Binh Dinh និងមុខម្ហូបចំនួន 4 ដែលល្បីល្បាញទូទាំងតំបន់ ត្រូវបានបោះឆ្នោតជ្រើសរើសជាមុខម្ហូបជាតិ

មុខម្ហូប ៤ មុខ រួមមាន 2 មុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ខាងក្រៅ និងជូរ ហឹរ និងសម្បូរ។ ភេសជ្ជៈដែលបន្សល់ទុកនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប ដោយសារការចម្អិនអាហារ និងការរក្សាទុកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចុង​ក្រោយ​គឺ​នំ​អន្សម​ដែល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។

Binh Dinh មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​ទឹកដី​នៃ​សិល្បៈ​ក្បាច់​គុន​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​ភាព​ល្បី​ល្បាញ​ចំពោះ ​មុខ​ម្ហូប ​ចម្រុះ និង​សម្បូរ​បែប​របស់​ខ្លួន​ផង​ដែរ។ សមាគមវប្បធម៍ធ្វើម្ហូបវៀតណាម (VCCA) បានបញ្ចូលមុខម្ហូប Binh Dinh ឆ្នើមចំនួន 4 ក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបជាតិចំនួន 121 ពីឆ្នាំ 2022 ដែលរួមមាន ចារ៉ាមជាមួយបង្គា Nem Cho Huyen, Banh It La Gai និងស្រា Bau Da។

បង្គានិទាឃរដូវវិល

បង្គា​ក្រឡុក​បម្រើ​ជាមួយ​គុយទាវ។ (រូបថត៖ Internet)

នំអន្សមបង្គាបានស្គាល់ពីប្រជាជន Binh Dinh តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ហើយបានរីករាលដាលទៅកាន់តំបន់ផ្សេងៗ។ នៅ​ខាង​ក្នុង​ការ​បំពេញ​មាន​សាច់​ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ក្រហម​ដើម្បី​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ សាច់​ជ្រូក​នឹង​ជួយ​ឱ្យ​សាច់​ទន់​ល្មម។ នំ​បញ្ចុក​ត្រូវ​បាន​រុំ​ដោយ​ក្រដាស​អង្ករ​បំពង​មួយ ហើយ​បម្រើ​ជាមួយ​បង្គា​ទឹកសាប។ បង្គា​នេះ​ជា​បង្គា​ទឹកប្រៃ វែង និង​ស្តើង​ប្រហែល​ម្រាមដៃ​តូច ។ បន្ទាប់​ពី​ក្រឡុក​រួច​យក​ស្លឹក​ខ្ទឹម​មក​បំពង​រហូត​ដល់​ក្រៀម ញ៉ាំ​ជាមួយ​ទឹក​ត្រី ខ្ទឹមស ម្ទេស និង​សណ្ដែកដី អាច​ញ៉ាំ​ជាមួយ​គុយទាវ ឬ​បាយ។ ដោយសារបង្គាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលញ៉ាំ និងងាយស្រួលធ្វើ អ្នកទស្សនានៅ Binh Dinh អាចចូលចិត្តម្ហូបនេះយ៉ាងងាយស្រួលនៅកន្លែងជាច្រើន។

ណឹម ចូហ៊ុយ

រមៀលនិទាឃរដូវទន់និងក្រអូបជាមួយលំនាំស្លឹកត្របែក។ (រូបថត៖ ផ្ទះចែ)

Nem Cho Huyen ជា​សាច់​ឆៅ​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ​។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលធ្វើឲ្យវាខុសពីដើមត្របែកពីតំបន់ផ្សេងៗ ជាពិសេសគឺ ថាញ់ហ្វា គឺវារុំដោយស្លឹកត្របែកខ្ចី។ នំបញ្ចុកដែលមានរសជាតិហឹរ និងជូរ មានក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកត្របែក បង្កើតឱ្យមានតុល្យភាពជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃសាច់ ស្បែកជ្រូក និងខ្ទឹមស។ ជាធម្មតា រមៀលនិទាឃរដូវត្រូវបានរុំជារាងការ៉េ ហើយនៅពេលបើក ពួកវាមានលំនាំស្លឹកដែលប្លែកពីគេ។ មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការទទួលទានសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented របស់ផ្សារ Huyen៖ ឆៅ ឬដុតដើម្បីឱ្យមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ដែលធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីក្រុង Binh Dinh អាចបញ្ជាទិញនំនិទាឃរដូវនៅផ្សារ Huyen ក្នុងថង់បិទជិត ងាយស្រួល និងមានសុវត្ថិភាពនៅពេលធ្វើដំណើរតាមយន្តហោះ។

ស្រាបៀ ដា

ស្រាថ្ម។ (រូបថត៖ គេហទំព័រព័ត៌មានខេត្ត Binh Dinh)

ពេលនិយាយដល់ Nem Chua la guava មនុស្សជាច្រើននឹងនិយាយពីស្រា Bau Da Binh Dinh ភ្លាមៗ។ ស្រា​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​សរសើរ​ថា​មាន​ជាតិ​អាល់កុល​ខ្ពស់ និង​ឆាប់​ស្រវឹង។ ភាពខុសគ្នានៃស្រានេះគឺថាវាមិនមែនផលិតពីអង្ករធម្មតាទេ ប៉ុន្តែបានមកពីអង្ករសំរូប។ ទឹក​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ស្រា​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​និយាយ​ថា​យក​តែ​ពី​ទន្លេ Kon ដើម្បី​ផ្តល់​ឱ្យ​វា​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ឆ្ងាញ់​។ ដំណើរការចម្អិនក៏មានភាពល្អិតល្អន់ផងដែរ ដោយប្រើឆ្នាំងស្ពាន់ជំនួសឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូម គម្របឆ្នាំងធ្វើពីដីឥដ្ឋ ពេលចម្រាញ់ក៏ធ្វើយឺតៗលើភ្លើងតិចៗ ដើម្បីស្រង់សារធាតុស្រូវទាំងអស់ ហើយរក្សាទុកក្នុងបំពង់ឬស្សី។ ស្រា Bau Da មិន​ត្រឹម​តែ​ប្រើ​ក្នុង​ពិធី​ជប់លៀង​ផឹក​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ប្រើ​ជា​ស្រា​ក្នុង​ពិធី​បុណ្យ​សព និង​ពិធី​មង្គលការ​ផង​ដែរ។

ហាមវាចោល

Banh it la gai ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរូបរាងតូចរបស់វា។ (រូបថត៖ គេហទំព័រព័ត៌មានខេត្ត Binh Dinh)

ក៏ពេញនិយមផងដែរនៅក្នុងខេត្តដីសណ្តខាងជើង Banh It Binh Dinh ប្លែកព្រោះវាមានទំហំតូចជាង។ តាម​ការ​ឃោសនា នំ​នេះ​មាន​ប្រភព​ចេញ​ពី​សម័យ​ស្តេច​ហុង​ទី​៦។ ព្រះនាងអ៊ុត ជាប្អូនស្រីរបស់ Lang Lieu (រឿង Banh Chung និង Banh Day) ចង់ធ្វើម្ហូបដែលមានរសជាតិទាំង Banh Chung និង Banh Day។ ដូច្នេះ នាង​បាន​ធ្វើ​នំ​តូច​មួយ​ដើម្បី​បង្ហាញ​ពី​ភាព​រាប​ទាប​របស់​នាង​នៅ​ចំពោះ​មុខ​បងប្អូន​របស់​នាង។ នំនេះមានក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹក ramie ក្នុងម្សៅ ជាមួយនឹងសណ្តែកបៃតង និងខ្ទិះដូង ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ប្រណិតសម្រាប់មិត្តភ័ក្តិ និងញាតិមិត្ត បន្ទាប់ពី ដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ ទីក្រុង Binh Dinh។

រួមជាមួយមុខម្ហូបចំនួន 117 មុខដែលនៅសេសសល់ អំណោយ Binh Dinh ទាំងនេះត្រូវបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចំនួន 3 គឺ៖ មានតម្លៃវប្បធម៌-ប្រវត្តិសាស្ត្រក្នុងតំបន់ជាក់លាក់មួយ មានតម្លៃគុណភាព និងបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម-កែច្នៃ-អភិរក្ស និងមានតម្លៃសេដ្ឋកិច្ច និងសមត្ថភាពអភិវឌ្ឍន៍ក្នុងសហគមន៍។ ក្រៅពីមុខម្ហូបទាំង 4 មុខនេះ Binh Dinh ដែលជាទឹកដីនៃសិល្បៈក្បាច់គុន ក៏ធ្វើឱ្យមនុស្សចងចាំ My Cang លោតបង្គា pancakes, vermicelli ជាមួយបទចម្រៀងជាងធ្វើពីម្សៅសណ្តែកបៃតង, My An sea urchin sauce, Tay Son beef jerky, eel salad, Tam Quan coconut paper, Tam Quan pink cake...

(វៀតណាម+)

ប្រភព