អ្នករាល់គ្នាបរិភោគត្រីស្បៃកា ប៉ុន្តែត្រីស្បៃកាពីរប្រភេទនេះល្អបំផុត។

កំណត់អត្តសញ្ញាណត្រីស្បៃកា

Mackerel គឺជាត្រីតូចមួយដែលមានប្រវែងមិនលើសពី 40 សង់ទីម៉ែត្រ។ រាងកាយរបស់វាមានរាងមូលបន្តិចដោយមានព្រុយចំនួន 4 ចែកចាយស្មើៗគ្នាទាំងផ្នែកខាងក្រោយ និងពោះ (2 ខាងលើ 2 ខាងក្រោម)។ ត្រីស្បៃកាមានច្រើននៅឆ្នេរកណ្តាលខាងជើង ដែលត្រីស្បៃកា ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាត្រីស្បៃកា មានច្រើនណាស់ មានសាច់ច្រើន ជារឿយៗអ្នកស្រុកប្រើដើម្បីធ្វើទឹកត្រី បង្កើតបានជាទឹកត្រីម៉ាកឃឺរដែលមានក្លិនក្រអូប។

រហូតមកដល់ពេលនេះ មនុស្សបានរកឃើញត្រីស្បៃកាចំនួន ១២ ប្រភេទនៅទូទាំង ពិភពលោក ។ នៅប្រទេសវៀតណាម ត្រីស្បៃកាច្រើនជាងគេមាន៖ ត្រីស្បៃកា ត្រីអយស្ទ័រ ត្រីស្បៃកា និងត្រីស្បៃកា។

ប្រភេទនៃ mackerel

ត្រីស្បៃកា

ត្រីស្បៃកា (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ត្រីស្បៃកាមូល) ត្រូវបានគេហៅថា ត្រីស្បៃកាមូល ពីព្រោះដងខ្លួនរបស់វាមានប៉ោង និងធំជាងប្រភេទត្រីម៉ាកែលផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ ប្រវែងមធ្យមរបស់ត្រីគឺប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រ។

ផ្នែកខាងក្រោយនៃត្រីស្បៃកាមូលនឹងមានឆ្នូតពណ៌ខៀវ ហើយពោះនឹងមានពណ៌ស។ ហើយដោយសារលក្ខណៈទាំងនេះ ត្រីស្បៃកាច្រើនតែត្រូវបានគេយល់ច្រឡំជាមួយនឹងត្រីស្បៃកា។

Cá nục ai cũng ăn, nhưng 2 loại cá nục này đem kho, đem hấp mới ngon nhất- Ảnh 2. — ម៉ាឃឺរែលគឺសមស្របបំផុត និងឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលចម្អិននៅក្នុងឡដុត ចៀន ដុត ឬចំហុយ ជាពិសេសប្រឡាក់ជាមួយផ្លែឈើផ្កាយ បង្កើតឱ្យមានរសជាតិជូរ និងហឹរបន្តិច ដែលឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយចូលជាមួយបាយបានយ៉ាងល្អ។

សាច់ម៉ាកឺរ៉េលគឺរឹងខ្លាំង ក្រអូប សម្បូរផ្អែម និងស្រដៀងត្រីធូណា ។ លើសពីនេះ ត្រីមានឆ្អឹងតិចតួចណាស់ មានតែបន្ទះឆ្អឹងខ្នង និងឆ្អឹងតូចៗនៅគែមព្រុយ និងពោះ ដូច្នេះវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការយកចេញនៅពេលបរិភោគ។

ត្រីស្បៃកា

Mackerel មានទំហំតូច ស្តើង វែង ប៉ុន្តែមានឆ្អឹងទន់ ដូច្នេះវាងាយស្រួលញ៉ាំ។ យោងតាមអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ ត្រីស្បៃកា និងប្រភេទដទៃទៀតនៃត្រីម៉ាកែល សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម និងវីតាមីនដូចជា វីតាមីន A វីតាមីន D វីតាមីន B12 និងវីតាមីន C។

Cá nục ai cũng ăn, nhưng 2 loại cá nục này đem kho, đem hấp mới ngon nhất- Ảnh 4. — សម្លម្ជូរអែម សម្លម្ជូរជាមួយម្រេច ចៀន ដុត ចំហុយជាមួយខ្ទឹមបារាំង ទឹកប៉េងប៉ោះ ចំហុយ និងរុំក្នុងក្រដាសបាយ... ឆ្ងាញ់ណាស់។

ត្រីស្បៃកា និងផ្កាម៉ាកឺរ៉េលពីរប្រភេទ ពេលប្រើសម្រាប់ស្ងោរ និងចំហុយ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់បំផុត ក្នុងចំណោមប្រភេទម៉ាកឺរ៉េល។ ជាពិសេស ផ្កាម្រុំ ស័ក្តិសមសម្រាប់ប្រឡាក់ជាមួយម្រេច ចៀន ដុត ចំហុយជាមួយខ្ទឹមបារាំង ទឹកប៉េងប៉ោះ ចំហុយ និងរុំជាមួយក្រដាសបាយ... ទាំងអស់ឆ្ងាញ់ណាស់។ មឹកផ្កាគឺសមរម្យ និងឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលរៀបចំម្ហូបប្រហិត ចៀន ដុត ឬចំហុយ ជាពិសេសម្ហូបដែលប្រឡាក់ជាមួយផ្លែឈើផ្កាយ បង្កើតឱ្យមានរសជាតិជូរ និងហឹរបន្តិច ដែលឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយចូលជាមួយបាយបានយ៉ាងល្អ។

អតិថិជនដែលទិញត្រីខ និងត្រីស្បៃកាស្រស់គ្រាន់តែជ្រលក់ក្នុងទូទឹកកក ឬទឹកត្រជាក់ប្រហែល ១៥ នាទី លាងទឹកស្អាត រួចរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។

ត្រីស្បៃកា (ម៉ាកឺរ៉េលរលោង / ត្រីម៉ាកឺរ៉េលរាងពងក្រពើ / ត្រីស្បៃកាផ្កា)

ត្រីស្បៃកា ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ត្រីស្បៃកា ត្រីស្បៃកា ឬ ត្រីស្បៃកាផ្កា។ នៅប្រទេសវៀតណាម ត្រីស្បៃកាត្រូវបានកេងប្រវ័ញ្ចជាចម្បងនៅស្រុក Ly Son និង Binh Son ( ខេត្ត Quang Ngai ) និងតំបន់ឆ្នេរជាច្រើននៅភាគកណ្តាល ភាគខាងកើត និងខាងលិចនៃភាគខាងត្បូង។

Cá nục ai cũng ăn, nhưng 2 loại cá nục này đem kho, đem hấp mới ngon nhất- Ảnh 6. — មឹកចេកជាប្រភេទត្រីដែលគេនិយមប្រើធ្វើទឹកត្រី។

វាត្រូវបានគេហៅថាមឹកចេក ឬសាច់រលោង ព្រោះត្រីមានរាងស្តើង និងវែង (១៨-៣៥ សង់ទីម៉ែត្រ)។ ឆ្អឹងកងប្រហែល 30 និងឆ្អឹងតិចតួចណាស់។ ស្បែកដែលមានស្នាមប្រេះនៅជិតព្រុយមានពណ៌ខៀវប្រផេះ ស្បែកមានស្នាមនៅក្បាលពោះមានពណ៌ស។ ក្រោយពីច្រូតកាត់រួច ត្រីស្បៃកាត្រូវបានគេកែច្នៃជាញឹកញាប់ជាម្ជូរកំប៉ុង ឬទឹកត្រី។

ត្រីស្បៃកា

ត្រីស្បៃកា (ម៉ាកកែរ៉េល) ក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាត្រីស្បៃកាដែរ ព្រោះត្រីនេះមានព្រុយច្រើន ។ នៅផ្នែកខាងក្រោយនឹងមានបន្ទះព្រុយចំនួន 2 ដែលបន្ទះទីមួយរឹងខ្លាំង ហើយបន្ទះទីពីរគឺទន់ជាងនិងវែងជាង។ ត្រីស្បៃកាក៏មានឆ្នូតនៃជញ្ជីងពណ៌មាសរត់តាមដងខ្លួន។ លើសពីនេះ ពេលប៉ះកន្ទុយវានឹងមានអារម្មណ៍រឹង ហើយក៏មានពណ៌មាសបន្តិច។

បើនិយាយពីភាពឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ត្រីស្បៃកាមិនអាចប្រៀបធៀបនឹងត្រកួនចេក ឬម៉ាកផ្កាបានឡើយ។ សាច់ត្រីស្បៃកាគឺរឹងបន្តិច ហើយមិនមានខ្លាញ់ និងសម្បូរដូចសាច់ម៉ាកឺរ៉េលផ្សេងទៀត។

Cá nục ai cũng ăn, nhưng 2 loại cá nục này đem kho, đem hấp mới ngon nhất- Ảnh 7. — ត្រីស្បៃកា

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ទំហំរបស់ត្រីងៀតមិនតូចដូចផ្លែចេកទេ ដូច្នេះវានៅតែសមរម្យសម្រាប់ការចៀន ចៀន ឬចំហុយ។ លើសពីនេះ ឆ្អឹងរបស់ត្រីស្បៃកាអាចយកចេញបានយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល ដូច្នេះហើយគេតែងតែយកវាមកធ្វើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើត្រីខកំប៉ុង នំត្រីជាដើម។

ត្រីខកន្ទុយក្រហម (Redtail mackerel)

Redtail mackerel (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា sky mackerel, roe mackerel) ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេធ្វើអាជីវកម្មនៅតំបន់ឆ្នេរកណ្តាលមួយចំនួន។ ពួកគេរស់នៅជុំវិញថ្មប៉ប្រះទឹកផ្កាថ្មនៅជម្រៅ 150 - 300 ម៉ែត្រ។

Cá nục ai cũng ăn, nhưng 2 loại cá nục này đem kho, đem hấp mới ngon nhất- Ảnh 8. — ត្រីខកន្ទុយក្រហម

ត្រីស្បៃកាកន្ទុយក្រហមមានប្រវែងដងខ្លួន៣០-៤៥សង់ទីម៉ែត្របង្កើតជារាងពេជ្រដែលស្រដៀងនឹងត្រីស្បៃកា។ មានព្រុយជាច្រើននៅខាងក្រោយ និងជុំវិញខ្លួន។ ព្រុយទាំងអស់សុទ្ធតែពណ៌ទឹកក្រូច ហើយកន្ទុយមានពណ៌ក្រហម។ សាច់ត្រីកន្ទុយក្រហមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានក្លិនឈ្ងុយ និងមានខ្លាញ់ ដូច្នេះវាក៏មានការពេញនិយមខ្លាំងក្នុងអាហារជាលក្ខណៈគ្រួសាររបស់វៀតណាម។

អានបន្ថែម៖

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm