នៅខាងក្នុង «នគរទឹកត្រី» ដ៏ល្បីល្បាញនៅតំបន់ដីសណ្តរមេគង្គ។

ផ្សារអានយ៉ាង - ចូវដុក ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា «នគរទឹកត្រី» ដ៏ល្បីល្បាញនៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ដែលមានទឹកត្រីពិសេសរាប់រយប្រភេទទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរមកពីគ្រប់ទិសទី។

Báo Lao Động•12/05/2026

ទឹកត្រីនៅផ្សារមួយក្នុងតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ។ រូបថត៖ តាក្វាង

ដោយមានអាយុកាលរាប់រយឆ្នាំ និងមានការអភិវឌ្ឍ សិប្បកម្មផលិតទឹកត្រីនៅផ្សារចូវដុក (សង្កាត់ចូវដុក) នៅតែដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងជីវិតរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ខាងលើនៃខេត្ត អានយ៉ាង ។ ផ្សារនេះមិនត្រឹមតែជាកន្លែងជួញដូរដ៏មមាញឹកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "រាជធានីទឹកត្រី" នៃតំបន់ភាគនិរតីនៃប្រទេសវៀតណាម ដោយផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបពិសេសៗជាច្រើនជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសនៃទន្លេ និងសមុទ្រ។

«រាជធានីទឹកត្រី» នៃតំបន់ដីសណ្តរមេគង្គភាគនិរតី មានមុខម្ហូបពិសេសជាច្រើនប្រភេទ ជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសៗនៃទន្លេ និងសមុទ្រ។ រូបថត៖ តាក្វាង

តាំងពីព្រឹកព្រលឹមមក តូបលក់ដូរជាច្រើនមានមនុស្សច្រើនកុះករ ដោយជ្រើសរើសមុខម្ហូបត្រីប្រៃល្បីៗដូចជា មុខម្ហូបត្រីលីញ មុខម្ហូបត្រីសាច មុខម្ហូបត្រីសុក មុខម្ហូបក្តាមបាខ្យា ឬផលិតផលអាហារសមុទ្រស្ងួតជាច្រើនប្រភេទ ដែលជាលក្ខណៈធម្មតារបស់តំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ។ ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនបាននិយាយថា គ្រាន់តែទៅទស្សនាផ្សារចូវដុក ពួកគេអាចរកឃើញមុខម្ហូបពិសេសៗល្បីៗភាគច្រើននៃតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ។

យោងតាមអាជីវករក្នុងស្រុក គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើទឹកត្រីគឺជាប្រភេទត្រីដែលមានច្រើនក្នុងរដូវទឹកជំនន់ ដូចជាត្រីពស់ និងត្រីប្រា។ ចាប់ពីខែកក្កដាដល់ខែវិច្ឆិកា ជារៀងរាល់ឆ្នាំ គឺជាពេលវេលាដែលមនុស្សចូលដល់រដូវធ្វើទឹកត្រីច្រើនបំផុត ដោយសារតែការផ្គត់ផ្គង់ត្រីមានច្រើន សាច់រឹង និងគុណភាពល្អជាងមុនបន្ទាប់ពីការ fermentation។

យោងតាមអ្នកលក់ដូរក្នុងស្រុក គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើទឹកត្រីគឺជាប្រភេទត្រីដែលមានច្រើននៅរដូវទឹកជំនន់។ រូបថត៖ តាក្វាង

មិនត្រឹមតែមានប្រភេទម្ហូបចម្រុះប៉ុណ្ណោះទេ ម្ហូបដែលធ្វើជាមួយត្រីប្រៃក៏បង្កើតលក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃ ម្ហូប វៀតណាមខាងលិចផងដែរ។ ប្រជាជនក្នុងតំបន់ច្រើនតែញ៉ាំត្រីប្រៃឆៅ ស្ងោរ ឬចំហុយ... ជាមួយស៊ុតទា និងសាច់ជ្រូកប្រៃ។ ម្ហូបទាំងនេះច្រើនតែត្រូវបានអមដោយបន្លែ និងផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ។

លោក ត្រឹន វ៉ាន់ ភូ ជាអ្នកទេសចរម្នាក់មកពីទីក្រុង ហូជីមិញ បានចែករំលែកថា លោកធ្លាប់បានញ៉ាំទឹកត្រីនៅកន្លែងជាច្រើន ប៉ុន្តែទឹកត្រីចូវដុកមានរសជាតិខុសគ្នាខ្លាំង។ ក្លិនរបស់វាខ្លាំង ប៉ុន្តែមិនហឹរទេ ហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយបាយក្តៅ ឬបន្លែឆៅ។

ការធ្វើទឹកត្រីនៅតែដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងជីវិតរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ខាងលើនៃខេត្តអានយ៉ាង។ រូបថត៖ តាក្វាង

ក្រៅពីបម្រើតម្រូវការប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក ទឹកត្រីជាច្រើនប្រភេទនៅផ្សារចូវដុកក៏ត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ប្រទេសកម្ពុជា ឡាវ និងប្រទេសមួយចំនួនទៀតផងដែរ។

អ្នកស្រុកជាច្រើនជឿថាការធ្វើទឹកត្រីមិនត្រឹមតែជាមុខរបរចិញ្ចឹមជីវិតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាប្រពៃណីវប្បធម៌ដ៏យូរអង្វែងរបស់តំបន់ខាងលើទន្លេមេគង្គទៀតផង។ ក្នុងចំណោមជីវិតសម័យទំនើប រសជាតិប្រពៃណីនៃទឹកត្រីនៅផ្សារចូវដុកនៅតែរក្សាបាននូវភាពទាក់ទាញពិសេសរបស់វា ដែលក្លាយជាចំណាប់អារម្មណ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកទេសចររាល់ពេលដែលពួកគេមកទស្សនាអានយ៉ាង។

ប្រភព៖ https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/ben-trong-vuong-quoc-mam-noi-tieng-o-mien-tay-1700407.html