន "បង្កើត"។ នៅទីនេះកាហ្វេត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដោះគោខាប់ផ្អែមនិងក្រែមអំបិល - វាអាចស្រវឹងក្តៅឬត្រជាក់។

សហម្ចាស់ Ho Thi Thanh Huong និង Tran Nguyen Huu Phong បានប្រាប់ CNN Travel ថា "យើងបានបង្កើត" កាហ្វេអំបិលក្នុងឆ្នាំ 2010 នៅពេលដែលយើងបើកហាងកាហ្វេអំបិលដំបូងគេនៅ 10 Nguyen Luong Bang ។

"ការរួមផ្សំនៃកាហ្វេខ្មៅ ទឹកដោះគោខាប់ និងអំបិល បង្កើតបានជាល្បាយក្រែម ដែលបន្ទន់ភាពជូរចត់របស់កាហ្វេ និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងភាពផ្អែមនៃទឹកដោះគោ។"

ចែករំលែកអំពីឈ្មោះ "កាហ្វេអំបិល" អ្នកស្រី Huong និងលោក Phong បានចែករំលែកថា៖ «យើងសង្ឃឹមថាឈ្មោះនេះនឹងទាក់ទាញមនុស្ស ព្រោះមនុស្សតែងតែគិតថាកាហ្វេខ្មៅមានតែស្ករ ឬទឹកដោះគោ...

យើងគិតថា បើយើងចង់បើកហាងកាហ្វេ យើងត្រូវធ្វើអ្វីដែលប្លែកដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជន៖ រសជាតិកាហ្វេប្រៃនឹងធ្វើឲ្យពួកគេត្រឡប់មកវិញ»។

“យុទ្ធសាស្ត្រ” នេះបានបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាព។ អ្នកស្រុក និង អ្នកទេសចរ ដែលចង់ដឹងចង់ឃើញបានចាប់ផ្តើមទស្សនា ហើយពួកគេចូលចិត្តភេសជ្ជៈ "ប្លែក" នេះ។

អ្នកស្រី Huong និងលោក Phong បន្ថែមថា "ប្រជាជននៅ Hue មានទម្លាប់ផឹកកាហ្វេខ្មៅជាមួយស្ករ ឬទឹកដោះគោ ដូច្នេះហើយកាហ្វេប្រៃត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈដ៏ចម្លែក។ យើងពិតជាអរគុណដល់អតិថិជនដំបូងគេ ដែលមានបំណងសាកល្បង និងផ្តល់មតិកែលម្អដើម្បីឱ្យយើងទទួលបាននូវរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ"។

មិនយូរប៉ុន្មាន កាហ្វេអំបិលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាភេសជ្ជៈពិសេសមួយនៅ Hue ហើយហាងកាហ្វេជាច្រើននៅទូទាំងប្រទេសវៀតណាមក៏ចាប់ផ្តើមសាកល្បងវិធីរៀបចំដូចគ្នាដែរ។

ម្ចាស់ហាងទាំងពីរបាននិយាយថា "កាហ្វេអំបិលហាក់ដូចជាបានក្លាយទៅជានិន្នាការនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមបន្ទាប់ពីឆ្នាំនៃការរាតត្បាតនៃ COVID-19" ។ "នៅ Hue កាហ្វេអំបិលបានក្លាយទៅជាភេសជ្ជៈប្រចាំថ្ងៃដូចជាកាហ្វេខ្មៅ ឬពណ៌ត្នោត។"

បច្ចុប្បន្ននេះ Salt Coffee ក៏មានដបកាហ្វេអំបិលសម្រាប់លក់នៅទីក្រុងជាច្រើនទៀតក្នុងប្រទេសវៀតណាមផងដែរ។

ca phe muoi 2.png — លោកស្រី Ho Thi Thanh Huong និងលោក Tran Nguyen Huu Phong។ (ប្រភព៖ Salt Coffee/CNN)

ទន្ទឹមនឹងនេះ សាខារបស់ Starbucks ក្នុងប្រទេសវៀតណាមក៏បានចូលរួមជាមួយរលកកាហ្វេអំបិលផងដែរ ដោយបើកដំណើរការ "កំណែ" នៃកាហ្វេអំបិលនៅក្នុងខែឧសភាឆ្នាំនេះ។

វៀតណាមមិនមែនជាប្រទេសតែមួយគត់ដែលបន្ថែមអំបិលទៅកាហ្វេនោះទេ។ កាលពីឆ្នាំមុន អត្ថបទមួយនៅក្នុង Bon Appetit បាននិយាយថា ទំនៀមទម្លាប់នេះមានតាំងពីរាប់រយឆ្នាំមុននៅក្នុងប្រទេសដូចជា Türkiye ហុងគ្រី និងស៊ីបេរី ជាកន្លែងដែលមនុស្សបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងភេសជ្ជៈដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

ប្រទេសវៀតណាមដែលភាគច្រើនដាំគ្រាប់កាហ្វេ robusta គឺជាអ្នកនាំចេញកាហ្វេធំជាងគេទីពីរ របស់ពិភពលោក បន្ទាប់ពីប្រទេសប្រេស៊ីល។ យោងតាមក្រុមប្រឹក្សាពាណិជ្ជកម្មអន្តរជាតិ ការនាំចេញកាហ្វេរបស់វៀតណាមឈានដល់ 2.9 ពាន់លានដុល្លារក្នុងរយៈពេល 5 ខែដំបូងនៃឆ្នាំនេះ កើនឡើង 43.9% ធៀបនឹងរយៈពេលដូចគ្នាកាលពីឆ្នាំមុន។

CNN បានផ្តល់មតិថា "វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលកាហ្វេអំបិលបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងហាងកាហ្វេ Hue ហើយលេចឡើងជាទៀងទាត់នៅលើម៉ឺនុយនៅទូទាំងប្រទេសវៀតណាម" ។

"កាហ្វេគ្រប់ប្រភេទ"

ហាងកាហ្វេនៅប្រទេសវៀតណាមមានគ្រប់ទម្រង់ និងគ្រប់ទំហំ ចាប់ពីតូបតូចៗដែលមានកៅអីជ័រនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ រហូតដល់ហាងទំនើប និងប្រណិតជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេនៅនឹងកន្លែង។

កាហ្វេវៀតណាមបែបប្រពៃណីត្រូវបានឆុងជាមួយតម្រងដាក់លើពែង ឬឆ្នាំង។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តកូរទឹកដោះគោខាប់មួយស្លាបព្រា ឬពីរចូលទៅក្នុងពែងកាហ្វេរបស់ពួកគេ។

យោងតាមសារព័ត៌មាន CNN កាហ្វេអំបិលគ្រាន់តែជាកាហ្វេវៀតណាមធម្មតាមួយប៉ុណ្ណោះដែលអាចធ្វើអោយអ្នកដែលមិនធ្លាប់សាកល្បងវាភ្ញាក់ផ្អើល។

“ប្រហែលជារបស់ល្បីបំផុតគឺកាហ្វេស៊ុត។ 'បានបង្កើតឡើង' នៅទីក្រុងហាណូយ រូបមន្តដូចបង្អែមបន្ថែមស្រទាប់ពងមាន់វាយដំ និងទឹកដោះគោខាប់ទៅក្នុងកាហ្វេ។

ក៏មានកាហ្វេដូងផងដែរដែលក្នុងនោះកាហ្វេត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដោះគោដូងនិងទឹកកក - ភេសជ្ជៈត្រជាក់ជាមួយនឹងរសជាតិត្រូពិច។ វាក៏មានកាហ្វេ smoothies ផងដែរ៖ កាហ្វេត្រូវបានផ្សំជាមួយផ្លែឈើដូចជាចេក ឬផ្លែបឺរដើម្បីបង្កើតជា smoothie ។

ទីបំផុត កាហ្វេទឹកដោះគោជូរ៖ កាហ្វេខ្មៅលាយជាមួយទឹកដោះគោជូរ។

CNN បានដកស្រង់របាយការណ៍មួយដោយក្រុមហ៊ុនស្រាវជ្រាវទីផ្សារពិភពលោក Mintel ចេញផ្សាយក្នុងឆ្នាំ 2023 ដោយនិយាយថា អ្នកប្រើប្រាស់នៅក្រៅអាស៊ីចាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំងឡើងចំពោះបទពិសោធន៍ និងរសជាតិកាហ្វេថ្មីៗទាំងនេះ។

ប្រហែល 71% នៃអ្នកប្រើប្រាស់ Gen Z ដែលត្រូវបានអង្កេតដោយ Mintel នៅសហរដ្ឋអាមេរិក បាននិយាយថា ពួកគេចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការសាកល្បងភេសជ្ជៈកាហ្វេដែលបំផុសគំនិតដោយអាស៊ី ដូចជាកាហ្វេវៀតណាមជាដើម។

នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ហាងកាហ្វេ 7 Leaves Café ដែលជាហាងកាហ្វេវៀតណាមបានពង្រីកដល់ជាង 40 ទីតាំងនៅទូទាំងប្រទេស បន្ទាប់ពីហាងដំបូងរបស់ខ្លួនបានបើកនៅក្នុងរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ាក្នុងឆ្នាំ 2011។

ហាងកាហ្វេវៀតណាមផ្ទាល់ខ្លួនជាច្រើនក៏បានលេចឡើងផងដែរ ដោយ Phin Ca Phe នៅ Seattle និង Cà phê Roasters ក្នុង Philadelphia គឺជាហាងកាហ្វេពីរក្នុងចំណោមពីរបីដែលលក់កាហ្វេអំបិល។ នៅទូទាំងមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិក នៅទីក្រុងឡុងដ៍ ហាងកាហ្វេដូចជា Caphe House ផ្តល់ជូននូវកាហ្វេវៀតណាមជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងកាហ្វេស៊ុតផងដែរ។

ត្រឡប់មកទីក្រុង Hue វិញ អ្នកស្រី Huong និងលោក Phong បាននិយាយថា "យើងសប្បាយចិត្ត និងមានមោទនភាពបន្តិចដែលបានបង្កើតភេសជ្ជៈដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ហើយថែមទាំងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈពិសេសរបស់ Hue"។/.

(វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/bao-my-caphe-muoi-o-viet-nam-mot-lua-chon-cho-dan-sanh-am-thuc-post962034.vnp