Bun Rieu Ban Me ញ៉ាំម្តង អ្នកនឹងញៀន!

ប្រសិនបើអ្នកមក Buon Ma Thuot នៅពេលព្រឹក ហើយសួរអ្នកស្រុកថា តើម្ហូបណាដែលពេញនិយមបំផុតនៅពេលព្រឹកនោះ ចម្លើយគឺប្រាកដជា Bun Rieu។

Bun Rieu ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​មិន​ហត់​ពេក ងាយស្រួល​ញ៉ាំ តម្លៃសមរម្យ និង​ពេញនិយម។ រីវ គឺជាល្បាយនៃសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ បង្គាក្រៀម ពងមាន់ ខ្ទឹមក្រហម និងគ្រឿងទេសបន្តិច លាយឱ្យសព្វល្អ ក្រឡុកជាបាល់ ឬចំហុយចូលនំ រួចទម្លាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងស៊ុប។ កត្តា​សម្រេច​ចិត្ត​សម្រាប់​ប៊ុន​រីវ​មួយ​ចាន​ដ៏​ឆ្ងាញ់​គឺ​ជា​ដំបូង​របស់​រីវ បន្ទាប់​មក​ទំពាំងបាយជូរ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិឆ្ងាញ់វាត្រូវតែត្រូវបាន stewed ជាមួយឆ្អឹង។ អាស្រ័យ​តាម​ភោជនីយដ្ឋាន​ជ្រើស​យក​ឆ្អឹង​សាច់គោ ឆ្អឹង​ជ្រូក កន្លែង​ខ្លះ​បន្ថែម​ឆ្អឹង​មាន់​ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​ជ្រូក​ឈ្ងុយ។

ចុងភៅអាចកាត់បន្ថយ ឬផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំដើម្បីបង្កើតស៊ុបក្តាមផ្ទាល់ខ្លួន។ នៅ Buon Ma Thuot ស៊ុបគុយទាវ Doan Ket ត្រូវបានគេលើកឡើងដោយមនុស្សជាច្រើន។ បច្ចុប្បន្ន ភោជនីយដ្ឋាន​មាន​សាខា​ជា​ច្រើន​ដែល​បើក​ដោយ​កូនៗ​របស់​គ្រួសារ។ ស៊ុបក្តាមនៅក្នុងស៊ុបគុយទាវក្តាម ដូនកេត មានលក្ខណៈពណ៌ក្រហមស្រាលនៃបង្គា ក្លិនបង្គាក្រៀមខ្លាំងជាង និងមានរសជាតិសម្បូរបែប។ រសជាតិពិសេសនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងគ្រួសារ រកមិនឃើញក្នុងចានគុយទាវក្តាមកន្លែងផ្សេងទេ។

Bun Rieu Doan Ket ជាមួយស៊ុបក្តាមពិសេស

Bun Rieu មួយចានដែលត្រឹមត្រូវគឺញ៉ាំជាមួយគុយទាវស្តើង ញ៉ាំជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដែលមានពណ៌អាណាតូបន្តិច ហើយដាក់ក្តាម ប៉េងប៉ោះ សំបកសាច់ជ្រូក និងខ្ទឹមបារាំង។ កន្លែងខ្លះបន្ថែមសាច់ឈាម តៅហ៊ូ និងស្បែកជ្រូកដូចជា Di Hoang Bun Rieu នៅផ្លូវ Nguyen Duc Canh (បើកនៅពេលរសៀល) Bun Thu នៅផ្លូវ Dinh Tien Hoang ឬចានសាច់ជ្រូកដាច់ដោយឡែកដូចជាភោជនីយដ្ឋាន Huong នៅផ្លូវ Pham Hong Thai។ បើ​ចង់​ឱ្យ​ប៊ុន​រី​មួយ​ចាន​មាន​រសជាតិ​ពិត​ប្រាកដ ត្រូវ​បន្ថែម​ទឹក​បង្គា កំបោរ និង​ម្ទេស​ស្រស់។

Bun rieu Buon Ma Thuot ក៏មានភាពទាក់ទាញផងដែរសម្រាប់បន្លែឆៅរបស់វា រួមមាន សាឡាត់ ស្ពៃក្តោប រួមជាមួយប្រទាលវៀតណាម ឱសថ basil coriander ដើម cilantro ផ្កាចេក និងសណ្តែកបណ្តុះ។ ប៊ុន​រៀ ធ្លាប់​លក់​នៅពេល​ព្រឹក ប៉ុន្តែ​យូរៗ​ទៅ​វា​ក្លាយជា​ម្ហូប​លក់​ពេញ​មួយថ្ងៃ សូម្បីតែ​យប់​ជ្រៅ​។ ក្រៅពីក្តាមប្រពៃណី Bun rieu ក៏មានអាហារសម្រន់ជាច្រើនមុខសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់មានជម្រើសជាច្រើនទៀតដូចជា សាច់គោកម្រ ឆ្អឹងជំនីរ សាច់ជ្រូកបំពង នំបញ្ចុកក្តាម...។

បើអ្នកមក Ban Me អ្នកប្រាកដជាបានញ៉ាំគុយទាវក្តាមពិតប្រាកដមួយចាន។ ដូច្នេះ​មិន​ថា​អ្នក​ទៅ​ណា ឬ​សាក​មី​គុយទាវ​ក្តាម​ប្រភេទ​ណា​ទេ អ្នក​នឹង​ត្រូវ​លាន់​មាត់​ថា៖ "Bun rieu Ban Me, តែ​នៅ Ban Me ទេ​ដែល​ឆ្ងាញ់​បំផុត!"។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/bun-rieu-ban-me-an-mot-lan-la-me-196241024221910476.htm