ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue តែមួយគត់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin ជា 'ភោជនីយដ្ឋានថោក និងឆ្ងាញ់'៖ តើមានអ្វីថ្មី?

ថ្ងៃនេះ ថ្ងៃទី 5 ខែមិថុនា ពិធីប្រកាស Michelin Guide 2025 នឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅទីក្រុង Da Nang។ តោះទៅមើលភោជនីយដ្ឋានគុយទាវសាច់គោ Hue តែមួយគត់នៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin ជា 'ភោជនីយដ្ឋានថោក និងឆ្ងាញ់' បន្ទាប់ពី 1 ឆ្នាំ ដើម្បីមើលថាតើមានអ្វីផ្លាស់ប្តូរ។

នោះគឺ Bun Bo Hue 14B (District 4) ដែលជាភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់ដែលលក់មុខម្ហូបនេះនៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin Guide ក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ តម្លៃសមរម្យ)។ បន្ទាប់ពី 1 ឆ្នាំចាប់តាំងពីត្រូវបានចុះបញ្ជីជាលើកដំបូងនៅក្នុង Michelin តើភោជនីយដ្ឋានឥឡូវនេះយ៉ាងម៉េចដែរ?

ខួប 1 ឆ្នាំ។

ភោជនីយដ្ឋានតូច និងស្អាតរបស់លោក ង្វៀន ថៃចូវ (អាយុ 36 ឆ្នាំ) និងលោក ង្វៀន ហ្វាងវូ (អាយុ 33 ឆ្នាំ) មានទីតាំងនៅផ្ទះលេខ 14B ផ្លូវលេខ 46 ស្ងាត់ក្នុងសង្កាត់លេខ 4។ ខ្ញុំចាំបានថាពេលនេះគឺកាលពីឆ្នាំមុន ដែលទើបតែបង្ហាញខ្លួនក្នុងបញ្ជី Michelin ខ្ញុំក៏ឈប់ភ្លាមៗនៅភោជនីយដ្ឋាន ហើយភ្ញាក់ផ្អើលពេលឃើញមានអតិថិជនពីរបីនាក់អង្គុយញ៉ាំនៅទីនោះ។

ភោជនីយដ្ឋាន Bun Bo Hue 14B ត្រូវបានគាំទ្រដោយអតិថិជនជាច្រើន។

រូបថត៖ CAO AN BIEN

លោកចូវមានភាពទន់ភ្លន់ និងកក់ក្តៅក្នុងការនិយាយជាមួយពួកយើង ហើយបានប្រាប់យើងថា 80% នៃភោជនីយដ្ឋានគឺសម្រាប់យកចេញពីភោជនីយដ្ឋាន ភោជនីយដ្ឋានមានតែ 1-2 តុសម្រាប់អតិថិជនបរិភោគប៉ុណ្ណោះ។ ពេលខ្ញុំមកដល់ មិនមែនជាពេលវេលាកំពូលរបស់ភោជនីយដ្ឋានដើម្បីស្វាគមន៍អតិថិជននោះទេ។

ថ្ងៃ​ដែល​គាត់​ឮ​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​ឈ្មោះ​ថា Bib Gourmand ដោយ Michelin ម្ចាស់​ទាំង​ភ្ញាក់ផ្អើល និង​សប្បាយ​ចិត្ត។ លោកថាលោកមិននឹកស្មានថាភោជនីយដ្ឋានដែលលោក និងមិត្តរបស់លោកបានបើកនៅឆ្នាំ ២០១៨ នឹងទទួលបានកិត្តិយសដ៏អស្ចារ្យបែបនេះនោះទេ។

ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់គឺដូចជាហាងគុយទាវសាច់គោដទៃទៀត ដូច្នេះហើយគាត់ពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលណាស់ដែលត្រូវបានកត់សម្គាល់ដោយអ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin ។ គាត់បាននិយាយថា អាថ៍កំបាំងអាចស្ថិតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដ៏សំបូរបែប និងគ្រឿងផ្សំថ្មីៗ ដែលថ្មីជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ក្នុង​រយៈពេល​មួយ​ឆ្នាំ​កន្លង​ទៅ លោក Chau បាន​និយាយ​ថា លោក​តែង​តែ​ព្យាយាម​រក្សា និង​លើក​កម្ពស់​គុណភាព​ចាន​របស់​លោក។

រូបថត៖ CAO AN BIEN

មិនយូរប៉ុន្មាន ភោជនីយដ្ឋាននេះបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយសារអ្នកញ៉ាំអាហារដែលចង់ដឹងចង់ឃើញជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញបានមកគាំទ្រវា។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានខ្លួនឯងបានទទួលស្គាល់ថា ដោយសារត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin ភោជនីយដ្ឋានកាន់តែមានមនុស្សច្រើនកុះករ រួមទាំងអតិថិជនបរទេសផងដែរ។

១ឆ្នាំក្រោយ ភោជនីយដ្ឋាននឹងឡើងថ្លៃទេ?

បន្ទាប់ពីហាងគុយទាវសាច់គោ ទទួលបានកិត្តិយសអស់រយៈពេលជិតមួយឆ្នាំ លោក ចូវ បានសារភាពថា ក្នុងរយៈពេលកន្លងមក ហាងតែងតែខិតខំបម្រើអតិថិជនឲ្យកាន់តែប្រសើរឡើង។ ពីការលក់ជាចម្បងទៅឆ្ងាយ ឥឡូវនេះហាងបានរៀបចំតុបន្ថែមទៀតដើម្បីបម្រើតម្រូវការរបស់អតិថិជនដែលបរិភោគនៅនឹងកន្លែង។

“បច្ចុប្បន្ន ដោយសារថ្លៃទំនិញឡើងថ្លៃ និងសម្ភារៈបញ្ចូលថ្លៃៗ ភោជនីយដ្ឋានបានឡើងថ្លៃត្រឹមតែ ៥០០០ដុង ពី៤៥០០០ដុង ទៅ ៥០០០០ដុង សម្រាប់គុយទាវសាច់គោមួយចានមិនហាំ។ មីស៊ុបសាច់គោមួយចាន នៅតែ ៧ម៉ឺនដុង”។

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​ទីតាំង​នៅ​ផ្លូវ​ស្ងាត់​ក្នុង​សង្កាត់​លេខ​៤។

រូបថត៖ CAO AN BIEN

លោក Vu ដែល​ជា​ម្ចាស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ដែល​នៅ​សេសសល់​បាន​និយាយ​ថា​លោក​នឹង​ចូលរួម​ក្នុង​ពិធី​ប្រកាស​ Michelin Guide 2025 នៅ ​ទីក្រុង Da Nang ។ ម្ចាស់ទាំងពីរសង្ឃឹមថានឹងបន្តទទួលបានការទទួលស្គាល់ពិសេសនៅឆ្នាំនេះ។

និយាយ​ពី​ឱកាស​បើក​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ លោក ចូវ បាន​ចែក​រំលែក​ថា លោក​ធ្លាប់​រៀន​ផ្នែក​ឱសថសាស្ត្រ។ ក្រោយ​បញ្ចប់​ការ​សិក្សា លោក​មិន​បាន​ចាប់​អាជីព​អ្វី​ទេ តែ​ចូល​រកស៊ី​វិញ ព្រោះ​គិត​ថា​ធ្វើ​ការ​នឹង​រក​លុយ​បាន​លឿន។ ដូច្នេះគាត់ និងលោក វូ បានបើកភោជនីយដ្ឋាននេះ។

លោក ចូវ បន្ថែមថា “ម្តាយខ្ញុំនៅវាំងតាវក៏លក់ម្ហូបបែបនេះជាងដប់ឆ្នាំមកហើយ។ តាំងពីតូចមក ខ្ញុំបានជួយម្តាយខ្ញុំ ទើបខ្ញុំរៀនធ្វើម្ហូប ដើម្បីបើកភោជនីយដ្ឋាន”។

បន្ទាប់​ពី​ទទួល​បាន​កិត្តិយស​ឆ្នាំ​ដំបូង តើ​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​នឹង​បន្ត​ចាប់​ភ្នែក​ចៅក្រម Michelin នៅ​ឆ្នាំ​នេះ​ឬ​ទេ?

រូបថត៖ MICHELIN GUIDE

ផ្តល់យោបល់លើហាងគុយទាវសាច់គោនេះ Michelin Guide រៀបរាប់ថា "តូបយកតាមខ្លួននេះ មានឯកទេសខាងគុយទាវសាច់គោជាមួយសាច់គោ និងសរសៃសាច់គោ។ ទំពាំងបាយជូរធ្វើពីខ្ទឹមបារាំង ឆ្អឹងសាច់គោ និងឆ្អឹងជ្រូក ហើយឆ្ងាញ់ណាស់។ បន្ថែមសណ្តែកបណ្តុះ ម្ទេស ក្រូចឆ្មា និងទឹកត្រីតាមរសជាតិ"។

ពិធីប្រកាស Michelin Guide ឆ្នាំនេះ បានធ្វើឡើងនៅទីក្រុង Da Nang ថ្ងៃនេះ ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ ទី 5 ខែមិថុនា ដែលជាឆ្នាំទី 3 ដែល Michelin បានបង្ហាញខ្លួននៅប្រទេសវៀតណាម ដោយផ្តល់រង្វាន់ដល់តារាដល់ភោជនីយដ្ឋាន។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/bun-bo-hue-duy-nhat-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-quan-ngon-gia-re-co-gi-moi-185250604135621301.htm